Всего новостей: 2606514, выбрано 3547 за 0.063 с.

Новости. Обзор СМИ  Рубрикатор поиска + личные списки

?
?
?  
главное   даты  № 

Добавлено за Сортировать по дате публикации  | источнику  | номеру 

отмечено 0 новостей:
Избранное
Списков нет

Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 22 сентября 2018 > № 2737151

Петербургская кухня — миф, который греет душу?

Местные продукты в сочетании с интернациональными традициями могут сделать Северную столицу привлекательной для гурманов со всего мира, считает ресторатор Леонид Гарбар.

Об отношении к еде в современном обществе, русской кухне и гастрономических пристрастиях петербуржцев в интервью «Росбалту» рассказал Леонид Гарбар — президент федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада, создатель ресторанов «Палкинъ» и «Центральный», стейк-хауса «Строганов», «Музея русской водки». Среди его новых проектов — запуск сети пирожковых и открытие ресторана петербургской кухни «Фонтанка 30».

— Можем ли мы сказать, что наряду с французской, итальянской, азиатской кухней существует такой феномен, как национальная русская кухня?

— Почему бы ей не быть, если существует язык, народ… Должны же люди есть что-то свое из локальных, местных продуктов. Кухня — такая же, как окружающая человека среда. И если перефразировать выражение о том, что бытие определяет сознание, можно сказать, что и желудок влияет на мировоззрение. Я всегда считал, что кулинария — это часть культуры. Через нее ты можешь доносить и даже продвигать культуру своей страны.

— Так делают французы, итальянцы…

— Многие. Отдельное блюдо может стать символом, способом восприятия страны. Если играть в кулинарные ассоциации, то называя Чехию — вспомним шпикачки, Германию — сосиски и пиво, Италию — пиццу и пасту… А если скажут «Россия»? Ответ — икра, наверное, блины.

— Во Франции гастрономия — культ. В Италии скорее культ продукта — свежего, местного, там для каждого блюда даже чеснок особенный. У скандинавов «фишка» в мариновании рыбы и мяса. А в чем особенность русской кухни?

— Двумя словами я бы описал так: томление и соление. У нас была богатая страна с точки зрения инфраструктуры приготовления пищи. Проще говоря, много дров. И за эти дрова на цугундер не потянут, как в феодальной Европе (помните, Робин Гуд дрова из Шервудского леса раздавал беднякам?) Ни у кого в мире не было такого универсального «аппарата», как русская печь, в котором можно готовить, мыться, спать, лечиться… и согреваться, конечно. Плиты — да, камины — тоже, жаровни. Но печь, занимающая четверть дома! Немного похожи сарацинские, арабские куполообразные печи, но они для быстрого приготовления. А у нас — утром растопил, и целый день в чугунках щи или каша томятся. Потрясающе вкусно получается!

— А традиции русской кухни в советское время сохранились?

— Как сказать… Был в России знаменитый повар Федор Дмитриевич Корнилов. Он работал в Петербурге у великих французских рестораторов — Бореля, Кюба. После революции не удержался в стране, даже в период НЭПа, в 20-х годах уехал в Париж, где заведовал кухней в русском ресторане «Эрмитажъ». С ним было замечательное интервью в издании «Иллюстрированная Россия», описывающее отношение поваров старой школы к тому, что случилось с русской кухней после революции. В двух словах — разруха в головах, как у Булгакова в «Собачьем сердце». Но кто-то все-таки остался. И многие дореволюционные издания «поваренных книг» Радецкого, Авдеевой, Игнатьевой были как учебники для поваров советского общепита.

Я бы назвал советскую кухню упрощенной русской. В плане продуктов, например. Когда, собственно говоря, мы жили хорошо, хотя бы начали питаться прилично? Немного в 30-х годах — а дальше война. Потом в 60-х — и то не все. «Книга о вкусной и здоровой пище» повторно как раз 50-х годов выпуска. «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы». К 80-м вообще все схлопывается, исчезает разнообразие продуктов, появляются «колбасные электрички», продуктовые пакеты на предприятиях к праздникам…

— Зато в 90-е, когда страна открывается, появляются разнообразные продукты из-за границы. Финский сервелат, спирт Roуal, шоколадки Mars… Это я утрирую…

— Вот именно — часто несвойственные нам продукты. И дальше все уничтожается алчностью, желанием быстро заработать. Возьмем хотя бы хлеб. Его же порой просто есть невозможно. В мой ресторан советской кухни «Центральный» хлеб из Кузьмолово привозят — там остались старые рецептуры и оборудование, на котором хлеб пекут правильно.

— А по-моему, сейчас в Петербурге просто бум на хлеб-булки и кофе. Частные пекарни и кофейни — на каждом углу.

Фото с сайта inlovewithtoscana.com

О рыбаках и рыбке. Галисия

— Да, но разве можно багет из таких пекарен сравнить, например, с французскими? Хороший хлеб делать долго и дорого. Вот был у меня недавно интересный разговор с Валерией Николаевной Романовой, директором пирожковой на Московском проспекте — единственной, которая в городе осталась с советских времен. Мне хотелось узнать рецептуру кофе с молоком, который там готовят. Валерия Николаевна со смехом восприняла мое обращение: никаких, говорит, секретов. Просто надо технологию соблюдать, кофе сыпать не в холодную воду, а в кипяток. И кофе брать хороший. Ей — 80 лет, в «Пирожковой» уже сменилось два поколения поваров. Очень трудно найти тех, кто будет делать именно так, как нужно.

Или тесто — там должны быть только, мука, вода, соль и сахар. Никаких дополнительных пекарских разрыхлителей, улучшителей, эмульсий. Убивается разнообразие и исчезает аутентичная индивидуальность, которая осталась, к примеру, у французских булочников, потому что у нас во всех пекарнях одна и та же хлебная смесь — китайский пекарский порошок, разрыхлитель, позволяющие ускорить процесс вызревания теста. Ты можешь замесить и оставить тесто «доходить» на ночь, и к утру оно у тебя пышное, и хлеб выходит хороший. Или получаешь ту же «пышность» через 15 минут, но когда ты его испек — невкусно. Я очень хорошо понимаю Валерию Николаевну, потому что сам борюсь за индивидуальность в ресторанном бизнесе. Но в основном владельцы думают о выживании, о прибыли.

— То есть в советское время с продуктами было хуже, но качество еды — лучше?

— Не совсем так. Просто не было такого количества химии. Были жесткие ГОСТы.

— Зато с Перестройкой мы открыли для себя книги, которые раньше не читали, поскольку их не переводили на русский, кухню, о которой только слышали, потому что большинство и не бывало за границей. И у нас появились новые привычки, изменился образ жизни. В обиход вошли кофейни и кондитерские, фастфуд типа «Макдоналдса».

— В Ленинграде тоже был фастфуд — пельменные, пирожковые, пышечные. И, кстати, стритфуд тоже был — когда на тележках вывозили на улицы те же пирожки, газировку, мороженое.

— Похоже, что эти традиции возвращаются. Есть ли стремление к петербургской индивидуальности, проявляющейся в том числе в еде?

— Попытки есть. В последние два года начали появляться пышечные. Даже группа «Гинза» — лидер рынка и законодатель ресторанной моды в Петербурге — создала сеть «Ленинградская пышечка». Следующим хитом будут хорошие пирожковые. Мы уже открыли одну на Лиговском проспекте.

— С другой стороны, ресторанами авторской кухни сейчас называют себя простые закусочные. «Теремок», например.

— Я — сторонник чистоты формата. Зачем блинную, которая специализируется на блинах, называть рестораном домашней кухни, да еще авторской? Потом и пышечная назовется рестораном, и рюмочная… Или «Штолле» — вдруг у них начали стряпать котлеты по-киевски и солянки. Вы же замечательная пироговая, за это вас и любят! Отсутствие формата приводит не к очищению, а к извращению. Заходишь в кофейню выпить кофе — а там еда во весь рост. Не надо путать клиента!

— По-вашему, в 90-е мы попали под шквал новых гастрономических идей и незнакомых продуктов, и только лет пять назад появилась мода на свое, национальное?

— Это рынок. Последние годы по разным причинам, в том числе политико-экономическим, возникла необходимость опираться на локальные продукты. А из них не сделаешь смесь французского с нижегородским.

— А чем отличалась кулинарная инфраструктура Петербурга?

— Разнообразием. Были кухмистрские — столовые, кофейни, кондитерские, чайные, трактиры с крепкими напитками и без них, рестораны при гостиницах, буфеты при вокзалах и увеселительных заведениях, просто рестораны. Много всего было. Из этого многое вошло в советский общепит. Хотя и из-за границы кое-что взяли — кафе-автоматы, бары, например, или закусочные американские. Глобализация и тогда наступала…

— За двадцать постсоветских лет вкусы петербуржцев изменились?

— Конечно. За эти годы люди много путешествовали, многое попробовали и искали понравившийся вкус. После турпоездок в Таиланд в городе появилась мода на паназиатскую кухню — народ захотел и здесь есть том-ям и экзотические фрукты. Турецкие шавермы — это же наследие челноков из Стамбула… Итальянские, японские, китайские — все есть…

— Это рестораны. А что изменилось в домашней еде? Раньше готовили дома. Конечно, просто, без разносолов. Сварил бульон, из вареного мяса — начинка для блинчиков или макароны по-флотски. Первый день — бульон. На второй — заправочный суп типа щей или рассольника. Из специй — соль да перец…

— Сейчас дома почти перестали готовить. Скорость жизни увеличилась, и как ответ на этот вызов в продаже появились готовые блюда разного ценового уровня, достаточно качественные. Практически во всех сетевых магазинах есть огромные кулинарные отделы — взял и съел. Вопрос качества, конечно, открыт…

— А традиция приглашать в гости?

— Раньше поход в ресторан или кафе был редкостью — свадьба, защита диссертации и, увы, поминки. Сейчас, особенно для молодых, отметить день рождения или какое-то праздничное событие дома — редкость, а в кафе, наоборот — обыденность. Я, например, раз в году хожу на один петербургский званый ужин. Мне посчастливилось быть приглашенным на день рождения к Алие Каюмовне Кураевой, в прошлом редактору Ленинградского телевидения. Это настоящий красивый ленинградский, петербургский ужин. Хозяйка сама готовит «фирменные» блюда, накрывает на стол, как принято — приборы, салфетки, хрусталь, супница… Замечательно! Мы общаемся и очень вкусно едим. Или мы собираемся с друзьями у Лены Бадмаевой и лепим пельмени. А я внес в эти посиделки дополнительную гастрономическую нотку и параллельно готовлю щи. Вот и все случаи, когда праздники дома. Раньше в этом смысле жизнь была богаче, хотя еда, вернее ее разнообразие — беднее.

— Тем не менее, еда вдруг стала важной частью жизни. Раньше неловко было обсуждать, что ты съел на обед. А сейчас не «запостил» в соцсети — как будто не поел. В интернете сотни сайтов и блогов, посвященных кулинарии, в книжных магазинах море отечественной и переводной литературы… Посмотрите, сколько энтузиастов участвует в ресторанных днях в Петербурге, когда каждый может попробовать хоть на несколько часов открыть свое крохотное заведение…

— В общественном сознании, несомненно, произошли изменения. Во-первых, люди стали требовательнее относиться к тому, что они едят. С появлением гаджетов и виджетов больше внимания обращают на эстетическую составляющую — насколько красиво выглядит блюдо, могу ли я этим похвастаться? Еда «цепляет» всех. Увы, читают редко, в театр и на концерт тоже ходят нечасто. Платье новое покупают не каждый день, чтобы его подругам продемонстрировать. А едят — три раза в день.

— То есть бесконечные фотографии еды в Instagram — это, по-вашему, самовыражение?

— В каком-то смысле — да. Что может быть проще: зачекинился в кафе, сфотографировал красивый десерт — и вот есть что людям показать.

— Не с этим ли связано появление у нас, как и повсюду в мире, телеканалов и передач, которые не только делятся рецептами, учат готовить, как Юлия Высоцкая или Алексей Зимин, например, но и просто рассказывают о еде: «Уличная еда», «Я это съем», «Путешествие по кулинарным столицам»… Главный слоган: «Мы вам покажем и расскажем, как это вкусно»

— Кулинарные шоу, сериалы и кинофильмы о ресторанах и поварах — ответ рынка на постоянное появление еды в социальных сетях. Гастрокулинарная субкультура. Мне вообще кажется, что демократизация общества идет вслед за демократизацией и открытостью общепита. Уличные террасы кафе, кухни в ресторанах за стеклом или вообще стол для гостей прямо на кухне. Ты можешь смотреть, как работают повара, как все устроено на кухне — аккуратно, чисто, красиво. Похоже на современный театр, где зрители иногда сидят на сцене, глаза в глаза с актерами…

— А каковы современные тенденции в российском ресторанном деле?

— Возвращение к локальным продуктам. Попытка делать из них что-то интернациональное. Авторская кухня на русском продукте. Например, речная сибирская рыба — чир, нельма, муксун. И создается синоним карпаччо — строганина, только с другим вкусом, с другой подачей — без оливкового масла, а только соль и перец.

Второе — моноконцепции. Например, появилась в городе сеть «Пельмения». Но они не ограничились пельменями как таковыми, добавили среднеазиатские манты, кавказские хинкали, итальянские равиоли, а там и Китай с Кореей подтянулись — все что, заворачивается в тесто. Вот глобализация в лучшем проявлении — можешь испробовать разнообразие всего мира в одном месте. Потом появились бургерные с попытками сделать «русский бургер». Кстати, пока никто не открыл сеть котлетных. Может, это впереди…

— А куда движется современная петербургская кухня?

— Во-первых, в сторону вкусных продуктов. В Петербурге из-за логистики меньше продуктов и хуже рынки, чем, к примеру, в Москве. Но есть же Ленинградская область с рыбой, дичью, ягодами. Я считаю, что Петербург должен быть ярче представлен в смысле русского, локального. Общепит может развиваться за счет гостей, которые приезжают к нам и за культурными впечатлениями (смотреть то, что за 300 лет оставили нам предки и мы, к счастью, еще не уничтожили), и за кулинарными в том числе.

С другой стороны, сами петербуржцы будут стремиться к интернациональной еде — у нас в городе такой вольный дух. Наши лучшие шеф-повара закладывают основы этой новой петербургской авторской кухни: Арслан Бердыев (Birch), Дмитрий Блинов (Duo Gastrobar, «Тартарбар»), Антон Абрезов («Вкус есть», «Мечтатели», Gras), Артем Гребенщиков (BoB0), Игорь Гришечкин («Кококо»), Антон Исаков («Сырник»), Евгений Викентьев («Винный шкаф», Hamlet & Jaks)… Народ из Москвы приезжает, чтобы насладиться их творчеством. Для меня открытие последних лет — Арслан Бердыев. С тремя такими же молодыми ребятами из Туркмении они на паях открыли ресторан Birch, залезли в долги и утерли нос многим нашим знаменитым рестораторам. В Birch надо заранее стол бронировать, там всего 40 мест. Мне трудно сказать, какая кухня у Арслана. Вот, например, тыквенный суп — это какой национальности блюдо? А сейчас он сделал свекольное гаспаччо с черешней и креветками. Или равиоли с начинкой из бычьих хвостов. Я не знаю, к какому типу кухни отнести такие блюда. Но это вкусно!

Беседовала Наталия Сергеева

Россия. СЗФО > Агропром > rosbalt.ru, 22 сентября 2018 > № 2737151


США > Агропром. Приватизация, инвестиции > americaru.com, 19 сентября 2018 > № 2736236

Общенациональная забастовка работников сети McDonald's была организована компанией Fight, профсоюзным партнером, после того как сотрудники фастфуда подали федеральную жалобу на компанию в мае. Неожиданно повара и продавцы McDonald's выступили против сексуальных домогательств на работе.

Во многих городах США проходят акции протеста работников McDonald's, которые призывают «брать бургеры и фри, но руки держать при себе». В Чикаго участники заявили, что движению #MeToo «закрывают рот». В Канзасе и Миннесоте они выступили со знаками против сексуального преследования.

По словам организаторов, это первая забастовка в компании более чем за 100 лет, которая направлена против домогательств на рабочем месте, и сотни сотрудников требуют руководство и общественность принять меры по этой проблеме.

«Мы протестуем сегодня, и это важнее работы, - заявила Кимберли Лоусон (Kimberly Lawson), объясняя, что она пропускает свою смену, чтобы принять участие в протесте в Канзас-Сити. Лоусон говорит, что менеджер преследует ее на работе, «загоняя в ловушку». «У нас есть силы защищать друг друга и требовать справедливости, которой мы заслуживаем», - отметила она.

В мае при поддержке группы Fight 10 сотрудников McDonald's подали жалобы в Комиссию по равным возможностям в сфере занятости, утверждая, что руководители мужского пола делали им непристойные предложения на работе.

США > Агропром. Приватизация, инвестиции > americaru.com, 19 сентября 2018 > № 2736236


Германия > Агропром > dw.de, 14 сентября 2018 > № 2732116

За какие продукты немцам придется больше платить

Аномальная жара в Европе сказалась на продовольственных ценах. В Германии резко дорожают картофель и огурцы. Но некоторые фрукты и овощи дешевеют.

Картофель может подорожать в ФРГ на 30 процентов, предупредили немецкие картофелеводы на открывшейся 12 сентября близ Ганновера европейской отраслевой ярмарке PotatoEurope. "Мы ожидаем один из самых маленьких урожаев, которые когда-либо собирали в Германии", - заявил агентству dpa один из руководителей Немецкого сельскохозяйственного общества (DLG), фермер Мартин Умхау (Martin Umhau).

Плохой урожай картофеля - общеевропейская проблема

Согласно прогнозам, урожай картофеля в Германии может составить в этом году от 8,5 до 10 млн тонн по сравнению с 11,7 млн в 2017 году. В ФРГ около 40 процентов посевов этой культуры приходятся на федеральную землю Нижняя Саксония на северо-западе страны, а она нынешним летом оказалась одним из тех регионов, которые больше всего пострадали от аномально жаркого и засушливого лета.

Неурожай картофеля и скачок цен на него - общеевропейская проблема. Она особенно остро стоит, к примеру, в Великобритании, где одно из любимых блюд - жареная рыба с картошкой (fish and chips), или в Бельгии, которая вообще считается родиной картошки фри (pommes frites). Причем, с точки зрения бельгийцев, проблема даже не в том, что картофеля собрано мало, а в том, что он уродился слишком мелким, а потому плохо подходит для изготовления традиционного блюда. Неурожай в Европе ведет к росту мировых цен на картофель, что, в принципе, открывает неплохие экспортные перспективы перед его производителями в России, Украине и Беларуси. В то же время рост поставок за рубеж может привести к удорожанию популярного продукта питания на внутренних рынках этих стран.

Салаты и немецкие огурцы резко подорожали

По данным телерадиокомпании WDR, к 11 сентября средняя цена килограмма картофеля в немецких супермаркетах поднялась до 0,79 евро, что примерно на 20 процентов выше прошлогоднего показателя. Однако Федеральное статистическое ведомство (Destatis), опубликовавшее 13 сентября данные об инфляции в августе, этого скачка пока не успело зафиксировать.

Представленный ведомством список продуктов питания, больше всего подорожавших по сравнению с августом 2017 года, возглавляют салат латук и салат Айсберг: рост за год - на 50 процентов! Это прямое следствие засухи, поскольку салаты любят прохладную погоду и плохо переносят жару.

Значительно - на 26 процентов - подорожали по сравнению с августом 2017-го и салатные огурцы, сообщает Destatis. Иная методика подсчета - у компании Agrarmarkt-Informations-Gesellschaft (AMI), специализирующейся на анализе аграрной информации. В интервью агентству dpa аналитик этой компании Михаэль Кох (Michael Koch) сообщил 11 сентября, что цены на огурцы, выращенные в немецких хозяйствах (а не, скажем, в голландских), по сравнению с низкими средними показателями прошлого года выросли на целых 130 процентов.

На прошлой неделе, отметил эксперт, средняя цена немецкого салатного огурца в супермаркетах страны составила 1,14 евро. По его словам, в Германии "даже в зимние месяцы цены выше 1 евро скорее исключение". А летом и ранней осенью прошлого года один огурец стоил в среднем 0,49 евро.

Цены на продукты питания растут быстрее инфляции

Одна из причина подорожания - аномальная жара, из-за которой чрезмерно выросли температуры в теплицах, в которых этот овощ в основном и выращивают. Однако Михаэль Кох указал и на другую причину: сразу несколько крупных производителей в Германии поменяли старые посевы на новые, что вызвало временное сокращение урожая.

В то же время цены на томаты, сообщило Destatis, за год снизились на 13%, а на тыквы и баклажаны - на 7%. Однако в целом продукты питания подорожали в Германии в период август 2017- август 2018 на 2,5% при общих темпах инфляции 2,0 %, констатирует статистическое ведомство. В частности, цены на овощи выросли на 3,5%, на фрукты на 4,7%, на молочную продукцию и яйца на 4,0%.

Короче говоря, цены на еду растут в Германии быстрее, чем в целом стоимость жизни. И нынешней осенью удорожание продовольствия из-за последствий аномально жаркого лета, скорее всего, еще больше ускорится. Ведь вскоре, видимо, на статистике начнет сказываться, как уже отмечалось, плохой урожай картофеля. К тому же потребители в какой-то мере почувствуют неурожай пшеницы в целом ряде европейских стран и в России, хотя эксперты и указывают, что на конечную цену хлеба изменения биржевых котировок зерна обычно мало влияют.

Отличный урожай яблок и слив

Однако нет худа без добра: некоторые культуры в условиях жаркого лета в Германии отлично уродились. Например, яблоки. На Боденском озере на самом юге страны, где собирают примерно треть общегерманского урожая этой культуры, фермеры особо довольны качеством плодов. К тому же сухая погода предотвратила распространение такого заболевания яблонь, как парша, и "фермеры намного меньше по сравнению с предыдущими годами опрыскивали деревья", рассказал dpa Дитмар Балер (Dietmar Bahler) из Объединения садоводов боденского региона (Verband Obstregion Bodensee).

Что же касается количества, то оно составит в этом регионе, где сбор яблок официально начался 6 сентября, порядка 262 тысяч тонн. "На первый взгляд, много, но это не рекорд. Так, в 2014 году у нас было 279 тысяч тонн", - отметил Дитмар Балер. Впрочем, слишком большой урожай в тот год привел к падению цен, которое усилило введенное тогда же российское продовольственное эмбарго, перекрывшее европейским фермерам доступ к рынку РФ.

Ожидаемый ныне урожай для фермеров Боденского озера вполне комфортный: если цены и придется снижать, то незначительно. В свою очередь для потребителей это означает, что яблоки и столь популярный в Германии яблочный сок дорожать уж точно не будут. А, может быть, и подешевеют.

Отлично уродились в этом году в Германии и сливы: фермеры, по оценкам Destatis, соберут приблизительно 60 500 тонн, что в два с лишним раза больше прошлогоднего результата (надо отметить, особенно плохого) и существенно больше среднего показателя последних десяти лет, составляющего около 46 200 тонн. Для немецких любителей слив, сливового варенья и сливовых пирогов это означает, по данным WDR, снижение цен примерно на 40 процентов.

На сопоставимую величину подешевели и цукини, популярность которых в Германии неуклонно растет. Год назад килограмм стоил в среднем 1,81 евро, теперь, отмечает WDR, за него платят 1,02 евро. В общем, у немецких потребителей будет нынешней осенью возможность с помощью одних продуктов питания хотя бы частично компенсировать удорожание других.

Андрей Гурков

Германия > Агропром > dw.de, 14 сентября 2018 > № 2732116


Италия. Ватикан > Агропром > fao.org, 12 сентября 2018 > № 2737137

Глобализированная продовольственная система не обеспечивает людей продовольствием, которое им необходимо для ведения здорового образа жизни, но вместо этого способствует их ожирению, особенно в странах, которые импортируют большую часть своего продовольствия, сказал сегодня Генеральный директор ФАО Жозе Грациану да Силва.

«К сожалению, сырьевым товарам и промышленно произведенному дешевому продовольствию намного проще стать частью международного товарооборота», - сказал Грациану да Силва, обращаясь к участникам технического семинара по безопасности пищевых продуктов и здоровому питанию, организованного Папской академией наук Ватикана.

Проблема особенно остро стоит в малых островных развивающихся государствах в Тихом океане, которым приходится импортировать большую часть продовольствия, при этом уровень ожирения среди женщин составляет от 30 процентов на Фиджи до 80 процентов на Американском Самоа. По меньшей мере в 10 странах тихоокеанских островов более 50 процентов (и в некоторых до 90 процентов) населения имеют избыточный вес. Основная причина кроется в чрезмерном потреблении импортируемых промышленных продуктов питания, насыщенных солью, натрием, сахаром и трансжирами.

Согласно последним оценкам, сегодня в мире 2,6 млрд. человек имеют избыточный вес, а доля людей, страдающих ожирением, увеличилась с 11,7% в 2012 году до 13,2% в 2016 году.

«Если мы не предпримем срочные меры для прекращения роста показателей ожирения, в мире в скором времени станет больше людей, страдающих ожирением, чем голодающих, - сказал Грациану да Силва. - Существует несколько факторов, стоящих у истоков глобальной пандемии ожирения. Их них нездоровый рацион питания является наиболее значимым».

Он указал на расширение доступности высококалорийных продуктов питания с высоким содержанием жира, сахара и соли, продажи которых стимулируются посредством агрессивного маркетинга и рекламы.

«Фаст-фуд - лучший тому пример. Эта категория продуктов дешевле, к этим продуктам легче получить доступ, их легче приготовить, чем свежие продукты, особенно бедным людям в городских районах», - сказал Грациану да Силва, отметив, что, когда ресурсы для покупки продовольствия становятся скудными, люди делают выбор в пользу менее дорогих продуктов питания, которые часто являются высококалорийными с низким содержанием питательных веществ.

Однако потребление этих дешевых продуктов имеет высокую цену для общества в целом в форме ожирения, что является фактором риска распространения многих неинфекционных заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, диабет и некоторые виды рака.

Государственные меры, привычки потребителей

«Страны должны вводить законы, способствующие обеспечению здорового рациона питания на основе локально произведенной продукции и стимулирующие частный сектор на производство более здоровой пищи», - сказал Грациану да Силва. Эти меры могут включать в себя налоги на ввоз нездоровых продуктов питания, четкую и информативную маркировку продуктов, ограничение рекламы нездоровой пищи для детей и снижение содержания соли и сахара, используемых при производстве продуктов питания, или даже запрещение использования некоторых ингредиентов, таких как трансжиры.

Правительствам следует также поощрять диверсификацию продуктов питания и облегчить доступ на рынки для местных продуктов, произведенных семейными фермерскими хозяйствами, например, посредством таких инструментов, как программы школьного питания, которые связывают местное производство со школьным питанием, тем самым оживляя местную экономику, одновременно обеспечивая здоровый рацион питания для детей.

Генеральный директор ФАО также отметил, что торговые соглашения должны быть разработаны таким образом, чтобы было дешевле производить местные более питательные продукты, ограничивая приток импортной дешевой пищи с высоким содержанием жиров, сахара и соли.

Он также подчеркнул важность образования, в том числе школьных учебных программ, которые обучают детей, как приготовить здоровые блюда и выбрать здоровый рацион питания, а также выделил роль более широкого доступа к информации для потребителей с целью повышения осведомленности о здоровом питании.

В ходе семинара он проинформировал участников о двух предстоящих международных конференциях по безопасности пищевых продуктов, которые будут организованы в начале следующего года: одна из них созывается Африканским союзом, ФАО и ВОЗ в Аддис-Абебе; другая по безопасности пищевых продуктов, стандартам и торговле, организованная совместно ФАО, ВОЗ и ВТО, состоится в Женеве.

В семинаре сегодня приняли участие, правительства, научные круги, международные организации и представители гражданского общества.

Италия. Ватикан > Агропром > fao.org, 12 сентября 2018 > № 2737137


Китай. Россия > Агропром > chinalogist.ru, 12 сентября 2018 > № 2736818

Распределительные центры мясокомбинатов: особенности проектирования

Николай Лобанов

Лобанов-логист, консалтинговая компания

эксперт по логистике

Экспорт мяса в Китай уже не за горами. «Первой ласточкой» стал свинокомплекс «Красноярский», отправивший в КНР партию субпродуктов. В связи с возможным появлением нового класса экспортеров тематика складской логистики, распределительных центров мясокомбинатов актуальна для ChinaLogist.

Основываясь на своем опыте в области логистических аудитов и проектирования складов, я с удовлетворением могу отметить, что после кризиса 2008 года, кроме типичных торговых фирм, предлагающих непродовольственные товары повседневного спроса – FMCG, стало больше заказов от промышленных производственных компаний. Страна начала подниматься из перестроечных руин.

Последние пять лет активизировалась складская логистика продовольственной отрасли со своей спецификой учета продуктов питания по срокам годности.

Уже на протяжении трех лет наблюдается бум на холодные склады и склады замороженных полуфабрикатов (ЗПФ). Склады сегмента HoReCa имеют 4-5 температурных режимов, небольшие сроки годности, весовой товар, много мелкоштучного товара в небольших заказах, жесткие требования к соблюдению холодовых цепей поставок, что вносит серьезную специфику при разработке логистической технологии грузопереработки, хранения и отбора в заказы по FAFO и FEFO, а не только по FIFO.

Температурные склады принципиально имеют планировки, аналогичные складам FMCG, но со своей спецификой, которую накладывает особая технология грузопереработки в условиях соблюдения требований холодовой цепи. В зависимости от типа упаковки и величины партий хранения на холодных складах используется высотное паллетное хранение в 5-7 ярусов на фронтальных паллетных стеллажах. Для «мелкоштучки» применяются стандартные «мезонинные» конструкции полочных стеллажей.

Склады HoReCa работают с различными видами товара: замороженным и охлажденным мясом, ЗПФ (в том числе, пельменями), а также овощами, рыбой, молочной продукцией, поэтому имеют свои особенности проектирования планировки и технологии. Например, учитывается совместимость разных видов товара, требования СанПина, жесткие границы температуры хранения, различный вес упаковок и коробок с товаром.

Недавно мне посчастливилось выполнять логистический проект распределительного центра (РЦ) площадью более 11 тысяч кв. м для мясников. К собственному удивлению, имея за плечами 25-летний опыт работы в логистике, я сделал множество профессиональных открытий. Хотя, надо сказать, каждый бизнес и отрасль оказывают свое влияние на логистическую технологию, и в каждом складском проекте приходится вникать во все специфические нюансы работы, характерные для конкретной сферы деятельности.

Мясная отрасль не исключение: тут тоже много особенностей в работе, которые на первый взгляд не заметны, и их можно упустить, что в итоге приведет к грубейшим ошибкам в работе «мясного» РЦ.

Поэтому в данной статье я хотел бы поделиться своим опытом логистического проектирования «мясного» РЦ, сделав акцент на «узких» местах, где легко наделать ошибок, которые приведут к неэффективной работе склада, а, значит, к невосполнимым потерям в его работе.

Начну с того, что на моем складе было два типа мяса: «заморозка» (для ЗПФ температура хранения составляет -18…-24 градусов) и «охлажденка» (+1…+5 градусов). Соответственно, в планировке помещения нужно было предусмотреть холодные зоны и морозильники. Камерами шоковой заморозки занимался производственный технолог, однако мне все равно пришлось весьма глубоко вникнуть в нюансы производства мясной продукции.

«Охлажденка» на моем складе – это очень не просто! Товар на РЦ поступает в двух видах: в гофрокоробах с индивидуальным весом и полутушах на подвесных путях.

В 5 часов утра в реффуре или рефконтейнере товар поступал на РЦ, а по требованиям клиентов до 8 часов его нужно было уже отгрузить, чтобы с утра свежее охлажденное мясо было у клиента в ресторане или магазине. Промедление смерти подобно, так как если товар запаздывал на час, это уже форс-мажор – его приходилось оставлять на сутки хранения, а это товар уже не «первой свежести» и не каждый клиент согласится его принять.

Поэтому для «охлажденки» была выбрана логистическая технология «кросс-докинг», которая не предусматривает перемещения продукции в зону хранения; вся работа по выгрузке, взвешиванию, маркировке, приемке, сортировки в заказы, а также упаковке должна производиться в «активной зоне» ПОЭ (приемо-отгрузочной экспедиции) распределительного центра, причем, очень быстро и без ошибок.

Справка:

Кросс-докинг – процесс приемки и отгрузки товаров через склад напрямую, без размещения в зоне долговременного хранения. Если все сделано грамотно, кросс-докинг обойдется намного дешевле традиционных логистических технологий.

Если с охлажденным мясом в гофрокоробах на паллетах можно применить стандартные логистические приемы в операциях грузопереработки, то работа с полутушами вносит свои «краски».

Полутуши в рефе висят на крюках, с которых их нужно перевесить на подвесной путь с крюками электронных весов: у каждой полутуши свой вес и его нужно фиксировать в учетной системе при приемке. Далеко не все поставщики маркируют полутуши своим штрих-кодом. Поэтому после взвешивания необходимо распечатать этикетку со штрих-кодом и маркировать полутушу.

Китай. Россия > Агропром > chinalogist.ru, 12 сентября 2018 > № 2736818


Азербайджан. США. Литва > Агропром. СМИ, ИТ. Финансы, банки > interfax.az, 12 сентября 2018 > № 2731109

В ресторанах международной сети быстрого питания McDonald's в Азербайджане установлены первые интерактивные киоски самообслуживания.

Проект реализует литовское предприятие банковских технологий BS/2, входящее в группу Penki kontinentai, отмечается в сообщении компании.

Локальную поддержку, установку и обслуживание оборудования осуществляет дочерняя компания BS/2 – BSKOM.

В Азербайджане первый ресторан McDonald's был открыт 6 ноября 1999 года в Баку на площади Фонтанов. На сегодняшний день по всей республике насчитывается 13 ресторанов. Отныне и в туристической зоне Амбуран открыт первый ресторан McDonald’s, оборудованный интерактивными киосками производства Diebold Nixdorf.

"Одним из главных преимуществ терминалов самообслуживания является интуитивно понятное управление. Процесс заказа в киоске достаточно прост и понятен. Посетитель ресторана выбирает из меню на сенсорном экране желаемые блюда и оплачивает выбранный заказ с помощью банковской карты. По завершению оплаты выдаются чеки о покупке и номер заказа. Информация о его готовности выводится на отдельном экране, и посетитель может забрать заказ. Безусловно, такая система удобна как для продавцов, так и для покупателей: за счет сокращения сроков обслуживания уменьшаются очереди, снижается влияние человеческого фактора, значит, восприятие качества услуг и продуктов становится более объективным", - сказал Роман Наумкин, IT-директор сети McDonald's в Азербайджане.

Согласно экспертным данным, введение терминалов самообслуживания серьезно увеличивает средний чек за счет предложения сопутствующих товаров. Отсутствие очереди за спиной дает возможность посетителю посмотреть весь ассортимент, выбрать больше блюд, попробовать что-то новое. В итоге объем заказа растет, повышается средний чек, следовательно, показ специальных предложений и собственный (а не навязанный сотрудниками) выбор клиента положительно сказываются на экономической эффективности предприятия.

Интерактивные киоски могут быть легко адаптированы к различным требованиям заказчиков. Среди возможных вариантов конфигурации - терминалы с 32-дюймовыми сенсорными экранами, имеющие один или два пользовательских интерфейса. Данное устройство самообслуживания может быть встроено в стену или установлено в любом месте торгового зала, что позволяет его владельцам гибко подходить к планированию пространства магазина или ресторана.

"Интерактивные киоски уже прочно вошли в нашу жизнь: платежные терминалы, почтоматы, автоматы для покупки билетов. Неудивительно, что во Франции 85% заказов сети McDonald's оформляется через терминалы. Мы надеемся на такой же успех в Азербайджане, ведь устройства самообслуживания позволяют посетителям ресторанов быстро оформлять заказ и производить оплату, увеличивая тем самым скорость обслуживания и оптимизируя расходы на персонал. Киоски самообслуживания от Diebold Nixdorf на рынке торгового оборудования интересны заказчикам из-за многообразия конфигураций и простоты управления. В этом году новейшая модель K-two была удостоена престижной награды Red Dot Product Design Award за образцовое сочетание функциональности и дизайна, надежную и быструю работу", - отметил руководитель отдела продаж оборудования для розничной торговли BS/2 Юрий Микуцкий.

По его словам, важную роль в успешности внедрения таких терминалов играют их надежность и бесперебойность работы. Уже более 10 тысяч киосков предыдущего поколения были установлены Diebold Nixdorf в ресторанах быстрого обслуживания по всему миру. Желание компаний сократить затраты и ускорить обслуживание посетителей является одним из основных драйверов роста рынка киосков самообслуживания.

По мнению аналитиков, среднегодовые темпы роста рынка составляют 10,7%, и к 2024 году объемы могут достигнуть $12,8 млрд.

BS/2, входящая в состав группы предприятий Penki kontinentai, более 20 лет занимается разработкой программного обеспечения, поставками банковского оборудования (моно- и мультифункциональных банкоматов, устройств самообслуживания и устройств ресайклинга), а также предоставлением услуг системной интеграции, технического обслуживания и комплексного аутсорсинга в 80 странах мира. BS/2 является лидером в сфере банковских технологий, консультирует и предоставляет инновационные банковские решения международным компаниям и организациям. Среди клиентов BS/2 - крупнейшие банки в Странах Балтии, Средней Азии, Южного Кавказа, Восточной Европе и других регионах.

А.Азизов

Азербайджан. США. Литва > Агропром. СМИ, ИТ. Финансы, банки > interfax.az, 12 сентября 2018 > № 2731109


Россия. Весь мир. СЗФО > Рыба. Агропром > fishnews.ru, 12 сентября 2018 > № 2728835

Seafood Expo Russia удивит рыбным фастфудом.

На площадке Выставки рыбной индустрии, морепродуктов и технологий в Санкт-Петербурге заработает рыбный ресторан быстрого питания. Гости мероприятия смогут попробовать бургер с креветкой, уху и кильку-фри.

Ресторан рыбного фастфуда под брендом Russian Fish, который разместится в экспозиционной зоне II Международного рыбопромышленного форума – на Seafood Expo Russia, будет максимально приближен к формату известных заведений быстрого питания. Приготовление любого блюда займет всего несколько минут. Четыре кассы в режиме онлайн будут передавать заказы на кухню, где трудится более десятка поваров.

В меню Russian Fish вошли два вида бургеров – с белой рыбой и с креветкой, салаты с печенью трески и кальмарами, подкопченная уха и азиатский рыбный суп том-ям, минтай с домашнем картофелем и котлета из карася. Альтернативой популярному картофелю-фри станет жареная килька с соусом тартар. Все блюда готовятся только из российской рыбы по специально разработанным рецептам шеф-повара ресторана «Фаренгейт» Виктора Титова.

Как сообщили Fishnews в оргкомитете мероприятия, средний чек для посетителей Russian Fish будет мало отличаться от стандартного «фастфудного» – заказ из трех блюд в среднем обойдется покупателю в 600-700 рублей.

Более изысканную кухню на выставке можно будет попробовать в классическом ресторане Russian Fish. Гостям предложат эксклюзивное меню из российской рыбы и морепродуктов, включая салаты с камчатским крабом, треской, скумбрией, запеченные мидии, устрицы, гребешки, карельскую форель и многое другое.

Во время форума и выставки на фуд-корте планируется обслужить не менее 6 тыс. человек. Однако главная идея – это продвижение и популяризация отечественной рыбы. По мнению организаторов, современная подача, тщательно разработанная рецептура и разнообразное меню помогут повысить интерес потребителей к широкому ассортименту даров моря, добываемых российскими рыбаками.

Проект общественного питания бренда Russian Fish поддержали крупные рыбопромышленные компании – «Магаданрыба», ФОР, «Норебо», ФЭСТ, «Мурмансельдь-2».

Второй Международный рыбопромышленный форум и Выставка рыбной индустрии, морепродуктов и технологий пройдут в Санкт-Петербурге с 13 по 15 сентября на площадке КВК «Экспофорум». Организатором выставочных мероприятий выступает Expo Solutions Group, генеральный информационный партнер – Fishnews.

Fishnews

Россия. Весь мир. СЗФО > Рыба. Агропром > fishnews.ru, 12 сентября 2018 > № 2728835


Китай. ДФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > carnegie.ru, 10 сентября 2018 > № 2726683 Иван Зуенко

Сможет ли Россия накормить Китай дальневосточной соей

Иван Зуенко

Из-за торговой войны с США Китай заинтересовался поставками сои из России. Агентство по привлечению инвестиций на Дальний Восток обещает выделить иностранным инвесторам до 1 млн гектар земли, пригодной для производства этого продукта. Но, несмотря на бодрые рапорты чиновников, потенциал России в борьбе за многомиллиардный китайский рынок сои по-прежнему весьма скромен, а вот риск породить взаимные завышенные ожидания, напротив, велик

Пятнадцатого июня президент США Дональд Трамп установил заградительные пошлины на импорт товаров из Китая. Пекин тут же ввел аналогичные меры в отношении 659 наименований американских товаров, и самым значимым среди них оказались соевые бобы. Потребление сои в Китае огромно: ее добавляют в самые разные блюда, из нее делают масло, напитки и даже сладости. Своей сои не хватает, и ежегодно только из США Китай импортировал порядка 70 млн тонн на сумму $12 млрд (для сравнения: Россия за последний год поставила в КНР 800 тысяч тонн сои).

Из-за введения 25% пошлины под вопросом оказались перспективы дальнейших поставок. Ответив Трампу и заодно обрушив мировой рынок сои, Китай занялся поиском новых источников соевых бобов. Главным из них считается другая заокеанская страна, Бразилия. Ожидается, что бразильцы займут до 50% всего китайского импорта сои. Около 5% придется на Аргентину.

А что же гораздо более близкий к Китаю российский Дальний Восток? Для производства сои здесь оптимальные климатические условия. Расстояния для вывоза продукции – смешные. Российские власти создали целый ряд преференциальных режимов и бюрократических структур, ориентированных как раз на привлечение в регион инвестиций, в том числе в сельское хозяйство.

Четырнадцатого августа руководитель одной из таких структур, Агентства по привлечению инвестиций и поддержке экспорта, Валерий Дубровский заявил, что Россия ожидает притока иностранных инвестиций (около 50% – из Китая) для освоения имеющегося 1 млн гектаров сельхозземли. Материал об этом опубликовала влиятельная китайская газета South China Morning Post. Крупная китайская госкорпорация COFCO уже подала заявку на статус резидента ТОР Михайловская в Приморском крае с проектом создания большого элеватора и склада хранения сельхозпродукции, в том числе соевых бобов.

Предполагается, что расширение российско-китайского сотрудничества в области производства сои будет одной из основных тем на переговорах представителей двух стран во время Восточного экономического форума, который пройдет 11–13 сентября и куда приедут Владимир Путин и Си Цзиньпин. Не исключено, что тема дальневосточной сои, которая вдруг превращается в важный стратегический ресурс, будет затронута в выступлениях руководителей двух стран.

Между тем, как водится, в ситуации есть нюансы. Заявления господина Дубровского вызвали у экспертов, хорошо знакомых с ситуацией в сельском хозяйстве региона, саркастическую улыбку. Несмотря на стереотипное представление о Дальнем Востоке как о бескрайних просторах пустующей земли, местные специалисты знают, что резервов для резкого увеличения сельхозпроизводства там попросту нет. Главная причина этого – отсутствие свободной площади, пригодной для растениеводства.

Свободной земли точка нет

Если смотреть на Дальний Восток из бизнес-класса самолета Москва – Владивосток, он выглядит как огромная необжитая целина. Но если поездить по полям и деревням, то легко увидеть, что большая часть площадей либо гористые, либо заболоченные, либо находятся в поймах рек и легко затапливаются при первом же тайфуне (а их на Дальнем Востоке с его муссонным климатом хватает).

Да, по бумагам неосвоенная земля есть. Но официальная статистика в данном случае может быть весьма обманчивой. По данным департамента сельского хозяйства Приморья, в крае порядка 700 тысяч гектар пашни. Из них посевная площадь составляет 450 тысяч га, еще 20–50 тысяч ежегодно находится под паром, столько же выведено из оборота в связи с банкротством или сменой собственника.

Однако и по поводу оставшихся 150–200 тысяч га обольщаться не следует. Как правило, это земля, которая никому не нужна, поскольку заниматься на ней рентабельным хозяйством практически невозможно. Это либо болотистые топи – типа той, что досталась участнику программы «Дальневосточный гектар» казаку Юрию Бугаеву, либо «мелкоконтурные участки», собрать из которых более-менее крупный земельный пул без масштабных капиталовложений невозможно.

Период «первоначального накопления земельных фондов» уже закончился. Земельные паи, доставшиеся селянам в наследство от колхозной системы, разобраны. Вся пригодная сельхозземля имеет своих хозяев, и дешево ее уже никто не продаст. Тем более никуда не уйдут крупные игроки, вложившие серьезные средства в формирование земельных пулов и создание производственно-логистической инфраструктуры.

Крупнейший из них – федеральная компания «Русагро». В 2016–2017 годах компания агрессивно зашла на местный рынок, часть земель выкупила, а часть взяла в аренду по завышенным ставкам. Собственники земли, ранее сдававшие ее по более низкой цене местной компании «Армада» (фактически «дочка» корпорации «Хуасинь» из приграничного уезда Дуннин), предпочли иметь дело с федеральным игроком. «Армада» осталась без земли и вынуждена была уйти из сельхозотрасли, продав «Русагро» имевшиеся земельные фонды, технику и складские помещения.

Между тем это был крупнейший и самый успешный представитель китайского бизнеса во всем Приморском крае. Представить, что в сложившейся ситуации у «Русагро» найдется достойный конкурент, очень сложно. Учитывая, что иностранцы не могут иметь сельхозземли в собственности, а аренда у юридических лиц крайне ненадежна, вообразить, что подобным конкурентом будет иностранная компания, еще сложнее.

Приход иностранного инвестора сопряжен с рядом трудностей. Во-первых, высокая стоимость земли: 35–38 тысяч рублей за гектар в южных районах Приморского края, 25-30 тысяч рублей в северных районах. Во-вторых, необходимость вкладываться не только в покупку земли, но и выкуп у прежних собственников всей сопутствующей инфраструктуры (техника, склады и так далее), без которых фермеры, как правило, землю не продают. В-третьих, дабы обойти ограничения в российском законодательстве, нужно будет искать российского зиц-председателя, который вопреки ожиданиям инвестора зачастую оказывается весьма деятельным и плохо контролируемым.

И самое главное: все это без особых перспектив резко увеличить производство за счет целины, поскольку этой целины попросту нет. В лучшем случае речь может идти о 50–70 тысячах га пашни в Приморском крае, о 150–200 тысячах га в Амурской области. В Хабаровском крае и Еврейской автономной области цифры значительно меньше из-за обилия болот.

Бобовое золото и соевые фьючерсы

Итак, свободной земли нет, а большая часть обрабатываемой уже сейчас отдана под сою. Например, в Приморском крае ею занято до 70% пашни. Резкий рост производства сои начался после распада СССР и был обусловлен ее исключительной прибыльностью. Постоянный спрос на соевые бобы обеспечивает Китай, а также мода на веганские продукты из сои в самой России. До падения котировок сои на Чикагской бирже стоимость соевых бобов, скажем в Октябрьском районе Приморского края, достигала 30–35 рублей за килограмм. Рентабельность производства сои начинается с четырех центнеров с гектара, притом что в среднем современные урожаи достигают 20 ц/га.

Как шутит начальник управления сельского хозяйства Смидовичского района Еврейской автономной области Михаил Святовец, «при Союзе за урожай восемь центнеров с гектара медаль давали». Сейчас общее производство сои раза в четыре больше, чем 20 лет назад. Это связано не только с совершенствованием технологий, но и с увеличением посевных площадей.

В погоне за прибылью большинство фермеров предпочитают переходить на сою даже в тех районах, где во времена СССР выращивали пшеницу или овес. Выращивать другие культуры – себе в убыток, особенно учитывая, что в дальневосточных условиях зерновые в основном идут на корм скоту.

Проблема в том, что сеять зерновые тоже необходимо, потому что без соблюдения севооборота питательные свойства земли быстро истощаются. Как говорят специалисты, «соя вытаскивает фосфор». Однако зачастую ее сажают по 20 лет подряд. Это становится возможным благодаря активному использованию удобрений.

Как говорит начальник отдела сельского хозяйства и охраны окружающей среды Пограничного района Приморского края Василий Цыбаков, если раньше нормой считалось 70 кг удобрений на гектар, то сейчас эта цифра доходит до трехсот. И это не считая активного использования гербицидов, без которых сою также не вырастишь, поскольку, в отличие от зерновых, она восприимчива к росту сорняков.

В подобном вредительском отношении к земле замечены не только китайские, но и российские фермеры (подробнее здесь). Понять их тоже можно. Без доступа к дешевым кредитам каждый новый сезон начинается с дефицита свободных средств. В это время потребители сои – как перекупщики, так и производители масла, колбасы, модного у хипстеров соевого творога – уже весной готовы предложить фермерам живые деньги под будущие поставки урожая сои по фиксированной цене (как правило, это около 20 рублей за килограмм). Устоять сложно. Севооборот откладывается на следующий год, а поле снова засеивается бобовым золотом.

Дефицит продукции на китайском рынке ожидаемо приведет к новому ажиотажу среди покупателей дальневосточной сои. Вероятнее всего, стоимость бобов уже к сбору урожая текущего года восстановится и даже начнет расти. Вот только резервов для значительного повышения производства, которое бы соответствовало аппетитам китайских потребителей, нет. И даже наоборот. Как отмечает Василий Цыбаков, «существует вероятность того, что урожайность сои упадет». Причина – в истощенности земли, которая неизбежно приведет к выведению пашни из-под сои в рамках севооборота.

Другая помеха росту производства сои – это строительство крупных мясо-молочных комплексов, ориентированных на китайский рынок. Сейчас экспорт мяса и молока из России в Китай запрещен, но прорыв в переговорах по поводу его возобновления ожидается уже в конце этого года. Вероятно, что-то конкретное будет сказано уже на ВЭФ.

Так или иначе, крупные российские инвесторы («Русагро», «Мерси Агро») уже сейчас строят сразу несколько больших предприятий. Пока что сырье для комбикормов завозится с запада России, что серьезно удорожает себестоимость мяса. Если в перспективе хотя бы часть скота предполагается обеспечить местным кормом, определенную долю пашни нужно будет отдать под зерновые, выведя ее, таким образом, из-под сои.

Слеза несбывшихся надежд

Иначе говоря, производство сои на Дальнем Востоке и так находится на своем максимуме. Резко увеличить его не удастся ни тем, кто работает там уже сейчас (главный из них – российский гигант «Русагро»), ни потенциальным китайским инвесторам.

Успешные китайские компании на этом рынке есть: например, компания «Елена» в Пограничном районе Приморского края или «Урми» в Смидовичском районе Еврейской автономной области. Они пользуются крупными площадями земли, солидным парком техники, имеют налаженные связи с местным истеблишментом.

Однако новым китайским инвесторам, которых, возможно, привлекут сладкие речи российских чиновников, придется нелегко. Свободной земли нет, все ниши в отрасли заняты, перспективы значительно увеличить производство драгоценной сои весьма сомнительны.

Говорить об этих перспективах – безответственно. Всерьез им верить – глупо. Да, риторика Агентства по привлечению инвестиций, возможно, приведет к некоторому всплеску интереса к вложениям в дальневосточный агробизнес. Будут проводиться встречи, писаться пресс-релизы, подписываться меморандумы о намерениях. Все это весьма эффективно, если задача состоит в том, чтобы показать свою бурную деятельность, оправдать свое существование в глазах руководства и, возможно, получить бонус: в виде годовой премии или карьерного повышения. Однако по сути это не работа на результат, а имитация его достижения.

Побочным эффектом станет появление у российского общества и наших партнеров завышенных ожиданий, которые заведомо не получится выполнить. А невыполненные ожидания, как правило, приводят к разочарованию. Причем с обеих сторон.

Китай. ДФО > Агропром. Приватизация, инвестиции > carnegie.ru, 10 сентября 2018 > № 2726683 Иван Зуенко


Казахстан. Германия. Узбекистан. ПФО > Приватизация, инвестиции. Транспорт. Агропром > kapital.kz, 10 сентября 2018 > № 2726564

Как вывести уличную торговлю «на чистоту»

Производитель фудтраков также рассказал, как он вышел на экспорт

После того как в 2017 году с улиц Алматы стали исчезать торговые ларьки, казалось, что рынок street food окончательно свернется. Между тем во время прогулок по мегаполису мое внимание привлекли стильные, обтекаемые винтажные трейлеры. Одни и те же фудтраки «на колесах» с улыбчивыми бариста можно было увидеть то на одной локации, то на другой. Как оказалось, трейлеры производятся в Казахстане, в них, не мешая друг другу, одновременно может работать сразу несколько человек. Насколько сложно запустить выпуск трейлеров для уличной торговли выпечкой или мороженым, как вывести их на экспорт, в интервью корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz рассказал руководитель ТОО «Алматинский завод автоприцепов» Андрей Шенцов.

Андрей Шенцов, работая в нефтяном бизнесе и обеспечивая месторождения инженерной и сервисной инфраструктурой, реализовывал серьезные корпоративные проекты. Но после того как волатильность на нефтяном рынке стала все более заметной, он решил искать другие направления для деятельности.

Изучив мировой опыт, он пришел к выводу, что траки для приготовления и продажи street food именно тот бизнес, который может быть интересным и более стабильным.

«Когда цены на нефть стали стремительно падать, то спрос на оборудование, обслуживающее месторождения, стал падать. Бизнес стал генерить меньшие доходы, чем ранее. Рынок нефти достаточно цикличен — его взлеты и падения очень сильно зависят от политических решений. Знаете, мне всегда хотелось производить какую-то технику, которая бы радовала людей. А street food связан с самыми обычными человеческими желаниями. Даже в сложные времена мы не перестаем вкусно питаться», — рассказывает Андрей Шенцов.

Предприниматель не стал искать кадры на стороне у него уже были проверенные годами конструкторы и инженеры. «Всегда любил конструировать, и эта страсть мне помогла в проектировании трейлеров», — делится Андрей.

В 2016 году он на базе Алматинского завода автоприцепов запустил линию по производству фудтраков. Как рассказывает собеседник, в Казахстане три года назад, как и сейчас, этот рынок был совершенно неосвоенным.

«У меня возникло желание научить предпринимателей тому, чтобы они занимались бизнесом в адекватных санитарных условиях. Ведь, если помните, ларьки, в которых, например, продавали самсу, совершенно не были приспособлены для работы. В них даже нельзя было помыть руки, обработать столешницы. Наши трейлеры в основном предназначены для реализации фастфуда: выпечки, пиццы, гамбургеров и мороженого. Фудтраки можно оборудовать таким образом, чтобы в них можно было бы разделывать продукты, запекать, обжаривать их, формировать порции и, конечно, мыть руки. Трейлеры могут быть оборудованы холодильным оборудованием, газовыми печами, специальными платформами для нарезки продуктов», — рассказывает Андрей Шенцов.

Производство фудтраков

Дешевле, чем в Европе

Фудтраки обычно очень востребованы на ярмарках, выставках и фестивалях. «За счет того, что фудтраки мобильны, их можно временно установить в любую локацию: на берегу реки, в горах, на поле или в парке. Для продажи, к примеру, мороженого или кофе не нужно строить или арендовать помещение. К тому же, если фудтрак будет расположен не в востребованном месте, его можно перевезти», — подчеркивает предприниматель.

Кухонное оборудование трейлера может работать от внешнего источника электроэнергии и автономно — от генератора. Освещение фудтраку обеспечивается аккумулятором, который автоматически заряжается при подключении 220 В. Стоимость трейлеров, включая «начинку», варьируется от 6,5−8,6 млн тенге. «Их цена зависит от габаритов. К примеру, небольшой фудтрак имеет длину 4 метра, самый крупный — 7 метров. По сути, каждый наш трейлер — это небольшой ресторан. Повторюсь, в трейлере есть полноценная кухня, на которой могут работать два су-шефа, его помощники по кухне, бариста и кассир. Там есть отдельная локация для выдачи, кассы, выноса продукта. То есть все действия персонала не пересекаются, они не будут мешать друг другу. К примеру, семиметровые трейлеры закрывают до 300−350 посадочных мест. Отмечу, четырехметровый трейлер может потянуть легковая машина, пятиметровый — джип», — рассказывает Андрей Шенцов.

Фудтрак

Европейские фудтраки в 3−4 раза дороже казахстанских. «Это связано с тем, что в Казахстане все-таки стоимость труда ниже, чем в Европе, другая экономическая конъюнктура. При производстве трейлеров 60−70% себестоимости составляют расходы на труд. Также на себестоимость трейлеров влияет курсовая разница», — отмечает собеседник.

На дом на колесах низкий спрос

Пока трейлеры формата «дом на колесах» Андрей Шенцов не производит. «Если будет ощутимый спрос на трейлеры такого формата, то мы подумаем над его модификацией. Знаете, в Казахстане только-только начинает создаваться система кэмпинговых стоянок. Насколько мне известно, в настоящее время Казавтожол организует тендер на проектирование таких стоянок. То есть, по сути, даже если в Казахстане кто-то приобретет трейлер-дом, то ему негде будет остановиться и заправиться водой, слить биотуалет, у нас пока не продумана инфраструктура для подобного рода траков. Конечно, есть энтузиасты, которые приобретают дома-трейлеры, как правило, чтобы раз в год съездить за город в путешествие. Но обслуживать такие трейлеры негде», — подчеркивает собеседник.

Производство фудтраков полностью осуществляется в алматинском цехе. «Дело в том, что, когда мы при разработке нашей первой модели использовали комплектующие российского производства, закупали шасси Горьковского автозавода, то мы не смогли пройти сертификацию в Москве. Причина отказа в сертификации заключалась в технических данных трейлера. И когда мы стали выяснять, пройдем ли мы сертификацию, если на фудтрак установить европейские тормозные системы, диски, то нам пояснили — пройдем. Так и получилось. Теперь диски, прицепной механизм закупаем в Германии, светотехника — польская. Многие комплектующие казахстанского или российского производства. Кухонное оборудование, как правило, российского или европейское», — делится предприниматель.

Считанные месяцы

В целом же, рассказывает собеседник, в случае покупки фудтрака его можно окупить за несколько месяцев. «Мы работали с предпринимателями, которые на трассе через наш фудтрак продавали плов. Так вот, трейлер у них окупился за три месяца», — отмечает Андрей Шенцов.

Более года назад аким Алматы Бауыржан Байбек стал экстренно очищать город от торговых ларьков. И, казалось, что street торговля будет раз и навсегда загнана в угол.

«Действительно, какой-то период времени у предпринимателей, работающих на передвижных фудтраках, были проблемы с локацией. Но они со временем решились. Разрешение на стоянку торгового трейлера „на колесах“ можно получить в местных органах власти — все процедуры прозрачны и понятны. В 2017 году мы с палатой предпринимателей „Атамекен“ поднимали вопрос о том, чтобы бизнесу дали разрешение на торговлю с передвижных трейлеров. Мы были у премьер-министра Казахстана Бакытжана Сагинтаева, подняли вот этот вопрос, и проблема решилась. Основная проблема состояла в том, что в СЭЗ не давали разрешение на нестационарные точки торговли. В законодательстве был пробел на этот счет. Но этот вопрос уже решился на законодательном уровне», — рассказывает Андрей Шенцов.

Курс на экспансию

В России, подчеркивает Андрей Шенцов, рынок трейлеров очень развит, в Казахстане же он только начинает зарождаться. «Обычно клиенты к нам обращаются зимой, потому что они уже начинают задумываться о следующем гастрономическом сезоне. Но, как правило, переговоры с детальной проработкой „начинки“ фудтрака начинаются осенью. В самый пик, зимой, в процессе производства обычно находится как минимум 5−6 треков в месяц. В среднем же производство трейлера занимает от 1,5−2 месяцев», — отмечает собеседник.

Сейчас же пока бизнес по производству трейлеров не окупается. «В настоящее время дотирую направление по выпуску трейлеров за счет своего нефтегазового бизнеса. Но, по моим оценкам, когда оборот по фудтракам достигнет 20−30 штук в год, то бизнес станет прибыльным. То есть желательно, чтобы рынок трейлеров в Казахстане все-таки сформировался», — отмечает Андрей Шенцов.

Единицы трейлеров остаются в Казахстане, остальные уходят на внешний рынок. «В основном экспорт фудтраков нацелен на Россию, также среди наших партнеров есть Узбекистан, Европа. Знаете, мы изначально были ориентированы на экспорт. Мы сразу проектировали трейлер таким образом, чтобы его габариты умещались в еврофуру, которая бы отправилась за рубеж. Ни европейский, ни американский трейлер не сможет уместиться в контейнер. Пока не планируем передислоцировать производство трейлеров из Казахстана в другую страну. Да, логистика дорогая. Несмотря на то что мы открыли свое представительство в Эстонии, основное производство фудтраков в любом случае сконцентрируется в Казахстане», — подчеркивает Андрей Шенцов.

В планах у предпринимателя сдавать трейлеры в аренду. «Мы рассматриваем формат лизинга, когда с течением времени бизнесмены могут иметь возможность выкупить фудтрак. Предполагаем, что предприниматели смогут брать гарантию от ФРП „Даму“, выплачивать по 200−300 тыс. в месяц и не беспокоиться о том, что у них нет полной суммы для покупки фудтрака», — резюмирует собеседник.

Казахстан. Германия. Узбекистан. ПФО > Приватизация, инвестиции. Транспорт. Агропром > kapital.kz, 10 сентября 2018 > № 2726564


Испания > Агропром > oilworld.ru, 7 сентября 2018 > № 2725642

Производимое в Барселоне соевое мясо завоевывает признание лучших шеф-поваров.

Соя давно перестала быть экзотическим продуктом и прочно вошла в рацион вегетарианцев, число которых постоянно растет. Согласно исследованию The Green Power, в Испании зарегистрировано 3,5 млн человек, которые либо придерживаются вегетарианской диеты, либо значительно уменьшили потребление продуктов животного происхождения.

Марк Колома, создатель стартапа Foods for Tomorrow, решил, что пора заняться созданием вкусных вегетарианских продуктов и особое внимание посвятить сое, богатой растительными белками.

В апреле прошлого года, после двух лет напряженной работы, Колома выпустил на рынок первый соевый продукт компании Foods for Tomorrow: Heura состоит из воды, соевого концентрата, подсолнечного масла, соли, ароматизаторов и специй, а на вкус похож на куриное мясо.

«Мы добились более волокнистой структуры сои и создали три вида маринада, поэтому приготовить наш продукт очень легко – нужно его посолить и добавить к вашему любимому блюду», – говорит Колома.

Глава Foods for Tomorrow полагает, что Heura станет отличным решением для многих шеф-поваров, которым иногда нужно приготовить еду для зашедшего в ресторан вегана. Соевый продукт Heura уже используют в барселонском ресторане Brasserie Flo и Basque Culinary Center в Сан-Себастьяне, в Celler de Can Roca рецепты с соей пока еще в процессе изучения под руководством шеф-повара Хавьера Пельисера.

Веганы и вегетарианцы, а также люди, которые по-разным причинам предпочитают избегать мясных продуктов, тоже могут купить сою Heura, чтобы опробовать ее в своих рецептах. Она продается в сети супермаркетов La Sirena, которые действуют по всей Испании. Формат предлагаемого продукта варьируется: можно купить сою порезанную кубиками и соломкой, при этом выбрать один из трех вкусов: оригинальный маринад, острый и средиземноморский. На данный момент ведутся работы по созданию бифштексов, эскалопов и наггетс.

Марк Колома рекомендует использовать посуду из витрокерамики, в которой, по его словам, за 5 минут будет готово любое блюдо, единственная разница с приготовлением обычного мяса состоит в том, что последнее нужно добавлять в самом начале кулинарного процесса, а соевое – в конце, чтобы оно сохранило свою волокнистую структуру.

автор: Espanarusa.com

Испания > Агропром > oilworld.ru, 7 сентября 2018 > № 2725642


Россия. ЮФО > Агропром > agronews.ru, 6 сентября 2018 > № 2730613

В Краснодарском крае на поддержку виноградарства в 2018 г. направили 420 млн рублей.

За три года господдержка увеличилась почти в два раза.

– В крае почти полностью проведена реновация виноградников, раскорчеваны непродуктивные насаждения и заложены новые, высокоэффективные, востребованные сорта. При увеличении площадей на 6% рост урожайности на 30% позволил в полтора раза повысить валовый сбор, – сообщили в министерстве сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Кубани.

Если в 2015 году на мероприятие «закладка и уход за виноградниками» было направлено 223,1 млн рублей, то в этом году – уже 420 млн.

Площади закладки виноградных насаждений постоянно увеличиваются. В этом году предусмотрена закладка виноградников на площади 2,1 тысячи га, что на 31% больше уровня 2017 года.

Между тем, по данным минсельхоза, Кубань вышла на первое место в России по объемам производства вина и шампанского. В 2017 году в крае разлито 13,6 млн дал вина – 42% общероссийского объема и 3,6 млн дал игристых вин (28%).

— Объем налоговых поступлений от отрасли в краевой бюджет вырос в 1,7 раза и составляет более 5 млрд рублей, — отметили в пресс-службе администрации Краснодарского края.

Напомним, в Краснодарском крае расположено 25,2 тысячи гектаров виноградников, что составляет третью часть всех площадей виноградников в России. В год регион собирает около 200 тысяч тонн винограда – более 42% общероссийского объема. Урожайность на Кубани составляет чуть менее 100 центнеров с гектара, что в полтора раза больше, чем в среднем по отрасли.

Как ранее сообщали «Кубанские новости», под Новороссийском в октябре пройдет праздник молодого вина. Для проведения эногастрономического события в селе Федотовка подготовлено 1500 литров благородного напитка.

27 и 28 октября на площадке местного ресторана-винодельни гостей праздника будут ждать лучшие рестораторы Новороссийска, Анапы и Геленджика. Праздник молодого вина пройдет здесь во второй раз.

— Организаторы будут угощать посетителей вином прямо из бочек. Особенностью праздника станет большой ассортимент вина – белого, розового, красного, — сообщили в пресс-службе администрации Краснодарского края.

Источник новости: "Кубанские Новости"

Россия. ЮФО > Агропром > agronews.ru, 6 сентября 2018 > № 2730613


Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > comnews.ru, 6 сентября 2018 > № 2724537

Робот-кассир "Маруся" устроилась на работу в "Теремок"

Анна Устинова

Сеть ресторанов "Теремок" будет использовать андроида-кассира для обслуживания покупателей. Человекоподобный робот умеет принимать заказы и оплату банковскими картами или смартфонами, а также разговаривать с гостями.

"Теремок" привлек в партнеры "Альфа Роботикс". Компания занимается разработкой человекоподобных роботов, предназначенных для того, чтобы автоматизировать однообразный труд человека при обслуживании клиента. Флагманский продукт компании - робот KIKI существует на рынке с 2015 г. Роботессы снимаются в кино, играют в театре, работают аниматорами на развлекательных мероприятиях и служат навигаторами-консультантами.

"Маруся" - это версия KIKI 315. От предшественниц ее отличает значительно больший сенсорный экран и наличие дополнительных встроенных "умений" кассира. Производитель интегрировал в конструкцию модуль оплаты, а также написал программное обеспечение, которое позволяет роботу общаться с покупателем, предлагая блюда "Теремка". "Маруся" помогает гостям не только определиться с выбором, но и самостоятельно оформляет заказ. Не отходя от роботизированного кассира, можно оплатить покупку с помощью банковской карты или смартфона и получить чек. Гости могут выбрать удобное время подачи заказа и забрать его в ресторане "Теремка".

"Маруся" имеет человекоподобный облик. На лбу у робота установлена камера для распознавания лица стоящего перед ней человека. Увидев покупателя, "Маруся" поворачивается к нему и старается поймать взгляд. Она жестикулирует двумя руками и кивает головой, приветствуя покупателя, а расчувствовавшись, готова обнять и сделать фото на память. Однако роботизированная помощница не терпит фамильярности: как только гость позволяет себе до нее дотронутся, она строго требует воздержаться от подобных действий.

Первый робот уже начал работу в ТЦ "Коламбус" в Москве. "Маруся" будет встречать гостей у входа в торговый центр и свободно перемещаться по выделенной территории на первом этаже. Роботесса оборудована специальными антеннами, которые позволяют ей ориентироваться в пространстве на основе установленных по периметру торгового центра датчиков и не выходить за пределы определенного периметра. Еще одна точно такая же "Маруся" "вышла на работу" в ТЦ "Галерия" в Петербурге.

Точную стоимость роботессы-кассира создатели не назвали, но сказали, что это "миллионы рублей". Срок службы "Маруси" оценивается примерно в семь лет.

Основатель и управляющий ресторанов "Теремок" Михаил Гончаров сообщил, что первоначально рассматривался вариант промышленного робота, который сможет готовить еду. Однако, по подсчетам компании, это оказалось экономически неэффективно.

Михаил Гончаров добавил, что появление робота-кассира - не просто маркетинговый ход. По признанию главы "Теремка", компания уступает в обороте KFC и "Бургер Кингу" примерно полтора-два раза. Однако ставить робота для того, чтобы он просто перечислял блюда, было бы скучно и неинтересно. Поэтому ресторан принял решение наделить "Марусю" еще и умением принимать оплату заказа.

Генеральный директор компании "Альфа Роботикс" Владимир Венеров рассказал, что совместная работа с "Теремком" над созданием образа "Маруси" и ее обучением велась более полугода - идея появилась в феврале 2018 г., а с марта началось воплощение задумки в жизнь. Робот распознает голос человека на основе технологии Google. Она ищет ответы на вопросы посетителей ресторана как в интернете, так и в заранее запрограммированных сценариях.

В компании сразу определились с тем, в какой отдел определить "Марусю". "Маруся" работает в отделе продаж. Она поддерживает диалог с покупателем, знает меню и передает заказ в "Теремок", - поясняет Михаил Гончаров. Кроме того, в компании уже задумываются над налогами, которые придется платить за нового сотрудника.

При этом глава "Теремка" пообещал, что из-за появления двух новых роботизированных сотрудников в штате сокращение работающим кассирам не грозит. Однако в перспективе рабочие места за прилавком могут отдать программистам или специалистам, обслуживающим роботов.

Согласно некоторым прогнозам, к 2024 г. мировой рынок сервисной робототехники, предназначенной для обслуживания людей, вырастет в 13 раз. "Роботы уже широко используются на промышленных предприятиях. Вторая волна роботизации затронет сферу обслуживания - ретейл и ресторанный бизнес, и для нас важно оказаться в авангарде, получив дополнительные конкурентные преимущества", - резюмирует Михаил Гончаров.

Россия. ЦФО > СМИ, ИТ. Агропром > comnews.ru, 6 сентября 2018 > № 2724537


Казахстан > Транспорт. Агропром > kt.kz, 5 сентября 2018 > № 2723160

В Международном аэропорту Нурсултан Назарбаев впервые открыта столовая с демократичными ценами, передает Kazakhstan Today.

Новая столовая работает в пассажирском терминале внутренних рейсов. Средний чек на одного клиента здесь составляет около 1000 тенге, сообщили в пресс-службе аэропорта.

"Я видела, что у многих сотрудников и пассажиров аэропорта не было возможности пообедать и не отдать за это баснословную сумму. А сейчас каждый сможет плотно перекусить за доступную цену", - отметила во время открытия заведения хозяйка столовой "Жибек жолы" Жибек Малыбаева.

В свою очередь председатель правления Международного аэропорта Нурсултан Назарбаев подчеркнул, что открытие столовой - событие, на первый взгляд, рядовое, но долгожданное.

"Мы впервые за многие годы открыли столовую в пассажирском терминале. Доступные цены в местах общепита тоже сказываются на имидже аэропорта в целом. Такой сегмент, как столовая, должен быть неким атрибутом аэропорта", - сказал Радильбек Адимолда.

По информации пресс-службы, ранее здесь на площади в 270 квадратов располагался ресторан. Помещение полностью переоборудовали, изменили интерьер и обновили мебель. Заведение работает круглосуточно и рассчитано на 80 посетителей. Со временем планируется увеличение посадочных мест.

Казахстан > Транспорт. Агропром > kt.kz, 5 сентября 2018 > № 2723160


Германия > Агропром > dw.de, 4 сентября 2018 > № 2732080

Как экономить на еде в Германии - без вреда для здоровья

Тем, кто приезжает в Германию на практику или учебу, приходится экономить. Как при этом питаться полноценно - не только макаронами? Лайфхаки от DW.

Чтобы экономить на продуктах в Германии, нужно знать, где и что покупать, а когда можно получить еду бесплатно. Мы собрали десять здоровых советов, как дешево питаться.

Супермаркеты: в какой идти?

Узнайте, где ближайшие супермаркеты. В больших городах нередко они работают до 22.00, но в маленьких закрываются в 20 или даже 19 часов. В воскресенье открыты только АЗС, киоски и круглосуточные Spätshop, где можно приобрести напитки, сладости, бутерброды и предметы первой необходимости по цене, выше обычной. Будьте внимательны: в праздники магазины тоже не работают. Из-за этого в субботние и предпраздничные вечера полки бывают полупустыми.

Система супермаркетов выглядит так: дискаунтеры Aldi, Lidl, демократичные Penny и Netto и чуть более дорогие Kaufland, Rewe. За ними следуют Real, Edeka и специализирующиеся на био-продуктах Alnatura, Basic, denn's Biomarkt. Чем выше класс супермаркета, тем больше не только цена, но и выбор. Не забудьте заполнить анкету с бонусной картой, например Payback, чтобы копить пункты и получать скидки.

Как выбирать недорогие продукты

У большинства супермаркетов есть собственные недорогие марки: Ja, Gut&Günstig, TiP, K-Classic, REWE Beste Wahl и другие. Био-продукты стоят, наоборот, больше обычных - но по качеству, в отличие от российских, соответствуют вполне определенным критериям "био".

В немецких супермаркетах скидки - не редкость

Не ленитесь искать уцененные товары по акции или с истекающим сроком годности: они обычно помечены оранжевым или желтым ценником. Жесткие персики по скидке полежат один вечер и станут такими же, как и фрукты в два раза дороже.

Пиво и вино лучше берите местного разлива: вы попробуете продукты из региона и прилично сэкономите. Например, литр местного яблочного или грушевого вина в Баварии стоит чуть больше 1 евро и продается в обычных супермаркетах.

Где, если не в супермаркете?

Фрукты, овощи и специи лучше всего покупать не в обычных супермаркетах, а на рынках (Wochenmarkt): там не только дешевле, но и вкуснее. Цена ниже, если покупать сразу несколько килограммов. Если прийти на рынок ближе к закрытию, цены будут в полтора-два раза ниже.

Полезные привычки

Покупая еду только раз в неделю, вы экономите и деньги, и время. Обращайте внимание на стоимость за 100 граммов или 1 килограмм - она указана на этикетах в супермаркете более мелким шрифтом: на первый взгляд привлекательная покупка может оказаться невыгодной.

Тем, кто еще плохо ориентируется в ценах, полезно записывать траты: что вы купили в первую неделю и сколько это все стоило. Это поможет планировать расходы.

Обедайте в столовой

Столовая - важное место для общения. В студенческих (Mensa) цены очень демократичные, а в некоторых столовых при предприятиях (Casino) практикантам полагаются скидки. Обед можно выбрать на любой бюджет, от 60 центов за тарелку супа до 5-6 евро за набор суп+салат+основное блюдо+напиток.

В студенческих столовых можно поесть дешево и сытно

В студенческих столовых в Германии можно поесть дешево и сытно

Если приносите еду с собой, никто вас не прогонит. В столовых стоят микроволновки: разогрейте свое - и подсаживайтесь к коллегам.

Сдавайте бутылки и получайте за это деньги

В стоимость бутылки воды, колы или пива почти всегда включен залог (Pfand), который можно получить обратно, если сдать бутылку в специальном автомате в супермаркете - для дальнейшей переработки. За одну пустую банку или бутылку можно получить от 8 до 25 центов (в зависимости от материала и формы), при этом на бутылке будет написано "Mehrwegflasche" или "Einwegpfand". В барах нередко действует та же система - так что не забывайте возвращать бокал.

А в чем готовить-то?

Как быть, если в общежитии нет общей посуды? Тратиться на кастрюли и сковородки нет смысла, если поездка короткая: одолжите их у соседей. Недорогие тарелки и столовые приборы ищите в Ikea, в интернете или на субботних и воскресных барахолках (Flohmarkt). Если предстоит много переездов, выбирайте пластмассовую посуду. Самые дешевые ланч-боксы ищите в дискаунтерах. А можно и вовсе заменить их пластиковым ведерком из-под йогурта.

Как получить еду бесплатно

У "спасателей еды", которые забирают пригодные, но непроданные продукты из магазинов, кафе и пекарен, есть свой сайт - Foodsharing.de. После регистрации можно бесплатно получить еду, которую на онлайн-платформе "выставляют" участники движения: сами фудсейверы и обычные граждане, которые делятся не пригодившимися продуктами. За предложениями следите на карте и находите ближайшие к вам. Присоединиться к проекту и самому стать фудсейвером можно так: сдать тест на знание правил (если провалите три попытки, то четвертая - только через месяц) и три раза спасти еду под руководством куратора.

Бесплатные яблоки, вишню, каштаны или орехи легко найти на онлайн-карте Mundraub.org: там отмечены общедоступные места с плодовыми деревьями.

Лень готовить…

Не хотите стоять у плиты - идите к корейцам, итальянцам, туркам или индийцам… С онлайн-сервисом Foursquare и советами знакомых найти недорогое местечко с аутентичной кухней просто. Главное правило - избегайте туристических маршрутов. А можно открыть мобильное приложение Too good to go - и взять с собой непроданную пиццу или ужин из ресторана за 3-6 евро. Перед установкой смените магазин в AppStore на немецкий, иначе ничего не получится. Оплата происходит через Paypal или по карте, еду нужно забирать строго в назначенное время.

Ника Воюцкая

Германия > Агропром > dw.de, 4 сентября 2018 > № 2732080


Зимбабве > Агропром. Финансы, банки > ukragroconsult.com, 4 сентября 2018 > № 2724178

Зимбабве. Пекари просят выделить валюту для импорта пшеницы

Зимбабвийские пекари испытывают дефицит пшеничной муки и обращаются к правительству с просьбой выделить иностранную валюту для импорта пшеницы. Сообщает агентство Зерно Он-Лайн со ссылкой на Sunday News Online.

По оценкам Национальной ассоциации пекарей Зимбабве (NBAZ), 40% мощностей простаивает из-за отсутствия сырья. «В настоящий момент мощности большинства пекарен загружены на 60-75%. У нас возникли трудности, поскольку некоторые из наших мелких и средних пекарен не имеют муки, поэтому мы привлекаем Ассоциацию мукомолов и обращаемся к правительству с просьбой выделить иностранную валюту для импорта пшеницы», - сказал Нгони Мазанго, президент NBAZ.

По его словам, в прошлом году урожай пшеницы в Зимбабве составил 178 тыс. т, что намного ниже годового потребления. Поэтому страна была вынуждена импортировать 242 тыс. т пшеницы. В текущем году урожай не превысил 120,8 тыс. т.

Правительству следует незамедлительно вмешаться, предоставив иностранную валюту для импорта большего количества пшеницы, считает Нгони Мазанго.

Из-за гиперинфляции в 2000-х Зимбабве отказалось от собственной валюты. Сейчас стране в обращении находится иностранная валюта (доллары США, рэнды и др.), зимбабвийские бонды (выпускаемые Центробанком) и золлары (зимбабвийские доллары, существующие только в электронном виде). Импорт товаров в полтора раза превышает экспорт, поэтому дефицит наличной валюты нарастает.

Зерно Он-Лайн

Зимбабве > Агропром. Финансы, банки > ukragroconsult.com, 4 сентября 2018 > № 2724178


Казахстан. Япония. Малайзия > Приватизация, инвестиции. Агропром. СМИ, ИТ > kapital.kz, 3 сентября 2018 > № 2722291

Агротехнологии: как вырастить зелень без почвы

Химик-исследователь внедряет новый для Казахстана водосберегающий метод аэропоники

Вертикальное земледелие уже давно обрело популярность в Японии, Малайзии, Сингапуре, Израиле и Новой Зеландии. Необычный способ возделывания растений позволяет не только получить доход от продаж аэросадиков, но и решить проблему с затратой водных ресурсов. Воспроизвести и внедрить автоматизированное земледелие в Казахстане Диас Тастанбеков решил вместе со своим партнером Арманом Тосканбаевым. Сейчас проект находится на стадии реализации. Корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz Диас Тастанбеков рассказал, что такое сити-фермерство, чем отличается аэропоника от гидропоники, и о других бизнес-проектах.

Любовь к науке Диас Тастанбеков проявлял еще со школы. Из-за частых переездов пришлось сменить около 12 учебных заведений. Оканчивая 11-й класс, Диас выбирает химию как основной предмет на ЕНТ.

«Я отучился на химическом факультете в университете КазНУ им. аль-Фараби. После поступил в магистратуру в Англии по программе „Болашак“, где отучился год. Полностью заниматься своими проектами решил после смены нескольких мест работы», — рассказывает он.

На сегодняшний день Диас является генеральным директором ТОО «Компания Akyl-D». Компания занимается производством аэро- и гидропонных установок и работает по четырем направлениям: выращивание и сбыт экологически чистой зелени методом аэропоники, обучающие курсы (сити-фермерство), оснащение школ гидропонными установками и методикой их эксплуатации, а так же производством установок для выращивания зелени дома.

На счету исследователя достаточно большой список проваленных экспериментов. Между тем Диас никогда не отчаивался, продолжая раз за разом экспериментировать.

«Я даже шучу, что я мастер спорта по проваливанию, — говорит предприниматель. — Сейчас проектов, которые имеют перспективу, и проектов в заморозке много. Есть два действующих: коммерческий и некоммерческий. Некоммерческий — это YouTube-канал „Q100“, где мы с моей командой единомышленников снимаем научно-образовательные видео. С юмором и доступно рассказываем про науку и образование. К коммерческим относится беспочвенное и автоматизированное выращивание зелени».

Вырастить что-то беспочвенным методом совсем не сложно. Для этого необходимо поместить семена культуры в специальный раствор, насыщенный удобрениями и витаминами. Для хранения корней создается специальная среда, способствующая быстрой всхожести семян. Выращивая посредством аэропоники, не нужно использовать землю, так как корни растения находятся в воздухе. Для нормальной вегетации их время от времени необходимо опылять питательным раствором.

Методы, про которые в ходе беседы рассказывает Диас, применяли еще ацтеки и майя. А официально технологию запатентовал в 1911 году ученый А. Арциховский.

«Технологию придумал не я. Мы с партнером Арманом Тоскамбаевым смогли ее воспроизвести, внедрить и использовать. Она уже применяется в странах с дефицитом воды и земли. Это Израиль, Япония, Сингапур, Малайзия и Новая Зеландия. Для Казахстана такой способ выращивания тоже актуален. Возможно, у нас нет дефицита земли, хотя это спорный вопрос, т. к. не вся почва подходит под сельское хозяйство, но дефицит воды мы испытываем. И это доказанный и признанный факт. Даже президент в своем послании каждый год говорит, что нам нужны водосберегающие технологии, потому что Казахстан является страной с дефицитом водных ресурсов. А при этом методе воды уходит в 10 раз меньше», — рассказывает собеседник.

По словам Диаса, их компания пока единственная в Казахстане, кто использует метод аэропоники в масштабах теплицы. Не считая любителей, занимающихся этим не в коммерческих масштабах. А вот гидропоника уже применяется, и в скором времени может начать набирать обороты. В чем же разница между этими методами?

«Аэропонику можно назвать подвидом гидропоники. В обоих случаях почва не используется. В случае гидропоники корни растения постоянно находятся в воде. При этом вода циркулирует или в нее подается воздух. При аэропонике корни нужно просто периодически опрыскивать водой, но при этом они в ней не находятся. При опрыскивании растение получает весь необходимый комплекс питательных веществ. Если оно получает свет, воду, тепло — оно будет расти даже без почвы», — говорит химик.

Тепличный бизнес Диас вместе со своим партнером Арманом начинал в Караганде. Сейчас перевели в Алматинскую область.

«Мы выращиваем рукколу, мяту и базилик. Это не теплица в традиционном понимании, а просто ангарное помещение. Нам не нужен дневной свет, потому что мы сами создаем необходимые условия и поддерживаем их (температуру, освещение, питание растений). Главное — постоянно поддерживать этот микроклимат», — подчеркивает Диас.

В правильно созданных условиях можно вырастить любое растение. И почва для этого не понадобится. Но есть и слабая сторона такой агротехники — зависимость от электроснабжения. Отключение от питания в течение нескольких часов может привести к гибели всего урожая, поэтому применяют независимые электростанции на случай отсутствия напряжения в стационарной сети.

Полученный экологически чистый урожай Диас намерен поставлять в кафе и рестораны.

«Выращивать руколу, мяту и базилик выгодно, т. к. они быстро созревают и недорогие. Кафе и ресторанам всегда нужна свежая зелень, которую они закупают практически ежедневно. И очень многие используют у себя этот стандартный набор. Мы уже немного продавали урожай. Но сейчас нам нужно выйти на плановую мощность. Запланированная урожайность — 30 кг в сутки», — говорит предприниматель.

Из-за беспочвенного метода выращивания растений не приходится бороться с вредителями. Следовательно, продукт получается экологически чистым. Но, как оказалось, кафе и рестораны больше интересуют товарный вид продукта и его цена.

«Например, израильская рукола хорошего товарного вида и высокого качества стоит шесть тысяч за килограмм. Привезенная из Узбекистана — около двух тысяч за килограмм. Мы можем давать израильское качество по средней цене — четыре тысячи тенге. Цена даже может быть и меньше, но у нас нет в планах демпинговать рынок. Заранее закупать и ждать доставки не нужно, т. к. производство близ Алматинской области», — делится собеседник.

Ресурсы для содержания такой теплицы небольшие, ведь весь процесс автоматизирован. Поливом, вентиляцией занимается робот. Следить за всем процессом достаточно одному сотруднику. На вопрос о себестоимости Диас пока не был готов ответить. Но, по словам исследователя, она была бы ниже при выращивании зелени где-то в поле, сезонно.

Еще одно направление, по которому работает компания, — сити-фермерство. Программа обучения методу гидропоники включает в себя практику и теорию. Курс отлично подойдет для тех, кто хотел бы развивать свой бизнес в этом направлении.

«Первый курс у нас проходил в Караганде. Шел целую неделю. Тогда съехались желающие со всего Казахстана. Преимущества курса в том, что мы давали не только структурно систематизированные теоретические знания, но тут же, на базе теплицы, могли показать практическую часть. Это было основной ценностью курса. Мы обучали технологиям и показывали, как она работает на примере. Пока курс был только один раз. Последующие будем проводить в Алматы, либо на базе своей теплицы, либо на базе лаборатории», — объясняет собеседник.

Третье направление — оснащение школ аэропонными установками, благодаря чему дети могут обучаться новым технологиям непосредственно в школе.

«Три школы мы уже оснастили аэропонными установками — в Астане, Караганде и Жезказгане. Теперь дети учатся выращивать растения без почвы и при этом изучают биологию. Полученные знания им, вероятнее всего, пригодятся в будущем. Таким образом, дети не отстают от прогресса и со школьной скамьи учатся новым агротехнологиям. Это можно назвать и цифровизацией в агросекторе, — говорит Диас. — Тут имеется и новая технология выращивания и автоматизация. Если ученик хочет заниматься робототехникой, то это ему подходит, потому что вся автоматизация, по сути, и есть робототехника, которая управляет процессом выращивания. Такое междисциплинарное направление».

В скором времени выращивать зелень дома методом гидропоники сможет любой желающий. Диас вместе со своим партнером работает над созданием специальной многоярусной гидропонной установки. В использовании все будет довольно просто — засыпать семян, налить воду и включить свет. Это намного проще и менее затратно по потребляемым ресурсам. Запланированная цена — 250 тысяч тенге.

«По затрате электроэнергии установка будет потреблять, как ваш персональный компьютер. Это совсем немного. Маленький компрессор и светодиодные фитолампы мало потребляют, поэтому электрозатраты минимальны. Воду нужно будет заливать где-то раз в неделю. В домашней установке условия соблюдаются естественным образом. Комнатная температура, в которой мы живем, комфортна и для растений. Остается обеспечить свет и питательные вещества», — подчеркивает собеседник.

В ближайшей перспективе Диас начнет работу над крупным проектом — биоразлагаемыми имплантами для остеосинтеза. После срастания кости конструкцию не нужно будет извлекать, она просто раствориться со временем. Этой теме также будет посвящена докторская работа исследователя. Но пока проект находится на стадии разработки. Еще один замороженный проект — метод очистки офисной бумаги от принтерных чернил. Позволит экономно использовать бумагу, возвращая ее в цикл вновь и вновь. Проект получил максимально высокую оценку у международных экспертов. Пока у команды нет ресурсов для его реализации.

Казахстан. Япония. Малайзия > Приватизация, инвестиции. Агропром. СМИ, ИТ > kapital.kz, 3 сентября 2018 > № 2722291


Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > forbes.ru, 3 сентября 2018 > № 2722169

Бизнес на доверии: как открыть кафе без кассира в офисе

Дмитрий Пронин

Основатель проекта Healthy Food Space

Основатель сети офисных кафе Healthy Food Space Дмитрий Пронин о том, как клиентов превратить в партнеров

В 2016 году я задумал трансформировать свой первый проект классических кафе здорового питания Healthy Food, открытый в 2009 году. Чтобы получить свежий взгляд на уже существующий бизнес, решил пройти курс обучения в «Сколково». В итоге родилась идея нового формата кафе в офисах — «станций здорового питания», работающих без продавцов, кассиров и систем дистанционного контроля.

После одной из лекций в бизнес-школе я размышлял о концепции доверия: скольким людям я доверяю? На удивление, не смог насчитать больше пяти имен. Следующей ночью проснулся в 4:30 утра с четким видением своего будущего проекта, основанного на доверии. Кафе должны быть без кассира, как на картинках из будущего. Проект будет работать на полной автоматизации. Через час от руки нарисовал бизнес-модель и отправил команде сообщение: «Мы начинаем новый проект. Это будет космос!» Проект получил имя Healthy Food Space.

Мы разработали план, как должна выглядеть такая станции здорового питания: еда стоит на открытых полках, рядом сканер для считывания штрих-кода товара и терминал оплаты, здесь же микроволновая печь, чтобы разогреть обед. Заплатить за блюдо из холодильника или нет — полностью на совести покупателя. Одной из главных проблем было понять, как сделать так, чтобы бизнес приносил прибыль, при этом доверие покупателям не потеряло свою ценность?

Мы слышали много скепсиса в адрес проекта: «Да вы разоритесь, не успев запуститься!» или «Платить никто не станет, когда можно не платить!». Но мы продолжали работать.

Цена старта

Идея станций на доверии отчасти пересекалась с идеей американского гиганта Amazon, который готовил новый формат магазина, где для покупки надо было зарегистрироваться онлайн и перед входом в реальный отсканировать код из приложения. Счет за купленные товары приходил в аккаунт онлайн-магазина. На полках Amazon Go есть камеры и сенсоры, которые идентифицируют покупателя и ведут учет выбранных товаров. Но мы решили, что механика Healthy Food Space будет простой, без онлайн-регистраций и видеокамер.

При первом мониторинге рынка оказалось, что на покупку нужного оборудование для одной станции здорового питания — холодильных витрин и специального софта — требовалось $10 000! Таких средств у нас не было. Мы продолжили изучать опыт компаний в России, чтобы найти подходящее решение. Например, «Азбука вкуса» использовала похожий алгоритм в работе с клиентами. Когда мы вышли на поставщика оборудования, цены оказались для нас «космическими». Тогда решили собирать устройства сами. Посчитали, что для запуска первой станции нужно 2 млн рублей. Найти инвестора не получалось, тогда выручили друзья.

От идеи до старта первой станции здорового питания прошло шесть месяцев. Летом 2017 года мы были готовы к установке пилотной станции здорового питания в московском офисе системного интегратора Positive Technologies. Казалось, можно было праздновать успешный старт, но сложности только начинались.

Первая установка пошла не по намеченному сценарию. После того, как мы подключили к источнику питания новые витрины-холодильники, к ним сбежался весь офис системного интегратора. Витрины работали настолько шумно, что мешали сотрудникам. Наш недочет был в том, что мы заранее не учли этот фактор и не проверили. Казалось, это полный провал! Тогда одна из руководителей проекта предложила установить обычный бытовой холодильник. Я был против такой пародии на вендинг, но сдался, так как нам нужно было быстрее запуститься.

Вторая проблема, с которой мы столкнулись, была в стоимости софта для работы станций. Требовались регулярные платежи за поддержку программного обеспечения и лицензию на его использование. Без IT-компетенций я не мог масштабировать бизнес. Случайная встреча во фруктовой лавке с основателем платежной системы InPlat и тоже выпускником школы «Сколково» Антоном Мордвинцевым решила судьбу проекта. Буквально 15 минут нашего общения было достаточно для понимания: мы будем работать! Антон получил долю в 30%, а в дальнейшее развитие мы инвестировали около 30 млн рублей. Благодаря разработанному софту и использованию различных метрик мы видим, какие часы являются пиковыми для покупок тех или иных блюд, и знаем индекс доверия каждой станции.

Основа для доверия

Сырье для блюд мы закупаем у российских поставщиков через тендеры, кроме того, стараемся посещать фермы поставщиков. В меню станций здорового питания: завтраки и полноценные обеды. В ассортименте: творожные десерты (делаются из органического творога), салаты, супы, свежие овощи и многое другое. Кроме того, благодаря первому проекту, который развивается уже не первый год, мы открыли собственное производство в Москве. Контроль качества всего процесса осуществляют главный технолог и шеф-повар, кроме того, в проекте работает ветеринарный врач.

Сегодня средняя стоимость здорового обеда в разных московских кафе колеблется от 300 до 500 рублей. Чтобы выдерживать конкуренцию, мы должны работать по ценам фастфуда. Цена блюд на «станциях доверия» составляет от 70 до 180 рублей, полноценно пообедать можно за 190 рублей.

Одной из метрик эффективности Healthy Food Space является индекс доверия — этот показатель определяет, какое количество клиентов оплачивает блюда. Были случаи, когда нам приходилось закрывать станции в некоторых компаниях, потому что большинство сотрудников не оплачивали обеды.

Среди наших клиентов КРОК, «Сколково», банк МТС, «Роснано», Hewlett Packard, SAP и другие. Одна станция здорового питания собирается за пару часов. Сегодня в день мы можем открывать не менее пяти станций. В нашей команде 12 человек — это «голова» бизнеса, а логистика на аутсорсинге. За год существования нашего проекта более 10 000 человек уже стали нашими гостями.

Россия > Агропром. Приватизация, инвестиции > forbes.ru, 3 сентября 2018 > № 2722169


Грузия > Агропром. Медицина > interfax.az, 1 сентября 2018 > № 2731191

В Грузии, являющейся одним из мировых лидеров в потреблении табачных изделий, с 1 сентября введены новые ограничения в рамках ужесточения борьбы с этой негативной зависимостью.

Вступили в силу изменения, внесенные в закон Грузии "О табачном контроле", в соответствие с которыми с 1 сентября запрещается размещение предназначаемых для реализации табачных изделий, а также их аксессуаров и табачного оборудования в торговых объектах на видном месте, в том числе на полках, витринах и витражах.

По информации Национального центра по контролю за заболеваниями и общественного здоровья Минздрава Грузии, владельцы объектов, которые нарушат этот закон, будут оштрафованы при первом нарушении на 2000 лари (более $775), при повторном - на 4000 лари.

Такие же штрафные санкции введены на реализацию табачного изделия или табачного аксессуара торговым объектом посредством прямой их поставки находящимся в транспортных средствах, т. н. "drive tobacco".

Штрафами в размере от 150 до 400 лари отныне будет наказываться продажа сигарет поштучно или без упаковки, реализация табачных изделий в радиусе 50 метров от образовательных и воспитательных учреждений, а также лицам до 18 лет, посредством электронных или механических аппаратов, по интернету или почтой.

Кроме того, согласно новым правилам, с 1 сентября сигареты в Грузии уже начали продаваться в пачках с новым дизайном, на которых надпись о вреде курения увеличена с 30% до 65%, с размещенной на них соответствующей пиктограммой. Данный стандарт при реализации табачных изделий становится обязательным с 1 января 2019 года, в связи с чем торговым объектам дан срок перейти на него до конца текущего года.

В Грузии с 1 мая 2018 года был ужесточен запрет на курение в общественных местах, который распространен на все закрытые помещения, являющиеся общей собственностью.

Курить запрещается в барах, ресторанах, во всех типах зданий и построек и даже в вестибюлях, подвалах, подъездах, лестничных площадках многоквартирных жилых домов, не говоря уже об общественном транспорте, территориях автозаправочных станций, учебно-воспитательных, медицинских и других учреждений. Запрещена всякая реклама табачных изделий.

В Грузии каждый третий человек является курильщиком, и ежегодно в стране от вредного воздействия табака погибает более 11 тысяч человек, из них около 3 тысяч - пассивные курильщики, т.н. жертвы вторичного табачного дыма.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, по количеству курящих, Грузия находится на втором месте в Европе, и на шестом месте в мире. В стране регулярно курит 40% населения, среди мужчин этот показатель составляет 60%, среди женщин - 15%.

Грузия > Агропром. Медицина > interfax.az, 1 сентября 2018 > № 2731191


Россия > Агропром > bfm.ru, 1 сентября 2018 > № 2730659

Готовьтесь затянуть пояса: цены на продукты стартовали вверх

Об этом Business FM рассказали рестораторы и аграрии. В среднем чеке это пока не так заметно — за счет сезонного удешевления. Но факторы, сопутствующие появлению продуктов питания — от поля или фермы до нашего стола, сложились в «идеальный шторм»

Сейчас сезонное удешевление, поэтому рост цен в магазинах на среднем чеке не очень заметен. Но он уже начался. Об этом знают рестораторы. Стоимость продуктов растет поступательно — примерно на 5-6%. В первую очередь на импортные товары в связи с падением рубля, рассказывает владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов:

«В первую очередь подняли цены уже сразу некие поставщики того, что возится издалека, то есть пивные компании подняли цены мгновенно, виноторговые компании подняли цены тут же. На продукции основных поставщиков не отразилось, потому что у них какие-то склады, какие-то базы и товар пришел по старой цене, но уже намечается рост. И, сожалению, рестораны начинают покупать уже дороже, многие пересматривают свое меню, потому что надо поднимать цены. К сожалению, да, уже тенденция пошла».

Россия успела привыкнуть к низкой инфляции. Цены росли в конце 2014-го и особенно в 2015-м. Но потом стало спокойно. На прилавках появилось много российской продукции. Но импортозамещение, как бы мы им ни гордились, так до конца и не победило. И в 2017 году впервые с начала кризиса импорт продовольствия увеличился — в деньгах на 15%. Рубль был крепким, а по качеству иностранные товары нередко выигрывают.

Да и в корзине потребителя есть продукты, которые Россия или не производит, или производит в недостаточном количестве. Например, фрукты и орехи. Еще одно наблюдение. У ритейлеров сокращаются продажи по промоакциям. Это тоже можно назвать повышением.

Иван Федяков

гендиректор информационно-аналитического агентства INFOline

«Начиная с августа этого года мы видим, что активность рекламных предложений стала сокращаться. После трех лет почти непрерывного роста этого явления сейчас мы получили перелом этого тренда, и если ситуация продолжится, то, вполне возможно, к концу этого года мы выйдем на существенно меньший объем продаж продуктов питания по промоакциям».

Другие факторы: дорожает мясо и, соответственно, мясопродукты. Это и африканская чума, и рост цен на корма, и засуха, и спрос на мясо из-за хорошего лета. Сезон шашлыков, недавно объяснили в Минсельхозе. Погода повлияла и на зерновые цены.

Иван Горбачев

председатель Комитета агропромышленного комплекса Курской области

«По зерновым в этом году в связи с такими погодными условиями — засухой, дождями — цены сами по себе поднялись на пшеницу третьего, четвертого, пятого классов».

Свою роль сыграли и еще сыграют цены на бензин, которые снова начали расти. Мелкие аграрии рассказывают, что сами они цены не поднимают на свою продукцию. Но тоже ходят в магазины.

Сергей Балаев

фермер из Коломны

«Фермеров это не касается никаким боком. Что там сети творят или крупные компании, вот неясно. Нас как не пускали в сети, так и не пускают. Но мы понимаем: бензин вырос в цене, газ сейчас будет расти, какие-то вещи тоже растут, но на фермерах это не отразилось — они не поднимают цену».

Сезон удешевления короткий, и скоро он закончится. А потом бизнес начнет готовиться к повышению НДС. На продукты питания, правда, действует льготная ставка. Но они сами собой не появляются. Для них нужна электроэнергия, транспорт и так далее. Поэтому по цепочке рост налога отразится и на стоимости еды. Плюс слабый рубль, дорогой бензин и другие факторы. Прогнозировать инфляцию, как и курс доллара, дело неблагодарное. Но такое сочетание можно назвать «идеальным штормом».

Михаил Сафонов

Россия > Агропром > bfm.ru, 1 сентября 2018 > № 2730659


Великобритания. США > Агропром > bbc.com, 31 августа 2018 > № 2719470

Британская сеть кофеен стала американской. Зачем Coca-Cola покупает Costa Coffee за $5 млрд?

Когда братья Коста переехали из Пармы в Лондон в середине прошлого века, британцы повально пили чай. Итальянцы так страдали без хорошего кофе, что взяли дело в свои руки.

К 1995 году у Costa было уже 40 кофеен. Серджио Коста продал их за 20 млн фунтов и уехал в Монте-Карло. Новый хозяин - Whitbread - увеличил число кофеен в 100 раз, сделал сеть второй в мире после Starbucks и теперь продает ее Coca-Cola более чем за 5 млрд долларов.

Но зачем крупнейшему в мире производителю напитков - от "Кока-Кола" и "Бонаквы" до "Швепса" и сока "Добрый" - потребовались кофейни?

Некоторые любят погорячее

Coca-Cola продает 4 тысячи наименований напитков под 500 брендами в 200 странах. Каждый день мир выпивает почти 2 млрд порций ее продукции.

Но они все холодные.

"Кофе поможет нам выйти на рынок горячих напитков", - объяснил покупку гендиректор Coca-Cola Джеймс Куинси.

"Кофе - это большой бизнес с массой разрозненных форматов. И на рынке напитков кофе - один из лидеров роста, продажи растут по 6% в год. Поэтому для Coca-Cola сейчас как никогда важно сделать серьезные и значительные вложения в этой области".

Продавец - британский гостинично-ресторанный конгломерат Whitbread - изначально собирался выделить кофейни в отдельную компанию и продать на бирже, но решил, что прямая сделка с Coca-Cola выгоднее.

"У Coca-Cola не было кофе. Они хотят добавить его в линейку своих продуктов", - сказала Би-би-си глава Whitbread Алисон Бриттен.

Почему Costa?

Из лондонской кофейни братьев Серджио и Бруно Коста сеть за 40 лет разрослась до 4 тысяч кофеен в трех десятках стран Европы, Азии и Африки.

Более половины - в Великобритании, где среди сетевых кофеен Costa Coffee нет равных.

Британцы скорее известны чаепитием, но нация давно распробовала кофе и выпивает почти 100 млн порций в день. Это пока меньше, чем 165 млн ежедневных чашек чая, но траты на кофе - 6,3 млрд фунтов в год - в 4 раза превышают расходы на чай.

Популярность Costa отчасти объясняется тем, что тихая кофейня стала для британцев, особенно женщин, альтернативой шумному пабу. А готовность открывать кофейни на окраинах и в спальных районах позволила Costa обойти Starbucks, предпочитающий центральные торговые улицы.

Starbucks доминирует в Америке, где Costa вообще не представлена, и экспансия через Атлантику выглядит очевидным вариантом развития Costa после перехода под крыло Coca-Cola.

Великобритания. США > Агропром > bbc.com, 31 августа 2018 > № 2719470


Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 30 августа 2018 > № 2717487

KFC еще раз попробует развернуться в Израиле

Американская сеть быстрого питания KFC намерена в 2019 году осуществить третью попытку развернуть сеть своих филиалов в Израиле.

Первая попытка была осуществлена в конце 80-х годов прошлого века, когда был открыт первый ресторан KFC в Тель-Авиве. Однако вскоре он был закрыт.

Вторая попытка была более успешной. Сотрудничество с компанией "Клаль", а затем с компанией "Дор Алон" позволило KFC продержаться в Израиле с 1993 года по 2012 год, когда был закрыт последний филиал.

На текущий момент ведутся продвинутые переговоры с потенциальными покупателями франшизы.

Израиль. США > Агропром > newsru.co.il, 30 августа 2018 > № 2717487


Финляндия > Агропром. Электроэнергетика > yle.fi, 28 августа 2018 > № 2723278

В школах начнут разрабатывать новую модель «пищевого воспитания» – ученики смогут принять в этом участие

Пищевое воспитание будет частично включено также в преподавание других предметов, таких, как естественные науки и история.

В финских школах совместными силами экспертов, преподавателей, работников столовых и учеников начнется разработка новой модели «пищевого воспитания». Проект под названием «Вкусная школа» (Maistuva koulu) ставит перед собой цель улучшить пищевые привычки детей.

Согласно доктору наук Танье Тиллес-Тиркконен, которая занимает должность исследователя на отделении общественного здравоохранения и клинической диетологии при университете Восточной Финляндии, воспитывать в детях здоровые пищевые привычки нужно уже в начальной школе, потому что через нее проходит все население страны, а основы правильного питания закладываются именно в детском и подростковом возрасте.

Регулярное питание, по мнению исследователя, не только является залогом нормальной успеваемости, но и способствует активным хобби и играм после учебы.

Также проект «Вкусная школа» нацелен на то, чтобы остановить снижение популярности школьных обедов среди учеников. Переходя в старшие классы, все больше детей отказываются от обедов в школе. Еще больше проблемой, однако, по словам Тиллес-Тиркконен, является то, что школьники не едят обед целиком.

– Мы знаем на основании прошлых исследований, что школьники часто едят только какую-то определенную еду, скажем, сосиски или рыбу, и не прикасаются, например, к овощам или хлебу. Очень редко школьник съедает полный обед, включающий в себя главное блюдо, салат, хлеб со спредом из полезных растительных жиров, а также молоко, – замечает Тиллес-Тиркконен.

По ее словам, дети в целом употребляют слишком мало овощей и фруктов, зачастую не съедая в день ни одной порции.

Пищевое воспитание как неотъемлемая часть школьных будней

По словам эксперта, одной информации о том, как питаться правильно, недостаточно. Поэтому нужны новые способы для того, чтобы воспитывать в детях правильное отношение кпитанию.

– Эти новые способы основываются на эмоциях и чувствах, а также они помогают ученикам ощутить свою причастность. Важно, чтобы дети сами участвовали в процессе.

Согласно Тиллес-Тиркконен, учебный план обязывает школы преподавать пищевое воспитание, однако более точных целей или методик план не дает. Цель проекта «Вкусная школа»- это помочь школам в планировании обучения, а также претворить планы в жизнь и оценить последующие результатов.

Пищевое воспитание можно включать в преподавание других предметов, таких, как естественные науки и история.

- Каждый взрослый, работающий в школе, так или иначе участвует в пищевом воспитании детей, поэтому естественно, что оно должностать частью ежедневного учебного процесса.

Проект «Вкусная школа» разрабатывается и проводится совместно исследовательской группой из университета Восточной Финляндии, а также центром Пищевой культуры Ruukku. Из муниципалитетов в эксперименте участвуют Куопио, Тампере, Сало, Ярвенпяя и Соткамо.

Модель будет разрабатываться в течение этого учебного года в 8 пилотных школах, а вследующем году ее протестируют уже в 15 других школах. Ожидается, что модель будет готова к внедрению в 2020-2021 гг.

– Цель проекта – не создать единый готовый шаблон для всех, а предложить инструмент, с помощью которого каждая школа сможет стать «Вкусной школой», – комментирует Тиллес-Тиркконен.

Финляндия > Агропром. Электроэнергетика > yle.fi, 28 августа 2018 > № 2723278


Россия > Агропром. Образование, наука > agronews.ru, 28 августа 2018 > № 2722438 Елена Семенова

Комментарий. Аграрное образование стонет под грузом проблем.

У многих из нас часто возникают вопросы: каким будет аграрное образование, где учить дачника, фермера, директора холдинга? Как ни крути, а все новости все равно сходятся на сельском хозяйстве, потому что человек ест три раза в день. Почему человек садится в машину и обязательно держит при себе права – своего рода документ об образовании, иначе сотрудник ГАИ его арестует? Почему человек с лопатой, плугом, трактором, выходя в поле, вовсе не обязан иметь документ об образовании?

Эти и другие вопросы обсудили издатель портала «Крестьянские ведомости», ведущий программы «Аграрная политика» Общественного телевидения России, доцент Тимирязевской академии Игорь АБАКУМОВ и директор ВНИИ экономики, труда и управления в сельском хозяйстве Елена СЕМЕНОВА.

— Елена Ивановна, сколько у нас в стране аграрных вузов?

— В России 54 аграрных вуза.

— А аграрных НИИ сколько?

— 106.

— Уточняю, чтобы мы понимали масштаб бедствия нашего сельского хозяйства. Можно подсчитать, сколько в среднем у нас в стране людей идет в сельское хозяйство после окончания аграрного вуза?

— По разным данным, по разным регионам ситуация меняется. Скажем так: это примерно 65% где-то в южных регионах, ну а ближе к центру этот процент снижается.

— То есть чем ближе к Москве, тем больше этот процент снижается. Потому что, видимо, образование все-таки дают хорошее, только его в Москве негде применить. Какие сейчас новые профессии появляются в сельском хозяйстве и чем можно привлечь молодежь?

— Новые профессии, которые, например, начали преподаваться в Тимирязевке – это подготовка биотехнологов. Есть «Атлас профессий будущего», который подготовило «Сколково». Там говорят уже об агрономах-операторах «умных ферм», «умных полей».

— Смарт-ферм, как сейчас модно говорить.

— Смарт-ферм, да. Появляются сельскохозяйственные экологи. И отмечу некоторый возврат к прошлому – «появление агронома-экономиста». Раньше был ученый «экономист-агроном», а теперь тоже говорят, что агроном не может без экономических знаний. И нужно управлять новой техникой, информационной техникой, которая сегодня приходит в сельское хозяйство.

— В состоянии мы готовить таких специалистов? Вам не кажется, что сначала надо научить тех, кто учит?

— Да, сегодня мы отстаем в аграрном образовании, в подготовке, потому что не каждый преподаватель владеет той же информационной техникой, не в каждом вузе есть новые образцы сельскохозяйственной техники, которые можно демонстрировать студентам и на которых можно обучать. В принципе, это дело будущего.

— Я видел в стенах Тимирязевской академии еще плакаты типа «Агрегатирование трактора ДТ-54 с трехкорпусным плугом». Наверное, уже давно пора что-нибудь другое изучать.

— Да. Вот фирма Claas, например, устанавливает свою технику в сельскохозяйственных вузах, и на ней обучают механиков, инженеров, механизаторов, потому что этой техникой довольно сложно управлять.

— Каково сейчас состояние аграрной науки и аграрного образования – бедственное, хорошее, устремленное в будущее или все-таки устремленное в прошлое?

— Скажем так: сегодня аграрная наука пришла в вузы в некоторой степени вынужденно, чтобы обеспечивать зарплату на уровне, которую обещал президент. Одна треть должна, по положению, быть заработана на науке. Ну и вузы умудряются это разными способами делать. Есть вузы передовые, где действительно существует тесная связь с наукой, с производством, у которых есть возможность осуществлять эксперименты в сельхозпроизводстве и, в принципе, повышать доход как сельхозпроизводства, так и своих сотрудников.

Если говорить о НИИ, то у них возможности сегодня в некоторой степени ограничены, потому что финансирования материально-технического обеспечения – никакого. В основном и вузы, и НИИ финансируются строго на выплату зарплаты и решение каких-то острых и необходимых задач… может, на капремонт, может, на какие-то текущие бюджетные нужды, на уплату налогов. Но материально-технического обеспечения, как говорится, в полном объеме не может сегодня себе позволить ни вуз, ни НИИ.

— У меня есть некоторый опыт общения с университетами в США, в Европе, на Ближнем Востоке, в Израиле в частности. Я задавал вопрос: «А на что вы существуете?» Они говорят: «Есть финансирование от Министерства сельского хозяйства, то есть финансирование на какие-то разработки. Есть финансирование по линии крупных фирм – они дают гранты на определенную разработку. Либо на конкретную разработку, либо на исследование какой-то проблемы. А остальное мы добываем продажей своих знаний. Мы продаем знания, свои разработки, предлагаем их фирмам».

Так произошло, в частности, с Иерусалимским аграрным университетом, где впервые появились помидоры черри, маленькие такие, – это была случайная разработка, абсолютно случайная тупиковая ветвь. Исследователи там что-то сделали, я уж точно не помню, что, и отложили разработку надолго. А потом в один прекрасный день пришли рестораторы и говорят: «Не хотят наши повара резать помидоры. Они хотят, чтобы в салатике были маленькие помидорчики». В университете им ответили: «Нет проблем. Это будет стоить столько-то». Взяли старую разработку, омолодили ее, что называется, и предложили рынку. И с тех пор помидоры черри заполонили весь мир.

Есть ли у нас возможность ученым продавать свои разработки?

— В принципе, возможность ограничена, скажем так. Первое, что необходимо отметить. Наши сельскохозяйственные предприятия не все могут позволить себе купить что-то, потому что у них очень высокая закредитованность, очень высокая задолженность. Есть передовые предприятия, которые что-то закупают. Например, хозяйство «Озеры» в Московской области, у которых и GPS есть, и налажен контроль топлива, и овощи сортируются по размеру и по спелости. Есть передовые хозяйства. А есть и небольшие предприятия. И есть инновационные разработки разные. Например, есть технологии, которые используются и для лечения скота, и в кормлении, и при обработке отходов, в переработке. Они доступны и крестьянам. Но и в вузах, и в НИИ сегодня есть много разработок, на которые требуется значительное финансирование и которые вряд ли будут реально финансироваться в ближайшее время, потому что гранты идут на какие-то сегодняшние цели, а любая разработка, особенно значительная, например, в том же сельхозмашиностроении или при выведении нового сорта требует несколько лет. Бизнес не вкладывается в такие длительные разработки.

— Может быть, нечего предложить нашим ученым? Ведь смотрите. Сколько стоит комбайн Claas, трактор Caterpillar, трактор John Deere? Сколько стоит трактор Versatile, допустим, производства «Ростсельмаша» или сколько стоит комбайн того же «Ростсельмаша»? Они же больших денег стоят. И это все технологии. А у них же на это деньги есть, у крестьян? Почему же они не покупают знания от науки? Может быть, наука, еще раз говорю, не сумела сформулировать свой товар? Может, она его не сумела представить?

— В этом тоже есть резон. Ну, была идея создания малых инновационных предприятий как при вузах, так и при НИИ. Но не везде это получилось. И не везде эти малые предприятия работают. В большинстве вузов они остались на бумаге, потому что внедрять изобретения довольно сложно. Нужно готовить специалистов по внедрению, тех, кто может продать на рынке эту продукцию.

— Стало быть, эта профессия не выделена отдельно и не востребована? На Западе это целая система, extension services называется — консультирование, продвижение, внедрение. Специально людей из преподавателей, из профессуры отбирают, тех, кто умеет рассказывать простыми словами про очень сложные материи.

— И которые еще могут рассчитать бизнес-план правильно и не ошибиться во временных периодах, чтобы деньги вернулись, которые будут вкладывать в разработки. Поэтому должны быть еще специалисты и этой направленности.

— Елена Ивановна, вы часто сталкиваетесь наверняка и работаете плотно с непосредственными производителями продовольствия, с переработчиками. Они какие претензии предъявляют к нашему аграрному образованию? Вот почему, скажем, виноделы Кубани приглашают французских виноделов в качестве наставников мастер-классов? Почему сыроделы приглашают итальянцев и французов, прежде чем сами начнут работать? С чем это связано и когда у нас разрыв произошел? Или всегда был этот разрыв между практикой и наукой?

— Разрыв, во-первых, между требованиями потребителя. Чаще всего надо учитывать сегодня потребности будущего. А мы это редко делаем, практически не делаем. Во-вторых, мы должны готовить специалистов сегодня под запросы будущего. И мы тоже этого не делаем. Работодатели сегодня, конечно, привлекаются и к формированию учебных планов, и к аттестации работников, но не везде они это делают в том объеме, в котором нужно. А вот если бы они определяли те качества, которые им нужны от специалиста, то тогда и наши специалисты были бы, возможно, для них важнее, чем французские сыроделы.

— Тут еще, знаете, нужно ведь отличать производителя от производителя. Один производитель может быть фантазер и романтик. А второй может быть консерватор, практик, технарь. Вот как совместить здесь теорию с практикой, полет фантазии с холодной практикой агронома?

— Приведу пример из опыта Эдинбургского университета. Я знакомилась с тем, как они организуют систему консультирования фермеров. У них есть модельная ферма. Прежде чем рассказать фермеру, что «вот это тебе надо внедрить», его приводят на эту ферму и показывают, как это работает. И показывают это в реальной жизни, показывают в цифрах, говорят, какой эффект получила ферма. И тогда можно продать что-то фермеру. У нас, в принципе, такого нет. Мы продаем что-то, ну, может быть, только на День поля, когда привозим технику и показываем, как она пашет. А ведь все остальное продается только на словах. Мы нигде не показываем, что вот здесь, на этом предприятии, это дало такой-то эффект. Мы показываем учебные хозяйства, которые были реорганизованы, приватизированы и не во всех хозяйствах сохранились. Если привести, например, Кубанский государственный аграрный университет, то у них есть учебное хозяйство «Пятачок», где они адаптировали датские технологии по производству свинины, и это хозяйство показывает очень хорошие результаты. То есть на них можно учить и студентов, и сюда же можно приглашать и фермеров, и сельхозпроизводителей, и показывать, как все должно быть. Можно обучать их этой технологии. Но не каждый вуз сегодня может этим похвалиться.

— Вас ведь не обязывают сейчас зарабатывать деньги. Вам просто дают деньги на зарплату, а остальное как бы по такому принципу: вы то ли поймаете где-то заказ какой-то, то ли не поймаете… Что должно стимулировать аграрные институты и вузы к зарабатыванию средств, чего сейчас не хватает? Я вам попробую помочь. Вот в любой момент у ВУЗа могут отнять деньги, могут отнять и землю (я имею в виду, что могут просто забрать, как-то перераспределить ее). А аграрные ВУЗы – это же и аграрные НИИ, это держатели очень больших массивов земли, но они принадлежат Росимуществу.

Возьмем недавний конфликт Тимирязевки, двухлетней давности. Едва-едва удалось отстоять эти уникальные поля. Центр Москвы, земля здесь стоит очень дорого. И такие же проблемы во всех городах.

Может быть, имеет смысл все-таки посмотреть на опыт наших друзей, я не знаю, недругов, партнеров, как угодно называйте, коллег с Запада, которые еще в XIX веке отдали землю сельскохозяйственных вузов и НИИ самим вузам в собственность. Они не имеют права эти земли продать, но они имеют право вести эксперименты, сдавать земли под эксперименты в аренду и зарабатывать тем самым деньги. А почему бы и нет?

— Мне кажется, это могло бы быть выходом для вузов. Сегодня они ограничены в правах и в случае сдачи в аренду, и в использовании имущества. Но, в принципе, зарабатывают сегодня вузы… Деньги, которые получают вузы и НИИ из бюджета, – это фактически минимальные деньги на поддержание, на минимальную зарплату, на минимальные коммунальные расходы. А остальное ВУЗ должен заработать сам — и вуз, и НИИ. Зарабатывают разными способами – так же, как и на Западе. Выигрывают гранты, пытаются продать свои разработки – иногда удачно, иногда не очень. Пытаются сдать что-то в аренду. В любом случае, для того чтобы ВУЗы и НИИ выживали, им нужен дополнительный источник дохода. Может быть, это могло бы стать таким источником.

— Уже есть спрос на city-farmers так называемых. Городские фермеры появились где-то лет пять назад в Европе. Это те, кто имеет свои фермы на крышах гаражей, небоскребов.

Как воспитывать, как их выращивать, этих фермеров? Как их обеспечить законодательно, институционально, как их обеспечить материально, деньгами?

— Для начала их надо обучать, чтобы они не наносили урон окружающей среде и тому же городу, если они city-farmers…

В принципе, какие-то курсы обучения полезны были бы – и по выращиванию цветов, и по содержанию небольшой теплицы, и по содержанию каких-то животных.

— Наука должна опережать производство и давать некую загоризонтную цель, как ракетчики говорят. Такие разработки у нас есть?

— Есть. У нас НИИ, которые занимаются семеноводством, садоводством, плодоводством, ежегодно выращивают и предлагают новые сорта, в том числе и засухоустойчивые. Но вопрос во внедрении, о чем мы и говорили.

— Я очень долго занимаюсь аграрной темой и постоянно сравниваю наши достижения с достижениями Запада. Мы не глупее их, но организационно надо бы подтянуться.

Автор: «Крестьянские ведомости»

Россия > Агропром. Образование, наука > agronews.ru, 28 августа 2018 > № 2722438 Елена Семенова


Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 28 августа 2018 > № 2716483

Овсянка с медом: как начать готовить гранолу на домашней кухне и построить свое производство

Елена Наумова

Основатель проекта Granola.Lab

Лидер проекта Granola.Lab Елена Наумова о том, почему трудно найти производственное помещение в Москве, и как раскрутить проект с помощью фестивалей

История Granola.Lab началась с моего увольнения — у меня была хорошая работа с высокой зарплатой, перспективы и интересные командировки. В июне 2015 года я вышла из офиса с трудовой книжкой в руках и понятия не имела, что делать дальше. Я была корреспондентом на одном из федеральных телеканалов и уволилась из-за личного конфликта.

Помню, как в панике перебирала список контактов в телефоне — думала, в какую редакцию позвонить. Жизнь вне телевидения я слабо представляла, на тот момент работала репортером уже семь лет. В итоге решила, что не нужно торопиться — летом на телевидении низкий сезон, и обычно все интересные проекты стартуют в сентябре. Я решила дать себе немного времени и сделать то, о чем давно мечтала — получить водительские права, записаться в кулинарную школу, обойти все музеи. Но уже через неделю я проснулась с идеей готовить гранолу на продажу.

Начало

Рецепт гранолы я впервые увидела в одном из австралийских блогов годом раньше. Когда приготовила первую партию, стало понятно — смесь из хлопьев, орехов и сухофруктов, запеченная с медом и специями, — это полезный и вкусный завтрак, который к тому же долго хранится. В сложном репортерском графике у меня редко находилось время стоять у плиты. Так я тратила три часа и ела приготовленную гранолу в течение месяца. В то утро, когда я проснулась с мыслью продавать гранолу, в моей голове как будто сошлись пазлы. Я сама была тем человеком, который поддерживал местное производство: ходил на городские маркеты, покупал одежду и украшения российских дизайнеров. Made in Russia для меня всегда было поводом купить продукт, а не бежать от него подальше.

До старта телевизионного сезона оставалось два месяца, и я решила попробовать себя в другом амплуа. Я думала о проекте не как о бизнесе, а как о любопытном новом опыте. Уже через неделю, заручившись поддержкой подруги, которая помогла мне приготовить первые 50 килограммов гранолы, я стояла за прилавком на фестивале Go Vegan в парке «Сокольники». Я не ожидала, что стать участником будет так легко, ведь у меня не было зарегистрированного юрлица, и готовила я дома. Главным условием организаторов было отсутствие в продукции мяса и молока. Также требовалось оплатить регистрационный взнос 7000 рублей.

Резкий старт

После первого маркета, где мы успешно продали все, что приготовили и получили хорошие отзывы, я быстро распланировала график на месяц вперед — каждые выходные мы были участниками разных мероприятий. В среднем один такой выход в свет нам обходился в 40 000 рублей, в эту сумму входила оплата участия (от 7000 до 15 000 рублей) и закупка ингредиентов и упаковки для гранолы. Не всегда эта сумма окупалась, но в то первое лето было важно, чтобы о нас узнали.

Я подала заявку на «Московское варенье» — крупнейший фестиваль, который организовывает мэрия города. И хотя список участников обычно утверждают за несколько месяцев, нам повезло. В тот год здоровое питание впервые решили выделить в отдельное направление, и нас быстро утвердили. Нам достался уютный деревянный домик на Никольской, в ста метрах от Красной площади. Те три недели я помню смутно: ночью я готовила гранолу, днем рассказывала туристам и москвичам о том, что же это такое и с чем это есть. Параллельно продвигала Granola.Lab в интернете — завела страницу в Instagram и делала наш первый сайт.

В это же время мы начали работу над брендингом — стало понятно, что с одним логотипом, нарисованным на коленке, далеко не уедешь. Но и вкладывать большие деньги в разработку фирменного стиля тоже возможности не было. Среди моих знакомых нашелся талантливый дизайнер, который согласился помочь. Лена Окрух прониклась идеей гранольной лаборатории, придумала новый логотип и разработала минималистичный дизайн.

Легко догадаться, что к сентябрю искать работу на телевидении у меня не было ни времени, ни желания. Моя домашняя кухня превратилась в склад — орехами, сухофруктами и геркулесом я вполне могла прокормить жителей всех соседних домов. А в течение дня я разрывалась между духовкой, компьютером и телефоном. Наступил момент, когда нужно было принять решение, куда двигаться дальше: возвращаться к привычному течению жизни или пробовать что-то новое. После непродолжительной дискуссии нашелся единственно верный вариант — вернуться в редакцию я смогу плюс-минус всегда, а вот попробовать что-то свое шансов может больше и не быть. Тогда я зарегистрировала ИП и стала искать первое помещение в аренду.

Первые трудности

С помещениями для пищевых производств есть две основные проблемы: производителям предлагают либо 2000 квадратов за МКАД, либо 100-200 квадратных метров, но требующих ремонта, да еще и по высокой ставке.

Мой стартовый капитал — 500 000 рублей, которые я откладывала на квартиру, — не позволял ни того, ни другого. Поэтому я искала небольшую площадь, уже готовую к работе. Больше месяца я ездила на осмотры, пока не нашла нужное помещение — маленькую кухню на Таганке, на минус первом этаже НИИ биосинтеза белковых веществ. Аренда, правда, была непосильной — за 40 метров арендатор просил 80 000 рублей в месяц. Я стала искать соседей и довольно быстро нашла ребят, которые мечтали открыть мини-пекарню. Четыре месяца мы работали бок о бок, но к Новому году дела у них, к сожалению, пошли не очень, а мне, напротив, на этой кухне стало тесно.

К тому времени у меня уже работал один повар, а я занималась всем остальным: дважды в неделю к пяти утра ездила на оптовый Дорогомиловский рынок за орехами, рассылала коммерческие предложения оптовым клиентам, ездила на встречи в магазины. Действовала по большей части интуитивно — смотрела точки продаж продукции, похожей на нашу, предлагала гранолу всем магазинам, куда хожу сама. Плюс участие в маркетах и фестивалях дало свой результат — среди покупателей были и закупщики магазинов, которые потом сами выходили с предложениями о сотрудничестве. На мой взгляд, помогало именно то, что продажами и продвижением занималась я сама — да, у меня не было опыта и профессиональным продажником меня сложно назвать, но я настолько горела проектом и так эмоционально рассказывала на каждой встрече свою историю, что привыкшие к официальным и скучным коммерческим предложениям закупщики невольно проявляли интерес. В итоге в конце 2015 года гранола продавалась в десятках магазинов здорового питания, также появился пул розничных клиентов, которые регулярно делали заказы через сайт.

Главная сложность была для меня большой неожиданностью — через полгода после старта я начала сгорать. Впервые оказалась в больнице с панической атакой, набрала десяток лишних килограммов, просыпалась ночами от кошмаров. Проект требовал не просто 100-процентного погружения, а полного растворения. В тот момент мне даже казалось, что чем слабее я, тем сильнее Granola.Lab.

На Новый год я улетела с друзьями к океану — и там стало понятно, что нужно просто больше спать и перестать работать совсем без выходных. 2016 год стал поворотным — Granola.Lab произвела восемь тонн гранолы, встала на полки небольших сетевых магазинов. В 2017-м я получила грант на обучение в Стартап-академии школы «Сколково», окончила ее и нашла инвесторов. Сегодня мощность лаборатории позволяет делать тонну гранолы в смену, продукт можно найти в сотнях магазинов, у проекта есть представительства в Казахстане, Армении и Белоруссии, а осенью продукт начнет продаваться в крупной федеральной сети.

Россия. ЦФО > Агропром > forbes.ru, 28 августа 2018 > № 2716483


Казахстан. США > Агропром > kursiv.kz, 27 августа 2018 > № 2718874

В Казахстане открылась американская сеть Papa John’s

Казахстан станет 46 страной, где можно отведать легендарный вкус «американской мечты» от Papa John's

Американская компания Papa John’s, занимающая третье место в мире по доставке пиццы, открыла свою первую пиццерию в Казахстане, Алматы.

Для посетителей в меню будет доступно более 20 видов пиццы. Посетитель сможет выбрать толщину фирменного теста, а также попробовать знаменитую пиццу с сырным бортом. Также в меню будут закуски, среди которых: куриные крылышки двух видов, итальянская мясная лазанья и запеченные картофельные дольки, три вида салата, паста, десерты и напитки.

«Мы рады сообщить об открытии первого ресторана Papa John’s в Казахстане. Надеемся, что жители страны смогут оценить качество ингредиентов и полюбят нашу пиццу, как её любят по всему миру, - говорит президент холдинга Papa John’s в России, СНГ и Польше Кристофер Уинн. - Мы стараемся привлекать местных производителей для развития бренда в каждой новой стране. На первом этапе в Казахстан большинство продуктов будут приходить из России, но мы уже активно работаем с местными поставщиками, чтобы создать партнерские отношения в будущем».

Компания Papa John’s уделяет особое внимание качеству и сервису, поэтому в регионе был открыт Центр контроля качества, в котором производится тесто для пиццы Papa John’s по Золотому стандарту сети и который отвечает за поставку продуктов в рестораны. Дата открытия сети пиццерий в Казахстане была перенесена на 2018 год для строительства полностью функционирующего Центра в Средней Азии.

Выход на рынок Казахстана является продолжением стратегии развития бизнеса Papa John’s. Казахстан станет 46-й страной, где можно отведать легендарный вкус «американской мечты» от Papa John's. В ближайшее время компания сфокусируется на развитии в г. Алматы - до конца текущего года планируется открытие четырех ресторанов. В Алматы будет действовать 3 формата ресторанов: Delivery and Carry Out - доставка и самовывоз, Delivery with seats - ресторан с количеством столов не более четырех, работающий преимущественно на доставку и Restaurant based delivery - пиццерия с посадкой и услугой доставки.

Также в планах Papa John’s открыть 16 точек по Казахстану в течение 5 лет. Следующим городом для открытия сети пиццерий рассматривается г. Астана.

Справка:

Papa John’s — третья по величине компания по доставке пиццы в мире. Председатель, основатель и генеральный директор компании Papa John’s Джон Шнаттер основал компанию 33 года назад. Сегодня Papa John’s — это более 5 000 ресторанов в более чем 45 странах мира, включая Англию, Канаду, Индию, Китай, Венесуэлу, Египет, Саудовскую Аравию, Францию, Испанию, Нидерланды и Турцию.

По данным авторитетного американского индекса удовлетворенности потребителей (ACSI) рестораны Papa John’s 15 раз занимали первое место по удовлетворенности клиентов среди всех национальных сетей пиццерий в течение последних 17 лет.

Казахстан. США > Агропром > kursiv.kz, 27 августа 2018 > № 2718874


Азербайджан > Экология. Агропром > aze.az, 27 августа 2018 > № 2717450

В Азербайджане резко подорожают лимоны?

Несмотря на хорошее цветение лимонных деревьев весной наступившая летом засуха привела к тому, что плоды либо слабо развивались, либо вовсе осыпались с деревьев, передает AZE.az.

Засуха в этом году нанесла серьезный урон цитрусовым садам Астары. Местные фермеры уверены — низкий урожай приведет к подорожанию лимонов, и теперь, в зависимости от размера, цены составят от 70 гяпиков до одного маната за один лимон.

Как рассказали региональному корреспонденту Sputnik Азербайджан астаринские фермеры, урожай в нынешнем году будет ниже урожаев предыдущих лет в несколько раз.

По словам фермера Махира Мамедова, дождей этим летом было мало, что и повлияло на урожайность цитрусовых: “Земля была еще сырая, и резко наступили жаркие дни, вот все плоды и посыпались с деревьев. Поэтому урожая в этом году очень мало, можно сказать, его совсем нет”.

В норме с каждого дерева можно собрать двести-триста лимонов, но в этом году в лучшем случае собрать удастся не больше ста-ста пятидесяти, продолжает Мамедов. “Засуха повлияла и на размеры плодов – они совсем маленькие. А все потому, что период их роста пришелся на время засухи”, — сказал он.

Еще один фермер, специализирующийся на цитрусовых, Бахруз Хабибов говорит, что цветение лимонных деревьев в апреле прошло хорошо, но когда на месте цветков стали завязываться плоды, они начали опадать. Всему виной – жаркая засушливая погода.

При этом Хабибов пожаловался на сложности с продажей товара. “Мы не можем выставлять свои цитрусы ни на внешнем, ни даже на местном рынке. А все потому, что весь рынок заполнен зарубежной продукцией”, — посетовал фермер.

Следует отметить, что традиция выращивания лимонов на территории Азербайджана имеет многовековую историю. Плоды этого цитрусового растения являются неотъемлемой частью азербайджанской кухни. Лимоны активно используют для приготовления традиционных блюд и, разумеется, без них не обходится ни одно чаепитие.

Азербайджан > Экология. Агропром > aze.az, 27 августа 2018 > № 2717450


Латвия > Агропром > telegraf.lv, 26 августа 2018 > № 2713713

В Латвии намечается мучной кризис. Хлеб подорожает?

Из-за жаркого лета булочникам, которые для выпечки хлеба используют единственные латвийский сорт ржи Kaupo, в этом году может не хватить муки. Многие считают, что именно из нее пекут самый вкусный ржаной хлеб. Сообщает Skaties.lv со ссылкой на телеканал LNT.

«Я еще не знаю, каков вымолот, сколько собрано по всей Латвии, мы еще не связывались с закупщиками. Смотря со стороны, так это могло бы быть. Есть хорошие новости, те зерна, которые выросли, очень хорошего качества», — отметил хозяин пекарни Lāči Нормунд Скаугис.

Телеканал отмечает, что ржаные посевы в Латвии составляют лишь 5% от всех зерновых полей, 67% которых занимает пшеница. Согласно новейшим данным, сейчас достигнут антирекорд ржаных посевов за последние 18 лет. Также из-за засухи урожай сократился на 30-50%.

По словам Скаугиса, в целом ржи должно хватить, но в случае Kaupo пекарям придется прибегать к запасному плану.

«Тогда мельник будет решать этот вопрос — или же покупать за границей или нам придется досыпать в муку гибриды», — указал хозяин пекарни Lāči.

Многие фермеры отказываются от выращивания Kaupo из экономических соображений, вместо него они выращивают польскую рожь.

Министерство земледелия попыталось получить помощь от Европы в области сельского хозяйства.

«Мы пытались согласовать с Европейской Комиссией, что этот сорт является национальным наследием, но у нас ничего не получилось. Комиссия отказала, поэтому нам нужно думать о том, что мы можем сделать в будущем. В любом случае, всю дополнительную поддержку нужно будет согласовать с Брюсселем», — рассказал парламентарный секретарь министерства Рингольд Арнитис.

Между тем самое большое предприятие по помолу муки Rīgas dzirnavnieks начало ржаную программу, предусматривающую, что будет достигнуто согласование с фермерами о выращивании ржи различных сортов. Делаться это будет под наблюдением мельника, допуская только однократное применение регуляторов роста, сообщает LNT. Взамен будет даваться гарантия того, что зерновые будут куплены по рыночной цене.

О своем участии в программе заявили уже многие сельские хозяйства. Также в ее рамках планируется популяризировать рожь, чтобы увеличить ее потребление. Однако в этом году это будет сложнее сделать по причине маленького урожая и возможности роста цен на муку, что в итоге может повлиять на цену ржаного хлеба в магазинах.

Латвия > Агропром > telegraf.lv, 26 августа 2018 > № 2713713


Узбекистан. Турция. Бельгия > Госбюджет, налоги, цены. Приватизация, инвестиции. Агропром > uzdaily.uz, 25 августа 2018 > № 2713006

Делегация Бухарской области во главе с хокимом Уктамом Барноевым посетила Турцию, Бельгию и Голландию со служебным визитом.

Главные цели поездок – обеспечение исполнения постановления Президента Узбекистана о мерах по созданию свободной экономической зоны «Бухоро-агро» от 10 июля текущего года и привлечение прямых инвестиций для ускоренного развития промышленности, сельского хозяйства и туризма в области.

Делегация Узбекистана провела десятки встреч с представителями ведущих компаний Европы, переговоры о налаживании равноправного партнерства. Основное место в обсуждении заняли вопросы развития СЭЗ «Бухоро-агро».

Хоким Бухарского района Мухиддин Эсонов отметил, что в настоящее время свой проект предложила одна из китайских компаний. Перспективным видится и соглашение, подписанное с известной турецкой компанией Varnet Cam Sera. По нему турецкая сторона привлечет инвестиции на сумму $100 млн. и возведет несколько современных теплиц общей площадью 140 гектаров.

По данным УзА, для строительства теплиц требуются пластиковые материалы. С учетом этого между турецкой компанией Imece Plastik и хокимиятом Ромитанского района подписан меморандум о строительстве на территории района предприятий по производству пленки. Кроме того, в районе с участием зарубежных партнеров будет реализован проект развития интенсивного садоводства.

В ходе поездок внимание уделялось также вопросам хранения выращенной продукции. В частности, бельгийская компания BelOrta и ответственные лица области договорились сотрудничать над организацией логистического центра, проект которого предусматривает осуществление процессов выращивания, сбора, хранения и упаковки плодоовощной продукции с привлечением квалифицированных специалистов.

Между голландской компанией Geerlots Refrigeration с одной стороны и руководством Ромитанского района и СЭЗ "Бухоро-агро" – с другой подписан протокол о намерениях по строительству холодильных хранилищ для фруктов, овощей, мяса и молочной продукции, между СЭЗ и голландской компанией “Gakon Yorticultural Projekts” подписано соглашение о строительстве морозильных камер для хранения плодоовощной продукции.

Действующее в городе Бухаре ООО “Махсус авто хужалик” договорилось с компанией “Urban Ponics” реализовать в качестве эксперимента проект стоимостью 500 тысяч долларов США по созданию инновационной теплицы для вертикального выращивания салата.

Голландцы проявили интерес и к другим проектам. Так, проработаны предварительные шаги по развитию в области картофелеводства совместно с компанией “AgroFood Clucter”, а также животноводства в сотрудничестве с компанией “Motenkoning”. У последней планируется закупить 2 тысячи голов породистого крупнорогатого скота и привлечь специалистов для внедрения современных технологий козоводства.

Многоплановостью выделяется меморандум о взаимопонимании между руководством области и турецкой компанией “Kaan Vartirim Insaat”. Он включает в себя проекты по производству высокотехнологичных строительных материалов в Шафирканском районе и городе Бухаре, а также внедрению хлопководства на основе капельного орошения на 100 гектарах площадей в Бухарском районе. Общая стоимость этих проектов составляет 35 миллионов долларов США.

Турецкая компания Iris Enginеering Tourizm & Trade выразила желание вложить 25 миллионов долларов прямых инвестиций в строительство современного гостиничного комплекса и ремесленнического центра в городе Бухаре.

Ассоциация гастрономического туризма и компания Emirаte Tour этой страны намерены открыть ресторан турецкой кухни проектной стоимостью 4 миллиона долларов. Турецкая авиакомпания Onur Air изучает вопрос налаживания прямых рейсов в Бухару. Все это будет способствовать увеличению туристического потока в нашу страну.

Развивать туризм в Бухаре намерена и туристическая компания Thomas Cook, известная не только в Бельгии, но и во всей Европе. Глава компании, имеющей представительства в 17 странах мира и обслуживающей около 20 миллионов туристов, Жан Декейсер изъявил готовность сотрудничать с гостиницами и турагентствами для привлечения в Узбекистан, в частности Бухару, более 100 тысяч туристов ежегодно.

В ходе поездок в Турцию, Бельгию и Голландию были заключены соглашения, протоколы, меморандумы о взаимопонимании по проектам общей стоимостью 164,6 миллиона долларов США.

В настоящее время хокимиятом области разрабатывается "дорожная карта" по обеспечению реализации планов и проектов, указанных в подписанных документах, определяются ответственные исполнители и сроки.

Узбекистан. Турция. Бельгия > Госбюджет, налоги, цены. Приватизация, инвестиции. Агропром > uzdaily.uz, 25 августа 2018 > № 2713006


Финляндия > Агропром > yle.fi, 24 августа 2018 > № 2723306

Time включил сауну-ресторан Löyly в сотню лучших достопримечательностей мира

Американское издание особо отмечает экологичность ресторанно-банного комплекса, и в частности, то, что он использует энергию ветра и воды.

Расположенный в Хельсинки ресторанно-банный комплекс Löyly получил всемирное признание. Американское издание Time включило его в список ста самых значительных достопримечательностей мира.

Сауна-ресторан Löyly является детищем и инвестицией актера Яспера Пяяккёнена и депутата парламента от «Зеленых» Антеро Вартиа.

Согласно журналу, Löyly является «самым лучшим местом для того, чтобы хорошенечко пропотеть» среди публичных саун Хельсинки. Также издание отмечает, что комплекс использует энергию от воды и ветра, а построена эта саунка из экологически устойчивой древесины.

Финляндия > Агропром > yle.fi, 24 августа 2018 > № 2723306


Россия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > mirnov.ru, 23 августа 2018 > № 2713070

В МАГАЗИНЫ ВЕРНЕТСЯ СОВЕТСКИЙ ДЕФИЦИТ?

«Мир новостей» уже писал, что Госдума приняла в первом чтении закон, запрещающий магазинам возвращать производителям нереализованные продукты. К чему это может привести, разбирался наш корреспондент.

За последние три года продажи в торговых сетях сократились примерно на треть. Соответственно, вырос процент непроданной просрочки.

Особых проблем с ней у торговых сетей не возникало - с 2010 года продавцы имеют право заключить с производителями договор на возврат непроданного товара. Но новая законодательная инициатива депутата Ирины Яровой, которая вместе с пятью другими «слугами народа» внесла поправки в законы «О торговле» и «О развитии сельского хозяйства», может все изменить.

Как пояснила сама Ирина Яровая, нынешняя практика возврата продуктов производителям опасна для здоровья простых россиян: «У производителя возникает искушение просроченный товар использовать в переработке… это нарушение всех требований санитарно-эпидемиологических, гигиенических…». Кроме того, возврат продукции наносит экономический вред производителю, пояснила депутат.

Кто даст гарантию, что искушению не поддадутся магазины: вместо утилизации просроченных продуктов они могут пускать их на ингредиенты для фастфудов. И это тоже нарушение всех норм! Их употребление может быть опасным для жизни.

Понятно, что первыми под удар попадут более дешевые, но зато и более натуральные продукты, не предназначенные для длительного хранения. Они могут вовсе исчезнуть с прилавков.

Эксперты рынка отмечают, что больший вред производителю нанесет как раз новый закон Яровой. В результате торговые сети и тем более мелкие торговые точки окончательно откажутся брать скоропортящуюся продукцию, что приведет к банкротству целого ряда предприятий.

Впрочем, правительство намерено внести изменения в закон ко второму чтению и ограничить список продуктов, запрещенных к возврату. Простому россиянину от этих ограничений, правда, толку нет. Ведь оставить в списке планируется как раз социально значимые продукты, срок годности которых не превышает десяти дней. Согласно постановлению правительства от 15 июля 2010 года №530, это следующие продукты: молоко, свинина, говядина, баранина, куры, мороженая рыба, яйца, хлеб, картофель, капуста, лук, морковь, яблоки. Сегодня возврат этих товаров составляет от 30 до 50%.

Как считают в правительстве, запрет на возврат продуктов пойдет на пользу покупателю. Чтобы не выкидывать просрочку, сетям придется распродавать ее в последние дни срока годности в два-три раза дешевле изначальной цены.

Выручка торговых сетей из-за запрета может значительно сократиться. Чтобы минимизировать потери, торговые сети могут закладывать расходы на утилизацию в цену товаров, а еще - продлевать срок продуктов, переклеивая этикетки.

Есть еще одна проблема. Магазины станут заказывать меньше продуктов, чтобы гарантированно их продать, что может привести к дефициту, подзабытому с советских времен.

Анна Александрова

Россия > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > mirnov.ru, 23 августа 2018 > № 2713070


Япония. Бразилия > Агропром > nhk.or.jp, 22 августа 2018 > № 2708902

В Бразилии состоялась дегустация говядины "вагю"

Жители Бразилии получили возможность познакомиться со вкусом японской говядины высшего качества - "вагю".

Японская организация по развитию внешней торговли (JETRO) и другие объединения во вторник провели дегустацию в одном из ресторанов в Сан-Паулу.

На дегустации "вагю" готовил шеф японского происхождения, который занимается популяризацией этого продукта по всему миру. Он предложил гостям блюдо из тонких ломтиков говядины с салатом и другими аппетитными добавками.

"Вагю" отведали около ста человек, в том числе владельцы местных ресторанов и повара.

Один из гостей - бразилец, который участвует в создании кулинарного шоу на телевидении, заявил, что ему никогда прежде не доводилось отведать такого вкусного мяса.

Япония. Бразилия > Агропром > nhk.or.jp, 22 августа 2018 > № 2708902


Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 21 августа 2018 > № 2718016

Комментарий. «Дмитровские овощи»: будьте здоровы, живите богато!

16 августа в д. Бунятино Дмитровского района состоялся Аграрный форум-2018 «Современная индустрия овощей и картофеля. Движение вверх». На полях были представлены современные технологии возделывания, хранения, переработки овощей, картофеля и прогрессивная техника. Организаторами форума выступили ООО «Дмитровские овощи», АО «Агрофирма «Бунятино» и ООО «Дар». К сожалению, мероприятие осталось без внимания областного МСХ.

А на делянках уже «орудовали» шустрые хлопцы

Было пасмурно, время от времени моросил грибной дождик. Кто-то накинул дождевик, я урвал бахилы – по сырой траве придется топать. Издалека место проведения Агрофорума напоминает какой-то табор. Десятки островерхих белых палаток, представляющих продукцию разных фирм. В центре — большой шатер. Слева от палаток делянки – оранжевые, изумрудные, фиолетовые, зеленые — в зависимости от культуры. Купцы из разных организаций (в основном молодые хлопцы) шустро копались в саженцах овощей разных компаний, изучали, чуть ли не нюхали, фотографировали. Работали с интересом. Коммерческий директор компании «Энза Заден» (Enza Zaden) Андрей Денисенко стоит как скала, спокоен, уверен. Но охотно дает пояснения клиентам.

Спецкору «Крестьянских ведомостей» Денисенко заучено молвил:

— «Энза Заден» — это частный производитель семян овощных культур из Голландии. Компания не является очень известным игроком на российском рынке (серьезно заявила о себе лет пят назад), потому что не входит в различные мировые кооперативы, как те же Hazera, Vilmorin, Tezier и Clause. Однако у компании достаточно много сортов и гибридов овощных культур, не уступающих по своим качествам продукции многих именитых брендов. Особую популярность заслужили укроп Голд Крон, гибрид острого перца Шакира F1 и крупноплодный томат Экстаз F1.

Вот так вот: страна мельниц и тюльпанов, оказывается, диктует моду в России и в овощах.

Я интересуюсь урожайностью.

— Ранние гибриды капусты – 50 т/га, поздние – 80-90. В южные регионы поступают в основном. Есть в ассортименте очень популярный редис Селеста. Продаем около 25 тонн семян редиса ежегодно. Фермер выбирает в основном наш редис. Селеста занимает почти 70% площадей в своем сегменте в России.

Трое ребят изучают раннеспелый сорт мини-ромейн.

— Чем же он вас привлек? — интересуюсь любительски.

— От высадки 20-дневной рассады до технической спелости 36-41 день, — толкует мне замдиректора ООО «Семка» Ярослав (фио не разобрал). — Вкус отличный, товарность высокая. Сорт устойчив к ложной мучнистой росе. Холодостойкий, высокоустойчив к цветушности и некрозам. Хранение 10-15 дней. Пригоден для механизированной уборки. Используется для свежего потребления и промышленной переработки. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте в течение всего сезона, а также во всех типах теплиц. Урожайность 2,3-3,6 кг/м2.

А что Россия, совсем в ауте по семенам? – размышляю. Не совсем. По словам директора селекционной станции Тимирязевской академии Григория Монахоса, «мы 16 августа в Бунятино на День овощевода выставляем свои пять гибридов с генетической устойчивостью к киле капусты. Первой в мире такие гибриды вывела Syngenta, 18 лет их селекционный процесс длился. Мы первое скрещивание провели в 2006 году, причем передавали из репы через брюкву в белокочанную капусту. Сначала получили репо-брюквенный гибрид, а потом – белокочанную капусту. Теперь мы имеем отличную белокочанную капусту с прекрасными вкусовыми качествами и с генетической устойчивостью к киле. Причем наши гены более эффективны, чем зарубежные».

«Кирюша»: «европейское качество, русский характер»

Справа от палаточного городка демонстрируется современная техника. С гендиректором АО «Мособлагроснаб» Сергеем Чупшевым давно знаком. Он показывает последний писк Петербургского тракторного завода трактор К-4. Привычный нам «Кировец» получил младшего брата – он заметно меньше и по массе, и по габаритам. Новичок относится к среднему классу, в котором до последнего времени безраздельно господствовал харьковский ХТЗ. На боку «Кирюши» читаю радующую надпись: «европейское качество, русский характер».20180816_111052

Дотошный покупатель «Дмитровских овощей» придирчиво интересуется ТТД трактора. Управляющий по региону развития ЦФО Петербургского завода Вадим Коллегов терпеливо объясняет:

— Современный ярославский 6-цилиндровый дизель ЯМЗ-23625 экологического класса Stage 3A (с перспективой Stage 3В) с гарантированным ресурсом не менее 10 тыс. моточасов, автоматическая трансмиссия производства ZF, комфортабельная двухместная кабина с кондиционером, пять гидролиний для задней навески и одна для передней, а также габаритная ширина в 2,55 м, что позволяет свободно перемещаться по дорогам общего пользования.

При длине 7,15 м трактор обладает радиусом поворота по внешнему колесу 5,8 м и эксплуатационной массой 9-12 тонн в зависимости от комплектации. В базовой версии двигатель развивает 240 л.с., но со временем планируется предложить заказчикам также модификацию с ярославской 190-сильной «четверкой». Мощная гидравлическая система снабжена пневматическим или электрическим управлением.

Мосты для комплектации К-4 поставляет белорусский «АМКОДОР», но заводчане обещают со временем разработать полностью собственную трансмиссию. И в этом есть определенный резон: пока трактора находятся в опытной эксплуатации, пока в конструкции вылавливают мелкие недочеты, их производство осуществляется стапельным способом. Но в ближайшей перспективе машину собираются поставить на конвейер, ведь по мнению маркетологов завода потребность в различных модификациях К-4 составит до 3 тыс. в год. В этом случае действительно есть резон локализовать наиболее затратные элементы трансмиссии.

Покупатель почесал за ухом и ответил, что все прекрасно, но ему нужен больший ресурс, а он имеется у «Джон-Дира». В ответ продавец ответил, что К-4 совершенствуется. Автор строк поинтересовался ценой. Оказывается, трактор стоит 5100 тыс. рублей. Через Росагролизинг можно купить за 4900 тыс. Включен в известную программу 1432.

Пленарное заседание форума

Участников агрофорума приветствовала глава Дмитровского района Елена Трошенкова.

Модератор, президент агрохолдинга «Дмитровские овощи» Сергей Филиппов рассказал собравшимся о перспективных проектах и задачах, которые предстоит решить в ближайшие годы. Основной акцент агрохолдинг делает на переработку овощной продукции — в планах довести переработку до 16 тыс. тонн в год.

Для реализации планов в агрохолдинге запущены несколько проектов. «Салатерия» постепенно выходит на проектную мощность в 6 тыс. тонн салатов в год. Еще один проект «Дмитровские разносолы» насчитывает уже до 70 наименований маринованной и соленой продукции. Задача: довести выпуск разносолов до 10 тыс. тонн в год. Филиппов сообщил еще об одном перспективном проекте – о стерилизованных, вареных овощах. Специальная обработка позволяет значительно увеличить срок хранения овощей.

Руководитель холдинга назвал свое детище семейным бизнесом и передал слово своему младшему сыну Ивану. Иван начал с ребрендинга компании. Для этого он пригласил специалистов молодой компании Choice. Они разработали новые логотипы и оформление упаковок, сделали их проще для визуального восприятия, поменяли цветовую палитру.

О тенденциях овощного бизнеса в России рассказал коммерческий директор АО «Бейо Семена» Сергей Калиненков: наблюдается небольшое снижение производства так называемого «борщевого набора», вместе с тем растет его урожайность. В стране появился интерес к органической продукции, той, которая производится без использования удобрений, пищевых добавок и ГМО.

Руководитель семеноводческой программы компании «Дока-Генные Технологии» Сергей Банадысев поведал о новых технологиях в селекции сортов картофеля. За четыре года удалось получить патенты на 7 сортов картофеля и зарегистрировать их после успешных сортоиспытаний. Он рассказал о геномном редактировании – слабо изученном в России методе улучшения признаков картофеля. По его мнению, проблема этого метода заключается в том, что, отключив на генном уровне один нежелательный признак растения, можно вызвать различные мутации. И все же, если использовать технологию осторожно, то можно получить весьма высокие результаты.

О селекционной работе с российскими гибридами капусты рассказал директор селекционной станции имени Н.Н. Тимофеева Тимирязевской сельхозакадемии Григорий Монахос. Он призвал активнее покупать российские конкурентоспособные гибриды капусты.

Александр Чуенко (ООО «Дока-Генные Технологии») информировал о биобезопасных технологиях геномного редактирования в селекции новых сортов картофеля», коммерческий директор ООО «Агроштурман» Александр Сорокин — об интегрированной системе точного земледелия для сельскохозяйственных предприятий, начальник цеха МЗиС АО «Агрофирма «Бунятино» Евгений Коновалов – о реконструкции осушительной, оросительной сети в АО «Агрофирма «Бунятино», новые технические и технологические решения, маркет-девелопер (развитие рынка) БАСФ Дмитрий Шелемех – о современных тенденциях применения пестицидов в РФ.

В заключение, Сергей Филиппов поднял проблемы, которые мешают развитию аграрного сектора. Например, с 2011 года цена на дизельное топливо выросла на 273%. В то же время оптовая цена на картофель упала до 9 рублей. Он считает, что государство и частные торговые сети мало интересует себестоимость производства овощей и картофеля, цену на них определяет бесконтрольный рынок.

Участники ознакомились с аграрной техникой ведущих мировых производителей: «Гримме», «Дойц Фар», «Джон Дир», «Амазон». Специалисты агрохолдинга провели экскурсии по опытным полям, где проходят сортоиспытания различные гибриды овощей и картофеля. На специальных площадках были продемонстрированы мелиоративные работы, точное земледелие и обработка почвы.

«Давайте не пинать друг друга»

На круглом столе представители АКОРТ, торговых сетей, производителей картофеля и овощей, ФАС, Россельхознадзора обсудили позиции сторон на тему «Современные требования к организации поставок картофеля и овощей в торговые сети». Разговаривали мирно («давайте не пинать друг друга» – было предложение), призывали друг друга к взаимопониманию и взаимодействию (приводили в пример хлебопеков). Хотя были отдельные вспышки.

Модератор, руководитель аппарата Картофельного союза Татьяна Губина попросила представителя УФАС по Московской области Сергея Крылова высказаться о недобросовестной конкуренции. Он отреагировал: мы не хотим крови и готовы пойти на уступки. Комментарий представителя АКОРТ Юрия Борисова был таков: «Мы запаздываем, идем позади конфликта, надо пригласить федеральную ФАС. Надо объясниться. Правительство приняло решение о маркировке продукции. Задача сложная. Вряд ли правительство будет дотировать продукцию».

Президент «Дмитровских овощей» Филиппов высказался так: «Мы привыкли работать по ГОСТам, но спецификации более требовательны, чем ГОСТы…То есть, у нас хотят купить продукцию по низкой цене, но качественную. И многие производители не идут в торговые сети и тогда появляется перекуп (посредник), который везет продукцию в торговую сеть…Каким образом можно продать продукцию в распределительном центре (РЦ)? Есть какая-то оптимизация? Такой либеральный подход бесплатно не происходит. Образовалась система. Тот, кто не участвует в ней, становится «белой вороной». Сложившаяся в РЦ ситуация неправильная».20180816_123001

Взыскательный Филиппов попросил показать видеоролик презентации продуктовой полки в магазине: морковь, капуста, лук, свекла, картофель. Даже я заметил непривлекательный вид полки с продуктами. Филиппов предложил сетевикам сотрудничество, совместную плановую работу на длительный период и заметил: «Через 2-3 недели мы готовы предоставить полку продуктов и предлагаем широкий ассортимент продуктов от эконом-класс до премиум-класса. Мой позыв к долгосрочному сотрудничеству» …

В рамках Агрофорума прошла работа биржи контрактов, где состоялись персональные переговоры производителей с представителями торговых сетей о ценах, поставках овощей и картофеля в торговые точки.

По современным технологиям

Пару слов об агрохолдинге. «Дмитровские овощи» производят более 30 видов овощей: капуста белокочанная, морковь, свекла, лук, картофель, цветная капуста, укроп, петрушка, а также экзотические салаты (Айсберг, Латук, Лолла-Росса, Фрилис, Дуболистный, Фризе), различные виды капусты (брокколи, кольраби, китайская, краснокочанная), лук-порей, корневой сельдерей, цуккини… Вся овощная продукция упакована в одноразовую тару и полностью готова к транспортировке в магазины, рестораны, любые пункты общепита.

ЗАО «Агрофирма «Бунятино» является основополагающим предприятием ГК «Дмитровские овощи». Внушают уважение направления деятельности: животноводство, овощеводство, растениеводство. Агрофирмой внедряются современные технологии выращивания овощей, включающие в себя комплекты полевой техники, качественные семена, удобрения и средства защиты. Для долговременного хранения капусты «Бунятино» построило охлаждающее хранилище на 3000 тонн, оснащенное оборудованием для предпродажной подготовки свежей овощной продукции, картофельное хранилище на 4000 тонн с автоматизированной системой хранения.

В один из приездов в компанию автор строк видел, как капуста, возделываемая по новым технологиям, после уборки, в контейнерах, на автомобилях транспортируется с поля в хранилище. Перед реализацией капуста доставляется из холодильных камер в цех подработки, где она очищается, сортируется, упаковывается в сетки весом 30 кг. Картофель, морковь и свекла на автомобилях доставляется из хранилищ и по системе транспортеров направляются на линию доработки. Фасовка овощной продукции производится в полиэтиленовые пакеты и сетки. Продукция тестируется на качество в соответствии с европейскими стандартами.

К слову, агрофирма «Бунятино» является лидером в производстве овощей и картофеля в открытом грунте. Годовой объем производства составляет порядка 150 тысяч тонн овощей и картофеля. С 2015 по 2017 годы в развитие производства вложено более 300 миллионов рублей,

Удивительно, агрофирма имеет развитое животноводство — поголовье коров составляет 550 голов, надой на фуражную корову более 7000 кг, объем реализуемой продукции 3500 т первосортнейшего молока. Общее поголовье КРС — 1110 голов. Стадо обеспечивается собственными кормами, включая комбикорма.

Преимущества сотрудничества с Агрохолдингом «Дмитровские овощи» уже оценили такие компании как X5 Retail Group (Карусель, Копейка, Перекресток, Пятерочка), 7 Континент, Крестовский, Дикси, Гипер Глобус, Азбука вкуса.

Немного истории

А ведь на месте нынешнего оазиса в Яхромской пойме когда-то была топь. Потребовались неимоверные усилия по мелиорации. В 2014 году автор строк был свидетелем того, как в Яхромской пойме трактора прокладывали дренажные трубы. Застревая в грязи, тогдашний аграрный министр Владимир Барсуков шел за техникой, проверяя ход работ.

В рамках действующей федеральной целевой программы «Развитие мелиорации земель сельскохозяйственного назначения России на 2014-2020 годы» завершен и введен в эксплуатацию очередной гидромелиоративный объект.

Самая крупная, технически надежная, хорошо обустроенная система Яхромская осушительно-оросительная система была расположена на площади 10 тыс. гектаров в пойме реки Яхрома. Трудно переоценить ее роль в сельском хозяйстве — в течение многих лет она является крупной базой по производству овощей для Москвы и Подмосковья.

В 2014 году была проведена реконструкция уже восьмой очереди Яхромской осушительно-оросительной системы. В частности, выполнены работы по очистке межхозяйственных магистральных каналов общей протяженностью 11,6 км, сводке кустарниковой растительности, последующим переустройством дренажных устьев и восстановлением дренажных труб. Разобраны пришедшие в негодность гидротехнические сооружения на каналах — шлюзы, регуляторы, трубопереезды и построены новые. Проведена реконструкция оросительной насосной станции № 1. Общая площадь предотвращения выбытия земель из сельскохозяйственного оборота составляет 900 гектаров.

Вот так преобразовывалась природа для нужд сельского хозяйства. Ныне мелиорация во многих регионах запущена.

23 октября 2017 года спецкор «Крестьянских ведомостей» присутствовал на парламентских слушаниях аграрного комитета ГД на тему «Законодательное обеспечение воспроизводства плодородия земель, используемых для ведения сельского хозяйства». Там приводились такие цифры: в Китае доля мелиорированных земель достигает почти 45%. Индии – более 35%, США – около 15%, а в РФ – 7,9%! Выводы делайте сами.

На вопрос автора строк, что сильно мешает дальнейшему развитию «Дмитровских овощей», Сергей Филиппов дал такой ответ: аэропорт Шереметьево… Запомнились его слова: «Работа с землей – из разряда высшей математики. Речь идет об эффективности каждого гектара».

Таких бы эффективных производств как «Дмитровские овощи» побольше в России, в том числе товарных фермерских хозяйств. Сегодня же, как известно, с овощами, особенно с семенами, дела в стране обстоят не на должном уровне.

Автор: Александр РЫБАКОВ, «Крестьянские ведомости»

Россия. ЦФО > Агропром > agronews.ru, 21 августа 2018 > № 2718016


Россия > Агропром > forbes.ru, 21 августа 2018 > № 2708442

Пир во время чумы: еда в торговых центрах вчера, сегодня и завтра

Михаил Петров

генеральный директор SmartEstateMoscow

За всю жизнь мы тратим на потребление пищи 4 года, при этом на ее приготовление — всего 2,5. Львиная доля этого времени у жителя мегаполиса проходит в ресторанах и кафе. Учитывая меняющуюся динамику потребления и очевидное падение доходов, — на фуд-кортах торговых центров. Несмотря на стабильно высокий интерес потребителей к формату, он не может не эволюционировать. Как мы едим в торговых центрах сегодня и как роль фуд-корта в нашей жизни изменится в будущем?

Общий для всего мира тренд на эмоциональный капитал имеет свои предпосылки в не доказавшем теорию «счастье в материи» поколении Х. В нашей стране эта тенденция еще больше усилена безысходностью и «стеклянным потолком», мешающим достижению успеха при отсутствии работающих социальных лифтов. Небезосновательно просто человек (и потребитель) рассуждает примерно так: попытаюсь начать бизнес — разорюсь, на квартиру — никогда не накопить, ипотечное рабство — 20 лет без радости жизни, что будет завтра — мне неведомо. Да и история, и личный опыт граждан показывают: в нашей стране может быть все что угодно, и только «сейчас» имеет какой-то смыл.

Большинство торговых центров сегодняшнего дня было построено поколением вчерашних ценностей, в линейке которых шопинг был чуть ли не единственной возможностью получить удовольствие. Какое же место в голодном шопинге тогда занимал общепит? Спроектированные в начале нулевых зоны питания в торговых центрах предполагали наличие только фуд-корта. Именно фуд-корт притягивал и вводил в оборот трафик максимально быстро, не отвлекая посетителей от шопинга. Но кризис 2008 года не обошел вниманием даже такой безобидный и вроде бы обязательный элемент торговых центров, как еда. Рост закончился: люди, уже несколько лет и так жившие на кредитных картах, впервые столкнулись с альтер-эго банковских структур. Оказалось, что деньги, взятые в долг, придется отдать из «гробовых» и больше не покрыть за счет традиционного повышения зарплаты.

Жесткая реальность привела всех в рестораны: гости буквально заедали и запивали свои финансовые проблемы. В тот период в Москве не существовало прослойки ресторанов среднего уровня, не было «кофе с собой», не было качественных кафе в достаточном количестве. Пальму первенства, с одной стороны, держали рестораны с высоким ценником, а с другой — те самые фуд-корты. По мере появления более современных торговых проектов, таких как «Афимолл», «Европейский» и «Метрополис», пришла мода на размещение в торговых центрах ресторанов среднего уровня, ориентированных на офисных работников: тогда они были одними из немногих, кто имел богатый туристический бэкграунд, при этом были достаточно притязательны и платежеспособны. Первыми новую аудиторию встретили Il Patio и «Планета Суши», которые вышли из стрит-ретейла в торговые центры, и следом за ними ресторанные концепции с «Белой площади» и разнообразные бургерные стали захватывать городские фуд-корты, начав с «Афимолла».

Хипстер — это звучит гордо

Внешним отражением внутренних глубоких перестроек, произошедших в период между двумя кризисами в российском обществе, стала субкультурная группа. Быть настоящим, жить реальными ценностями, перестать отравлять себя «жвачкой» телевизора и строить «личный рай» в рамках своих возможностей. Не можешь позволить автомобиль — купи велосипед, не можешь позволить ресторан — иди в кафе. Зачем нужен офис, если есть коворкинг, и работа за зарплату, если есть фриланс? Под новые заповеди урбанизма отклик в сердцах потребителей нашли маркеты еды и рынки новой волны. Вкус еды и ее качество вышли на первое место по шкале ценностей, ведь вкусно поесть в хорошей атмосфере стало синонимом успешного и приятного времяпрепровождения в городе. Следуя современным трендам, качество по разумной цене стало мантрой каждого торгового бизнеса.

Фуд-корты и главные конкуренты

Традиционные операторы фуд-кортов вчера — это первая волна предпринимателей: бывшие «палаточники», которые у себя на домашних кухнях резали салаты для первых торговых точек у метро. За много лет развития и по мере открытия тысяч торговых центров по всей России некогда микробизнесы выросли в настоящие корпорации. Входной билет на рынок фуд-кортов перестал быть подъемным: новая поросль фаст-фуд-операторов не рождалась в течение 10-12 лет — палаток на улицах для старта уже не было, и сформировать начальный капитал можно было только на каких-либо других рынках. Из десятков концепций, родившихся тогда, сегодня выжили лишь единицы. «Теремок» и «Крошка-картошка» — по-прежнему лучшие друзья фуд-кортов, хоть некоторые и постоянно напоминают о своих проблемах. Тогда объекты захватил формат мультикухонь: Восток, Италия, Россия — все смешалось, и похожие концепции сменяли друг друга в ритме вальса.

Но несколько лет назад, с появлением первых ярмарок еды, на рынок свежей волной хлынули предприниматели с новыми вкусами. Москва наконец узнала, что такое греческие гирос и израильский фалафель, а к тайской кухне все и без того привыкли в путешествиях и искренне недоумевали, почему том ям в Москве подается в ресторанах высокой кухни и стоит как самосвал. Общество в буквальном смысле изголодалось по качественной туристической экзотике и проголосовало кошельком на полную.

Торговые центры тогда, будучи организациями максимально инертными и глухими ко всему новому, упустили свой кусок пирога, передав бразды правления рынкам новой волны, предоставившим не только кров, но и резонные арендные условия новым рестораторам. Даже офисный служащий, подкопивший немного на «черный день», способен открыть небольшую кухню на таком фуд-корте в гастрокластере: стоимость аренды на столичном рынке в среднем варьируется от 5000 до 20 000 рублей за кв. м в месяц. Такая ставка на фуд-корте, кстати, была бы очень желанной для среднего торгового центра, но архитектура старых фуд-кортов не предполагает кухни малого формата – а именно в размере кроется секрет фантастического успеха таких точек у арендаторов, а отнюдь не в низкой цене квадратного метра.

Монополисты фуд-кортов давно привыкли к тому, что с ними положено считаться, и увеличили средний метраж своей точки до 100 кв. м. Это, безусловно, правильно и удобно для масштабирования и элементарного комфорта работников, но совершенно точно негативно отражается на арендных ставках за метр. Кухни на «новых фуд-кортах» занимают от 10 до 50 кв. м, а выручка, учитывая синергию тридцати, а то и пятидесяти операторов новых фуд-кортов против, в среднем, десяти в традиционном формате ТЦ, намного выше. По слухам, оборот некоторых небольших точек на Даниловском рынке достигает 1 миллиона рублей в день, что сравнимо с выручкой McDonald’s в лучших его локациях.

В поисках хайпа

Вдохновившись успехом и осознав, что хайп — вовсе не хайп, а тренд, многие торговые центры наперебой начали создавать альтернативные фуд-корты. Такой объем денежной массы в руках малого бизнеса на фоне падающих продаж классических магазинов одежды и обуви казался шансом на выправление арендного бюджета. Стало понятно, что перспективы каннибализма одного фуд-корта другим — несбывшаяся страшилка, как и та, в которой «большая тройка» бургеров и жареных крылышек не дает работать несчастным российским операторам. Много еды не бывает — это новый принцип работы торгового центра.

Наше наступившее завтра — это интересное и продуманное создание торговых центров на базе ресторанных и развлекательных концепций, где место одежды и обуви от традиционного ретейла принадлежит концепт-сторам и шоу-румам.

Будущее приходит последовательно. Первым революционным проектом в Москве стал фуд-кластер «Аптекарский огород», расположенный на входе в Ботанический сад МГУ. Этот ресторанный кластер на площади около 15 000 кв .м расширил зону своего покрытия на весь город. Успешность такого проекта, зона покрытия которого уже раскинулась на весь город, кроется в простых вещах: посетитель просто приходит туда, где ему не надо в очередной раз задумываться о конкретных вкусовых пристрастиях. Пока каждый день перед нашими голодными глазами кружатся тайское, китайское, европейское — или простой российский бургер, доставляя нам муки выбора, наши ноги идут в фуд-кластер, где обязательно удастся сделать выбор, и, возможно, в пользу сразу нескольких кухонь мира.

Проекты фуд-кластеров могут существовать не только в центральных или популярных локациях. Новый пример — открытие в Москве фуд-кластера «Подсолнухи Art&Food». Дикая для 2018 года смесь китча и пластиковых стульев еще только начинает доказывать свою успешность, но сама идея открытия полноценного гастрокластера на окраине города уже вызывает интерес как у профессиональных игроков рынка, так и у местной аудитории.

Мировая практика дает нам надежду на масштабирование формата фуд-кластеров или самостоятельных фуд-ТЦ на целые городские районы, и наибольшее количество успешных примеров мы находим в цитадели капитализма — США. В солнечном Майями в когда-то криминальном районе города сосредоточились интересы инвесторов, которые выкупили землю и разработали проект создания центра стрит-арта с галереями, ресторанами, барами и концепт-сторами — так появился Wynwood Miami, стоимость земли под которым выросла настолько, что стала сопоставима с участками на первой линии Miami Beach. Да, хлеб и зрелища по-прежнему успешно идут рука об руку и на западе, и в наших торговых центрах — сделать этот союз еще проще помогает грамотный баланс составляющих и стройная идея-концепция.

В том же Майями еще один пример целостной концепции фуд-кластера с торговой составляющей — Bayside Marketplace: крытая рыночная площадь с более чем 150 магазинами и — что важно — местным колоритом: локальные товары приобретаются туристами под звуки местных уличных музыкантов, и все вместе в райской атмосфере это создает одно из ярчайших впечатлений гостей о городе.

В Нью-Йорке фуд-кластером районом стал Meatpacking district — мясоразделочный квартал со сложной производственной историей, транспортными узлами железной дороги и непривлекательной многоэтажной застройкой. Неблагоприятную репутацию, которую квартал приобрел во второй половине XX века, удалось обелить уже в наше время за счет открытия бутиков элитных брендов, ресторанов и молодежных клубов.

Почему нам хочется верить в то, что новая гастрореволюция захватит не только рынки и модные места, но и столь понятные нам фуд-корты? Живое общение людей испокон веков связано с совместным принятием пищи. В советские времена мы ходили в гости, в 90-е и 2000-е — в ночные клубы, а сегодня люди двигаются в сторону высокого качества жизни и комфорта. Тренд на качественное кафе у дома и такое его производное, как фуд-корт новой волны, уже совмещают в себе атмосферу, вкусную и оригинальную еду, а иногда и зрелища в виде концертов, стендапа и прочего — определенно, задержится надолго. Житель современного города сегодня смело выходит на улицу и захватывает все больше пространства, желая чувствовать радость жизни от каждой секунды, проведённой в городе. А истинная причина создавать города на самом деле — удобство и счастье. Так почему бы фуд-кортам не сделать нас немного счастливее?

Россия > Агропром > forbes.ru, 21 августа 2018 > № 2708442


Литва > Агропром > kurier.lt, 18 августа 2018 > № 2706373

Символ Литвы: национальная кухня

И куда тут без гастрономических традиций?! Любой местный житель, как настоящий шеф-повар, начинает знакомить своего уважаемого гостя с Литвой именно с кулинарных традиций. Приезжего человека – точно есть чем удивить! И об этом следующая статья нашего цикла «Символы Литвы». Сегодня – по-настоящему вкусная.

«А с чем у вас ассоциируется Литва?» — такой простой вопрос мы задали поварам бесчисленных кафе и ресторанов нашей столицы. Ответ, казалось бы, банален и известен любому местному жителю с пеленок, но для туриста это часто неведомое путешествие в гастрономическое неизведанное. И все как один отвечали коротко и ясно: «Конечно, мы гордимся своим национальным блюдом – цеппелинами!» Однако оказалось, что очень похожее блюдо существует и в Польше и даже в Германии. И опять исторический спор с переплетением культур… В Польше вам, например, обязательно скажут, что цеппелины – именно их изобретение, а литовцы попросту догадались добавить в блюдо мясо. В Беларуси и вовсе посмеются над картофельной составляющей национальной кухни, мол, это наше родное, а вы – подсмотрели. Как бы там ни было, но именно цеппелины, назло соседям, чисто литовская фишка – бренд, торговый знак!

По словам самых именитых кухарок столицы, уникальность литовских блюд заключается в том, что множество рецептов вкуснейших горячих, можно приготовить из довольно скромного набора продуктов. Ради справедливости скажем, что такой подход, конечно, не ноу-хау Литвы. Особенно, если традиции тянутся из далекой и часто голодной древности. Итак, основными ингредиентами национальной кухни всегда были картофель, свекла, капуста, зелень и душистые травы, грибы и ягоды, молочные продукты, яйца и, конечно же, мясо. Стоит отметить, что название блюда действительно пришло из немецкого языка, почти полностью вытеснив родное «диджкукуляй». А все дело в дирижаблях немецкой фирмы, которые в период с 1915 по 1918 год постоянно летали в небе и своей формой были весьма похожи на столь любимый народом продукт. Смерть фигуре, прощай диета, но безумно вкусно! Но не только цеппелинами славится литовская кухня.

Второе блюдо, конечно же, холодный борщ – еще один несравненный розовый символ Литвы. И сразу исторический ужас. Да пусть он вас не отвратит от этого вкусного блюда. Лягушка! Холодная зеленая лягушка. По словам историков, чтобы приготовленный суп не испортился, лягушку кидали прямо в горшок! Холодильников тогда не было…. А некоторые другие хитрости остались до сих пор. Например, в холодный борщ добавляют молоко, чтобы масса была не столь густая, или, для особого вкуса и свежести, выжимают в массу… лимон.

Ну, и конечно, как же без десерта! Торт – не торт, пирог – не пирог, но и на пряник это совсем не похоже… Первое, что приходит на ум – выпечка, похожая на колючую елочку: высокая башня под символичным названием «шакотис». Оказывается, у необычного литовского десерта есть своя легенда.

Еще во времена Речи Посполитой литовская королева Барбара устроила в Тракай конкурс для поваров. Победителю в награду было обещано выполнить все, что он пожелает. Молодой поваренок прибыл на конкурс вместо заболевшего повара пана Огинского. Юозас был влюблен в его дочь и задумал во что бы то ни стало победить в этом конкурсе. В первых двух состязаниях Юозас, несмотря на все свои старания, выделиться не сумел. К вечеру опечаленный, он сидел на кухне, и, намотав на вертел остатки теста от предыдущего конкурса, в задумчивости вертел его над огнем. Вдруг тесто начало превращаться в красивые ветви деревьев и источать необычайно вкусный съедобный аромат. Юозас быстро замесил новое тесто и испек еще много таких веток. Затем взял блюдо и соорудил из веток большое дерево. Бал закончился, и Юозаса объявили победителем – королеве Барбаре очень понравилось его творение.

А сама история имела счастливый конец: юноша подарил своей любимой королевский подарок – кольцо и ожерелье, отданное ему за победу, женился и стал главным королевским поваром. А на их свадьбе красовался уже знаменитый торт. Историки даже шутят, что на каждом празднике на десерт должны преподносить традиционный шакотис, и будут семье счастье, любовь и гармония.

Несомненно, с XIV века кухня нашей страны претерпела большие изменения. Исторически, вплоть до XIX века, существовала кухня для богатых людей, для бояр и вельмож — старо-литовская кухня. Основные ее составляющие – мясо, мед, рыба и картофель. И до сих пор литовские кулинары не забывают такие блюда, как щука с кислой капустой, щука под хреном и «ведарай». Поэтому смело можно сказать, что годы идут, а предпочтения граждан остаются неизменными. И это далеко не все из гастрономических традиций Литвы. Ведь есть еще кибинай, литовская особая строганина и пельмени, всевозможные паштеты, блюда из грибов и ягод. И много чего еще, о чем после шести часов вечера лучше не думать…

Валерия ЛИТВИНОВА

Литва > Агропром > kurier.lt, 18 августа 2018 > № 2706373


Чехия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > ptel.cz, 17 августа 2018 > № 2716510

Официантов не хватает

В июле уровень безработицы составил 3,1% по всей Чехии и 2,1% – в Праге. В сфере общепита однако бьют тревогу – работать в кафе и ресторанах некому: не хватает поваров и официантов. По мнению членов ассоциации отелей и ресторанов, необходимо дать возможность приехать на работу гражданам третьих стран, включая страны СНГ. Сегодняшние выпускники кулинарных школ ы Чехии ситуацию не изменят: они учатся, чтобы получить образование, как показывает практика, сама специальность их не интересует. Из общего количества свободных позиций на рынке труда Чехии (309 996) в конце июля было 3 457 позиций официантов и 7 881 позиция поваров и помощников поваров.

Чехия > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > ptel.cz, 17 августа 2018 > № 2716510


Таджикистан. Турция > Образование, наука. Агропром > news.tj, 17 августа 2018 > № 2708168

Турция помогла Таджикистану подготовить квалифицированных поваров и официантов

Олег Булычев

Турецким агентством по сотрудничеству и координации (ТИКА) была организована образовательная программа по оказанию услуг в сфере обслуживания и кулинарии. Программа в формате обучения преподавателей проводилась с 6 по 17 августа 2018 года в ресторане для проведения занятий в «Центре обучения взрослых».

Для проведения тренингов из Турции прибыли специалисты, которые обучали преподавателей в данной сфере. Ожидается, что прошедшие тренинги участники поделятся полученными знаниями со студентами и безработными в Центрах обучения и в профессиональных лицеях, в которых они будут работать.

Мероприятие по выдаче сертификатов, окончивших тренинги по специальностям официант и повар, прокомментировал корреспонденту "АП" представитель ТИКА в Республике Таджикистан господин Тарик Мете.

«Эта программа длилась две недели, 60 учебных часов, обучались 42 студента. В перспективе возможно проведение подобных тренингов Турции. Турецкая сторона взяла на себя все затраты, связанные организацией, размещением преподавательского состава, около двадцати человек, закупкой продуктов для проведения занятий. Тренинги прошли очень плодотворно. Обучаемые даже не хотели отвлекаться на перерыв в дни занятий, хотя они начинались в 9.00 и заканчивались в 16.00. Сегодня день выпуска обучаемых. Событие и радостное и грустное. Мы за это время все подружились, и хотелось бы пожелать выпускникам удачи и успехов в работе».

Таджикистан. Турция > Образование, наука. Агропром > news.tj, 17 августа 2018 > № 2708168


Россия. Весь мир > Агропром. Транспорт > agronews.ru, 15 августа 2018 > № 2715552

ОРЦ в России и в мире: современные тренды развития.

ОРЦ относительно новое явление в российской действительности. Насколько они востребованы и как рынок откликается на их появление?

Основные причины появления Оптово-распределительных центров (ОРЦ) в России это:

Снижение зависимости от импорта продовольствия.

Высокий процент от стоимости продукции занимает логистика и хранение

Недостаток мощностей для качественного хранения продуктов сельхозпроизводства. По оценкам Минсельхоза, дефицит емкости овощехранилищ в России составляет от 3 до 5 млн тонн.

Дефицит мощностей первичной обработки. Обеспеченность составляет 20-30%.

Волатильность цен на продукцию.

Отсутствие стабильности цен на продукцию.

Отсутствие эффективного межрегионального перераспределения продукции.

Теневой оборот с/х продукции.

Отсутствие единой информационной системы учета потоков с/х продукции.

Быстрое развитие сельхозкооперативов: сейчас в стране их около 25 тысяч, а к 2020 году — будет более 100 тысяч.

Переизбыток сухих складов, которые не позволяют хранить продукты питания, требующие пониженных температур.

Высокие цены на импортное климатическое оборудование.

Годом появления ОРЦ в России можно считать 2014 год, когда была начата разработка подпрограммы создания оптово-распределительных центров – объектов инфраструктуры АПК. В 2015 году было подписано Постановление Правительства РФ, в котором были приняты Правила субсидирования строительства ОРЦ на сумму 79,1 млрд рублей. Согласно этим правилам, оптово-распределительный центр – это комплекс зданий, строений и сооружений, предназначенный для хранения, доработки, первичной переработки, приема, упаковки и реализации сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, в том числе в системе внутренней продовольственной помощи нуждающимся слоям населения в Российской Федерации, а также для ветеринарного и фитосанитарного контроля с использованием автоматизированных электронных информационных и расчетных систем, включающий в том числе внутренние и наружные сети инженерно-технического обеспечения.

По плану сеть ОРЦ должна функционировать в режиме непрерывной холодильной цепи, т.е. такой системы холодильных технологий, технических средств, организационных мероприятий, обеспечивающих необходимые режимы хранения, транспортировки и реализации охлаждённых и замороженных продуктов на всём пути от производства до потребления.

При разработке Программы по ОРЦ были изучены опыт Франции, Польши, Голландии, Испании, Германии и Южной Кореи. Рассматривались разные форматы ведения бизнеса, такие как, Оптово-продовольственные рынки Франции, Голландские Дистрибуционные центры (Distribution Centers), Холодные склады (Cold Storage), а также сеть государственных оптово-продовольственных рынков Испании и ряд других.

Мировые тренды

Причинами широкого распространения ОРЦ в мире считаются отказ от продуктов с высокой степенью переработки с длительным сроком хранения в пользу температурно-чувствительных скоропортящихся, а также переориентация современных потребителей на местные пищевые продукты. При этом молодое поколение потребителей ожидают разнообразия при выборе, они хотят иметь максимальную информацию о товаре: где, когда и кем произведен. Все это потребовало существенных изменений в ведении бизнеса, в том числе и значительных инвестиций на их осуществление.

Основные тренды и нововведения в мире для увеличения доходов:

Предоставление услуг по доработке и упаковке продукции для розничных продавцов: сортировка, мойка, упаковка и т.д.

Расширение продаж на новые каналы: рестораны, сети быстрого питания, небольшие сетевые супермаркеты.

Рекламные услуги розничным продавцам.

Внедрение передовых ERP систем для автоматизации бизнес-процессов, в том числе для отслеживания запасов и логистики. Это особенно важно при работе со скоропортящимися продуктами.

Переход от штрих-кодов к RFID-меткам.

Снижение потребления энергии, в том числе за счет использования энергоэффективного холодильного оборудования, использования для освещения помещений датчиков движения и автоматических диммеров.

Переход на вертикальное хранение. Это экономит цены на землю, которая очень дорогая, особенно вблизи густонаселенных районов. А также высокие здания имеют лучшую энергоэффективность, чем более низкие эквивалентного объема.

Робототехника — позволяет быстро и без ошибок собирать много индивидуальных заказов.

В настоящее время объем мировой холодильной складской емкости оценивается в 600 миллионов кубометров. Лидерами по объему холодных складов являются Индия (23%), США (21%) и Китай (14%). Самыми высокими темпами холодные склады растут в Турции (68% в год), Индии (43%), Перу (36%) и Китае (35%). Отметим, что востребованность холодных складов довольно высокая в мире, о чем свидетельствует высокая заполняемость складов (85%).

Решения для России

В России предполагается открытие 60 ОРЦ в 48 регионах до 2020 года. Однако мониторинг ввода мощностей ОРЦ показывает, что 2/3 проектов на настоящее время практически не развивались. Основными причинами, по мнению генерального директора «Интерагро» Екатерины Бабаевой, являются отсутствие полной и понятной информации среди потенциально заинтересованных компаний. При этом востребованность в ОРЦ очень высокая: по данным девелоперов, в последние пару месяцев растет спрос на аренду, покупку и строительство складских объектов площадью от 40 000 квадратных метров.

ОРЦ с точки зрения инвестиций будут интересны оптовикам, розничным торговцам, девелоперам, сетевым супермаркетам, заводам по переработке, экспортерам и др.

Источник: Global Cold Chain Alliance (GCCA), оценки Интерагро

Источник: НИФИ Минфина РФ, Федеральная программа субсидирования строительства ОРЦ

Источник новости: Интерагро

Россия. Весь мир > Агропром. Транспорт > agronews.ru, 15 августа 2018 > № 2715552


Россия > Агропром > akm.ru, 14 августа 2018 > № 2704958

Мираторг инвестирует порядка 1.5 млрд руб. в расширение производства свинины в Пристенском районе Курской области. Об этом говорится в сообщении холдинга.

Новая площадка мощностью 12 тыс. т в живом весе в год будет запущена в начале 2019 года.

Напомним, Мираторг реализует масштабный проект удвоения существующих мощностей свиноводческого дивизиона до 1 млн т в живом весе в год. Компания строит вертикально-интегированное производство полного цикла: растениеводческий дивизион, комбикормовые заводы, животноводческие площадки и крупнейшее в России предприятия по убою и переработке в пос. Черницыно Курской области.

Холдинг является крупнейшим инвестором в агропромышленный сектор Курской области - объём вложений превысил 17 млрд руб. В регионе работают более 20 свиноводческих ферм, которые в 2017 году произвели 109 тыс. т свинины в живом весе, что составило четверть всего произведенного агрохолдингом объема. Стабильно высокие производственные показатели на фермах поддерживаются благодаря проводимым зооветиринарным мероприятиям, использованию высококачественных кормов, благоприятным условиям содержания и многолетнему опыту компании в выращивании здоровых животных.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Россия > Агропром > akm.ru, 14 августа 2018 > № 2704958


Кипр > Госбюджет, налоги, цены. Агропром. Недвижимость, строительство > vkcyprus.com, 14 августа 2018 > № 2701235

Пять миллионов евро на развитие сельских районов

Министр внутренних дел Кипра Константинос Петридис объявил 13 августа о том, что правительство приняло решение выделить 5 млн евро на реализацию 115 небольших проектов в 94 деревнях, расположенных преимущественно в горных районах.

Проекты, как ожидается, будут завершены к концу года. Их цель – омолаживание деревень и оказание помощи местным общинам в создании центров туристического, сельскохозяйственного и экологического развития.

Министр сказал, что деньги были взяты из сбережений бюджета этого года. Аналогичная схема была применена в 2017 году. Тогда небольшая община Криту Терра в Пафосе использовала средства для доступа к археологическим находкам в деревне. В этом году планируется обеспечить доступ к водопадам в этом районе – относительно неизвестной природной достопримечательности Кипра.

По словам Петридиса, основной задачей министерства является создание условий для сбалансированного, устойчивого развития, а также возможностей для бизнеса и трудоустройства в сельской местности. Проекты помогут улучшить качество жизни и, таким образом, привлечь местных жителей и туристов в деревни, «защищая и продвигая наше культурное наследие и природные богатства».

Половина денежных средств в этом году будет использована на деревенскую инфраструктуру. Деньги пойдут на улучшение дорог и тротуаров, площадей, культурных и других центров, ландшафтный дизайн, парки, а также ливневые системы. Таким образом будут стимулированы бизнесмены, желающие открыть новые кафе, таверны или магазины, уверен министр.

Кипр > Госбюджет, налоги, цены. Агропром. Недвижимость, строительство > vkcyprus.com, 14 августа 2018 > № 2701235


Россия. ДФО > Агропром. Недвижимость, строительство. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 13 августа 2018 > № 2714258 Сергей Караганов

Сергей Караганов: «Дальневосточный гектар» — катализатор развития Дальнего Востока.

По программе «Дальневосточный гектар» выдано 43,6 тысячи земельных участков, а предоставление еще 7,1 тысяч участков одобрено уполномоченными органами и договоры направлены на рассмотрение граждан. Началось освоение земли. «Дальневосточный гектар» вовлекает граждан в деловую активность и становится одним из драйверов развития Дальнего Востока, считает политолог и экономист Сергей Караганов.

«Дальневосточный гектар» — это один из катализаторов развития Дальнего Востока. Закон, призванный затронуть важные струны в сознании людей: любовь к своей земле и предпринимательскую жилку, чувство хозяина», — считает Декан факультета мировой политики и экономики НИУ ВШЭ, политолог и экономист Сергей Караганов. «Государство ориентировало программу «Дальневосточный гектар» на всех граждан – как на жителей небольших поселений, так и на горожан. И статистика показывает, что люди берут землю для обустройства жилья, для земледелия и под предпринимательские цели. Причем сельским хозяйством планируют заниматься менее трети от общего количества «гектарщиков».

Согласно исследованию Агентства по развитию человеческого капитала на Дальнем Востоке, 42% участников программы «Дальневосточный гектар» планируют построить себе жилье, 26% выбрали занятие сельскохозяйственной деятельностью и порядка 12% хотят обустроить дачный участок и личное подсобное хозяйство. Около 12% участников программы «Дальневосточный гектар» собираются реализовать проекты в туристической отрасли, а 8% выбрали для себя другие виды предпринимательства, среди которых открытие кафе, магазинов, заправочных станций и многое другое.

«50 тысяч граждан получили землю за эти два года – это люди, связывающие свою жизнь и будущее своих детей с Дальним Востоком. Они открывают семейный бизнес, строят себе жилье и даже создают новые населенные пункты. И это только самое начало, ведь развитие человеческого капитала – это игра в долгую, имеющая мультипликаторный эффект. По моему мнению, режимы ТОР и Свободного порта Владивосток, развитие инфраструктуры Дальнего Востока и, в частности, строительство моста на Сахалин и в Японию, а также успешный опыт первой волны получателей «дальневосточных гектаров» начнут привлекать жителей из других регионов. И, может быть, главное — даст дом дальневосточникам и сибирякам, которые хотят уехать с северов. Они останутся, а не уедут в центр страны или за границу», — рассказал Сергей Караганов.

Программа «Дальневосточный гектар» не только стимулирует предпринимательство, но и впервые за десятилетия активировала процесс, когда сами граждане инициируют создание новых населенных пунктов, а также возрождают и расширяют уже существующие поселения. Первым таким населенным пунктом стала агломерация «дальневосточных гектаров», расположенная на территории Кругликовского сельского поселения района им. Лазо Хабаровского края. Поселение получило символичное название «Дальневосточное». Всего на территории Дальнего Востока появилось более 80 агломераций «дальневосточных гектаров». По одной из них создан и по двум – создаются новые населенные пункты. Еще по 30 ведется расширение уже существующих поселений.

«Последние 10 лет идут под знаком смещения центра мировой экономики в страны АТР и в центральные, восточные и южные регионы евразийского континента. Там перспективные рынки – экономические, политические, любые другие. Эти регионы станут двигателями мировой культуры, духовной жизни. Именно на Дальнем Востоке должны появиться и новые центры России. «Дальневосточный гектар» — это возможность для жителей трудоизбыточных регионов и многочисленных моногородов глубинки России кардинально изменить свою судьбу и оказаться в эпицентре развития», — подчеркнул эксперт.

Программа «Дальневосточный гектар» предоставляет право каждому гражданину России на получение земельного участка площадью до одного гектара на Дальнем Востоке бесплатно. Оформление участка по программе «Дальневосточный гектар» проводится бесплатно, через интернет, с помощью Федеральной информационной системы «НаДальнийВосток.РФ». В течение первого года заявителю необходимо определиться с видом использования участка, через три года – задекларировать ход освоения. После 5 лет безвозмездного пользования участок можно получить в собственность или длительную аренду.

Министерство РФ по развитию Дальнего Востока

Россия. ДФО > Агропром. Недвижимость, строительство. Госбюджет, налоги, цены > agronews.ru, 13 августа 2018 > № 2714258 Сергей Караганов


Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 11 августа 2018 > № 2713697

Компания «Мираторг Запад», которая входит в агропромышленный холдинг «Мираторг», начала поставки смесей специй для производства колбас и сосисок на площадке в Санкт-Петербурге. Компания рассчитывает уже в 2018 году полностью обеспечить собственными специями предприятия холдинга.

«Мираторг» реализует все этапы производства основных видов мяса – свинины, говядины и курицы – от выращивания кормов для животных до розничной продажи готовой продукции. В сообщении компании отмечается, что выпуск специй для мяса – важное звено вертикально-интегрированного производства. Компания предлагает потребителю широкий ассортимент мясных полуфабрикатов, готовых блюд, колбасных изделий. Правильное сочетание специй в этих продуктах помогает обеспечить соответствие вкуса предпочтениям покупателей.

В «Мираторге» сообщают, что взаимодействуют только с проверенными поставщиками сырья и обеспечивают полный контроль за качеством готовых приправ. Рецептуру, позволяющую обеспечить нужный вкус, разрабатывает собственный отдел исследования и развития. Линия по производству специй, оснащенная высокотехнологичным оборудованием для смешивания ингредиентов, дозировки и упаковки готовых смесей, выпускает ежемесячно около 60 тонн добавок для 100 наименований продуктов. Компания обеспечивает специями площадки холдинга в Брянске, Белгороде, Калининграде, а также Санкт-Петербурге, где «Мираторг» запустил производство колбас и сосисок.

Источник новости: AgroFoodInfo.com

Россия. СЗФО > Агропром > agronews.ru, 11 августа 2018 > № 2713697


Россия > Агропром. СМИ, ИТ. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 11 августа 2018 > № 2713696

Щетинин рассказал о продвижении региональных гастрономических брендов.

Комитет Совфеда по аграрно-продовольственной политике и природопользованию проводит большую работу по поддержке продвижения региональных брендов. Об этом рассказал его председатель Михаил Щетинин.

Соответствующая работа проводится по поручению спикера палаты Валентины Матвиенко. Щетинин уточнил, что сенаторы вместе с Федеральным агентством по туризму активно участвовали в подготовке однодневных гастрономических фестивалей Welcome Football Cup. Всего их было восемь, они проводились в городах-организаторах ЧМ-2018 по футболу. Фестивали проходили под брендом «Гастрономическая карта России».

«Развитие региональных продовольственных брендов, их популяризация и продвижение, особенно в рамках крупных международных мероприятий — важная составляющая туристической привлекательности субъектов РФ», — приводятся слова Щетинина на сайте Совфеда. Он заявил, что продвижение гастрономического туризма положительно скажется на малом и среднем бизнесе.

Так, в течение всего мундиаля гости фестивалей могли попробовать «футбольное меню» — традиционные блюда российских регионов и их современные версии. На площадках работали более 60 компаний гастрономии, общепита и производства продуктов питания. Состав команды превысил 500 человек.

По словам Щетинина, благодаря мобильному формату этих мероприятий гости смогли попробовать блюда не только городов, принимающих ЧМ, но и других регионов страны. Такой размах свидетельствует о высоком потенциале продвижения продовольственных брендов субъектов России, уточнил он.

Всего фестивали «Гастрономическая карта России» посетили более 79 тысяч человек. Среди них — свыше 20 тысяч российских и зарубежных любителей футбола.

Источник новости:Парламентская Газета

Россия > Агропром. СМИ, ИТ. Миграция, виза, туризм > agronews.ru, 11 августа 2018 > № 2713696


Тайвань > СМИ, ИТ. Агропром > russian.rti.org.tw, 10 августа 2018 > № 2729693

10 августа в Тайбэе состоялось открытие Тайваньской кулинарной выставки, которая продлится 4 дня. В открытии выставки принял участие вице-президент Тайваня Чэнь Цзянь-жэнь.

В своей речи Чэнь сообщил, что кулинарное искусство – это воплощение культуры, которое сочетает в себе особенности страны и жизненный опыт её населения. По словам Чэня, Тайвань богат разнообразием фруктов и морепродуктов. Кроме того, коренные народы острова имеют уникальные кулинарные традиции, а мастерство тайваньских поваров, которые готовят изысканные блюда, делает страну одной из кулинарных держав.

Чэнь также отметил, что в 2018 году вышел мишленовский путеводитель по тайбэйским ресторанам. После этого о Тайване и тайваньской кухне узнал весь мир. Чэнь Цзянь-жэнь также отметил, что кроме «звёздных» ресторанов на Тайване есть множество мест, где туристам предложат традиционные закуски «сяочи». По его словам, традиционная тайваньская кухня привлекает иностранных туристов и способствует их знакомству с островом.

Чечена Куулар

Тайвань > СМИ, ИТ. Агропром > russian.rti.org.tw, 10 августа 2018 > № 2729693


Киргизия > Агропром > kg.akipress.org, 10 августа 2018 > № 2698896

В 2018 году количество ресторанов в Кыргызстане составило 5 тыс. 438 единиц. Об этом сообщается в данных Национального статистического комитета.

В 2017 году численность ресторанов составляла 5 тыс. 112, в 2016 году - 4 тыс. 744. В 2015 году их количество составляло 4 тыс. 306, а в 2013 - 3 тыс. 958.

Таким образом, за последние 4 года численность ресторанов по стране увеличилась на 1 тыс. 480 единиц.

По Кыргызстану наибольшее количество ресторанов находится в столице - 1 тыс. 826, а также в Чуйской области - 769. Также в лидерах по численности ресторанов находится Ошская область, где действует 633 ресторана.

Наименьшее количество ресторанов по стране зафиксировано в Нарынской области - 155 единиц.

Рост числа ресторанов в регионах за 2014 по 2018 годы

 Регионы

2014 год

2015 год

2016 год

2017 год

2018 год

Баткенская

262

321

355

437

511

Жалал-Абадская

226

265

321

441

529

Иссык-Кульская

506

520

536

568

586

Нарынская

83

105

134

148

155

Ошская

403

502

592

615

633

Таласская

119

148

194

197

202

Чуйская

498

610

686

736

769

г. Бишкек

1 671

1 640

1 703

1 746

1 826

г. Ош

189

204

223

224

227

Всего по стране

3 958

4 306

4 744

5 112

5 438

Tazabek

Киргизия > Агропром > kg.akipress.org, 10 августа 2018 > № 2698896


Киргизия > Агропром. Образование, наука > kg.akipress.org, 10 августа 2018 > № 2698894

Количество ресторанов в Кыргызстане превышает количество школ в 2 раза. Об этом сообщается в материалах Национального статистического комитета.

Ранее издание Tazabek опубликовало информацию о численности ресторанов по регионам Кыргызстана. Издание сравнило численность ресторанов с количеством школ, а также темпы их роста по регионам.

В 2018 году количество ресторанов в Кыргызстане составило 5 тыс. 438 единиц, а в 2017 году численность ресторанов составляла 5 тыс. 112 единиц, говорится в данных.

Что же касается численности школ, то их количество в 2017 году по республике составило 2 тыс. 262 школы. Таким образом, численность ресторанов в КР превышает численности школ в 2 раза.

Наибольшее количество школ по Кыргызстану в 2017 году зафиксировано в Ошской области - 539, а также в Жалал-Абадской области - 476 школ.

Наименьшее число школ зарегистрировано в городе Ош - 78, а также в Таласской области - 117 школ.

Численность школ в регионах КР с 2014-2017 годы

За 3 года в Кыргызстане количество ресторанов увеличилось на 1 тыс. 154 единицы. За аналогичный период численность школ увеличилась на 57 единиц.

Tazabek

Киргизия > Агропром. Образование, наука > kg.akipress.org, 10 августа 2018 > № 2698894


Россия. США > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 10 августа 2018 > № 2698725 Кристофер Уинн

Горячие технологии: как работает пиццерия XXI века

Кристофер Уинн

президент Papa John’s в России

Доставка пиццы — традиционный бизнес, существующий в мире десятилетия, кажется, далек от высоких технологий. Но именно IT-инструменты способны превратить пиццерию к сверхрентабельное дело

Из-за высокой конкуренции держать пиццерию или целую сеть с доставкой считается не слишком прибыльным делом, далеким к тому же от актуальных информационных технологий. Однако ставка в ретейле именно на них может стать «коньком», который приведет вашу компанию к успеху.

В отличие от ресторанов у пиццерий есть одна особенность — высокая степень повтора заказов. То есть если клиент дважды заказал «Пепперони» на тонком тесте, высока вероятность, что в третий раз он снова выберет эту пиццу. Есть и другие закономерности: так, геймер сделает заказ поздно ночью, а многодетная мама чаще всего приобретет для своих детей пиццу «Гавайскую». Кстати, клиенты в России в 90% случаев выбирают готовый товар из меню, а не собирают из ингредиентов собственную. При этом у россиян выше лояльность к брендам, что объясняется меньшей насыщенностью рынка при большем разбросе по качеству.

Владельцу пиццерии также можно достаточно точно спрогнозировать «всплески» спроса на товар в дни праздников или крупных событий. Так, не одна компания сектора поставила рекорд продаж за пару часов до начала футбольного матча России с Испанией во время чемпионата мира. Отсюда вывод: на вас в продажах пиццы прекрасно работает статистика, ее только нужно отслеживать, с чем прекрасно справляются те самые информационные технологии.

Сам процесс приготовления пиццы очень технологичен. Даже визуально приготовление пиццы похоже на производственную линию больше, чем на кухню в ресторане, где всем руководит шеф-повар. Для каждой пиццы существуют четко определенные стандарты: свежесть, количество и вес ингредиентов, равномерность их распределения по поверхности пиццы, ширина коржа и многое другое. Это те же технологии, которые как раз и помогают достигать регламентированных стандартов качества, например, сокращают количество некачественно выполненных изделий и временные затраты на приготовление пиццы, повышают эффективность работы сотрудников и всего бизнеса в целом. Фактически технологии в данном разрезе помогают контролировать весь процесс приготовления пиццы, упрощают контроль производства.

Пицца любым путем

Сравнительно недавно, 15 лет назад, в России практически отсутствовала культура заказа доставки пиццы, участникам рынка приходилось начинать работу с чистого листа. Сегодня в этом сегменте бизнеса присутствует уникальная возможность использования различных каналов продаж. Пицца подходит для заказа онлайн или по телефону — ведь такие действия требуют от клиента минимальных усилий: набор опций понятен и прост. Согласно статистике, российские клиенты делают около 70% заказов онлайн, и это вполне обоснованно: большое количество молодых людей получают высшее образование, высокий процент населения пользуется интернетом. Любой ретейлер подтвердит: клиенты в России очень «продвинутые».

В 2017 году, по данным АКИТ, общий объем рынка онлайн-продаж в РФ составил 1,4 трлн рублей (на 13% больше, чем в годом ранее). Конечно, участникам рынка необходимо при своих расчетах учитывать специфику товара, который они продают в интернете, но средняя конверсия интернет-магазинов в секторе доставки еды, по данным исследования Online Store Base, достигает 14,9% — это самый высокий результат. Для сравнения: на втором месте по этому показателю находится позиция «билеты» на мероприятия с уровнем конверсии 7,8%.

Впрочем, и телефонные звонки — хотя и не прошлое, но не за ними будущее. Чаще всего покупателями пиццы являются люди от 18 до 35 лет. У этого поколения совсем другие отношения с миром информационных технологий, нежели было прежде. Представителю молодого поколения сегодня куда проще ответить в мессенджер, чем на телефонный звонок. В гостинице он вероятнее всего предпочтет пойти прямиком в свой номер, минуя ресепшен, открывая двери с помощью QR-кодов, которые получил во время онлайн-регистрации. Сегодня интеграция информационных технологий — это общий тренд для целого ряда отраслей.

Стоит сказать, что и обычных каналов продаж в виде рекламы и даже соцсетей, интегрированных со службой поддержки, уже недостаточно. В крупных городах заказы поступают через сайт и мобильное приложение, с помощью Telegram-ботов или каналов, получивших распространение в последнее время. Такими примерами могут служить Telegram-боты, которые внедрили российские сети La'Renzo и Palermo-Pizza. Повсеместно «расползлось» использование бесконтактных платежей Apple Pay, благодаря чему клиент может совершать покупки в приложениях и на веб-сайтах одним касанием пальца. Альфа-банк, известный своим передовым подходом к продажам услуг, предлагает, например, вернуть 8% от суммы покупок в сети пиццерии и на сайте одной петербургской сети. Компания «Мегафон» год назад предложила пользователям своих банковских карт вернуть 20% от стоимости каждой третьей покупки, сделанной с помощью Apple Pay.

В свою очередь, российский интернет-гигант «Яндекс», как никто другой, понимает, насколько важно для бизнеса привлечь внимание молодежи для получения прибыли и сократить время заказов. Уже сегодня его голосовой помощник «Алиса» позволяет пользователям интернета заказывать пиццу. Кстати, «Яндекс» уже открыл платформу для сторонних разработчиков, и подключение помощника к сервису доступно для любой компании — можно обучать «Алису» новым навыкам и привлечь пользователей к своим проектам.

В этом ряду нужно упомянуть новый пока для России и даже всего мира сервис, позволяющий клиенту совершать оплату с помощью системы распознавания лиц камерой, установленной на кассе. Это удобно и безопасно: человек не вводит пароль банковской карты и не передает сигналы от смартфона POS-терминалу. Посетителю вообще не нужно иметь при себе ни наличные деньги, ни карт, ни смартфона. Сервис предлагает ряд партнеров SWiP, сервиса для оплаты счетов с помощью мобильного телефона, партнерами которого являются MasterCard, Visa, «Мир».

Роспотребнадзор и уставший курьер

Вообще целый ряд внутренних процессов может выполняться в режиме онлайн. Например, курьер, который развозит заказы, имеет возможность подрабатывать в незакрепленной за ним пиццерии в свой выходной, а не искать еще одну работу на это время, как часто бывает. В случае нехватки людей менеджер соответствующего заведения размещает на платформе компании запрос, доступный для откликов сотрудников курьерской службы. А если курьер провел за рулем много времени, система этот момент отследит и просигнализирует.

Существуют на сегодняшний день и специальные веб-приложения, которые автоматизируют системы контроля и взаимодействия с госорганами, например, Роспотребнадзором. Они помогают обеспечивать соответствие стандартам качества компании и осуществлять проверки действующих пиццерий. Это значительно экономит время проверяющих, позволяет рассылать результаты проверки автоматически и тут же составлять план по работе с нарушениями или отклонениями от нормы. Приложение загружается в телефон — с его помощью можно делать фотографии и оставлять комментарии. При этом руководитель пиццерии может подтвердить результат проверки путем ввода персонального кода.

Примером внедрения информационных технологий в продажи пиццы может служить еще одна российская разработка, которая сейчас проходит тестирование в РФ и США. Так, Papa John’s внедрила систему оценки качества пиццы на основе искусственного интеллекта: на основе 700 000 фотографий нейросеть умеет определять и оценивать по 10-балльной шкале соответствие пиццы международным стандартам качества. Та работа, которая выполнялась аналитиками выборочно, теперь применяется системой на практике повсеместно. Пиццерии оборудованы камерами, каждая пицца получает оценку. Если суммарный балл оказывается ниже восьми, заказ переделывается. В дальнейшей перспективе система предоставит возможность клиентам сфотографировать полученную от курьера пиццу, загружать снимок на сайт продавца и самостоятельно оценивать качество. Таким образом, весь цикл будет охвачен, а нейросеть получит дополнительные материалы для обучения.

Россия. США > Агропром. СМИ, ИТ > forbes.ru, 10 августа 2018 > № 2698725 Кристофер Уинн


Россия. Весь мир > Агропром. Легпром. Внешэкономсвязи, политика > snob.ru, 9 августа 2018 > № 2702199

Кризис перепроизводства. Как и зачем уничтожают еду, одежду и технику в отличном состоянии

Евгения Соколовская

Несмотря на то, что больше 700 миллионов человек живут в крайней нужде, в мире каждый день уничтожают тонны вещей и продуктов. «Сноб» разобрался, почему компании и государства истребляют товары хорошего качества

Санкционка, икра и куриные ножки

За три года действия закона об уничтожении санкционных продуктов специалисты Россельхознадзора избавились от 26 тысяч тонн еды — этого хватило бы, чтобы год кормить всех бездомных Москвы три раза в день. Как правило, продукты сжигают, прессуют или давят катком, а затем закапывают.

Президентский указ от 29 июля 2015 года фактически приравнял санкционные продукты к контрабанде, которую уничтожали и раньше. В 2014 году, например, на мусорном полигоне на Камчатке гусеничным трактором раздавили две с половиной тонны красной икры, добытой браконьерами.

От пригодных в пищу продуктов избавляются не только в России. Израильские муниципальные инспекторы в 2013 году выливали отбеливатель в еду в ресторанах африканских мигрантов, у которых не было разрешения на работу в стране.

Летом 2015 года французские фермеры давили импортный сыр, рыбу и цыплят — так они протестовали против падения цен на местную продукцию, которое, по их мнению, было вызвано наплывом дешевой зарубежной еды. Только одной рыбы фермеры уничтожили на 280 тысяч евро.

В августе этого года филиппинские таможенники уничтожили пять контейнеров замороженных куриных ножек — у их владельцев не было разрешения на импорт.

Дорогая одежда

Последние пять лет британский люксовый бренд Burberry каждый год сжигает нераспроданную одежду и парфюмерию в среднем на 23 миллиона долларов, чтобы невостребованные товары не воровали и не продавали по более низким ценам. В Burberry уверяют, что заботятся об экологии — полученную при сожжении энергию используют на производстве.

Стоимость товаров, уничтоженных компанией, только растет и в 2017 году превысила 37 миллионов долларов — это сопоставимо с годовым бюджетом фонда «Подари жизнь», крупнейшего благотворительного фонда России. Хотя, по словам бывшего главы компании Джона Писа, истребление продукции «не дается Burberry легко», бренд вынужден идти на это, в том числе чтобы товары с фирменными этикетками не попали на черный рынок, где с их помощью будут штамповать подделки.

В начале 2000-х рынок был переполнен подделками с оригинальными этикетками Burberry, что, как считают в компании, плохо сказалось на ее имидже. Из-за этого в 2006 году Burberry убрала этикетки с 90 процентов своих товаров.

Защита бренда — не единственная причина уничтожения люксовых вещей. В 2008 году дизайнер Фиби Фило стала креативным директором французского дома моды Céline. В честь этого компания, как утверждает The Financial Times, «уничтожила все произведенные ранее нераспроданные вещи, чтобы не осталось ни одного напоминания о том, что было до Фило».

По их задумке, это должно было дать дизайнеру «эстетическую силу» над Céline. Сама Фило не подтвердила, что вещи были уничтожены.

Поведение брендов возмущает экологических активистов. «Рост излишков указывает на перепроизводство, но вместо того, чтобы производить меньше, они сжигают отличную одежду», — заявила представитель Greenpeace Лу Йен Ролофф. Она назвала такой механизм защиты «грязным секретом модной индустрии».

Недорогая одежда

Потребность в защите своего бренда испытывают не только люксовые тяжеловесы. В 2010 году The New York Times обвинила H&M, шведского производителя недорогой повседневной одежды, и Walmart, крупнейшую в мире сеть супермаркетов, в намеренной порче невостребованных товаров.

Оказалось, что из магазинов этих двух компаний в центре Манхэттена ежедневно выбрасывают целые «пирамиды» одежды, которую никто никогда не носил. Вещи складывают в чистые пакеты для мусора, но перед этим портят кусачками, бритвами и даже специальными дыроколами — по возможности так, чтобы их никто никогда не смог надеть.

Тем не менее, сотрудники магазинов не справляются с большим потоком излишков и рвут некоторые вещи не так тщательно. Зная это, нью-йоркские бедняки по ночам приходят к служебным входам магазинов, чтобы спасти вещи, которые еще можно использовать. Кроме одежды, в «пирамидах» можно найти аксессуары, пакеты и вешалки.

При этом официальная позиция H&M — максимально экологичное производство. В головном офисе в Швеции даже объявляли, что уменьшили этикетки, чтобы экономить бумагу.

«Как насчет вполне пригодной для использования одежды и пластиковых вешалок, которые вы превращаете в мусор?» — написала активистка Синтия Магнус в письме к исполнительному директору H&M Ингрид Шалструм. Она предложила компании помочь связаться с благотворительными организациями, которые с радостью заберут нераспроданную одежду, но не получила ответа.

На следующий день после публикации в The New York Times в H&M пообещали перестать портить ненужные вещи и отдавать их на благотворительность. В нью-йоркском офисе компании уверяли, что порча нераспроданного товара не входит в стандартные процедуры.

В 2017 году стало известно, что нераспроданную одежду H&M используют вместо угля на электростанциях в Швеции. В компании заверили, что сжигают только вещи, которые содержат опасные для людей химикаты или заплесневели.

Обувь

В 2017 году в уничтожении товаров уличили производителя спортивной одежды и обуви Nike — рядом с нью-йоркским магазином сети нашли огромные пакеты с новыми кроссовками, которые кто-то предварительно разрезал от носка до пятки, и несколько пакетов с поврежденной одеждой.

«Небольшое количество товаров в нашем магазине в Сохо не соответствовало стандартам, и мы не могли продать, переработать или пожертвовать их, поэтому они были выброшены», — заявила представительница Nike Джой Дэвис Фэир. Она не смогла объяснить, почему товары были разрезаны.

Дорогие часы

Швейцарскому производителю часов класса люкс Richemont принадлежат два бренда — Cartier и Montblanc. Стоимость часов начинается от тысячи долларов и достигает 26 тысяч.

В 2016 году бывший исполнительный директор компании Ричард Лепю предложил избавляться от товаров, которые никто не купил, чтобы не допустить скидок на них. За последние два года компания выкупила из магазинов по всей Европе сотни невостребованных часов. Из-за этого акции Richemont подешевели на пять процентов.

В 2018 году Richemont уничтожил нераспроданные часы общей стоимостью в 590 миллионов долларов — столько же Россия, например, потратит на государственную программу по охране окружающей среды за год.

Техника

В июне 2018 года немецкое подразделение крупнейшего американского онлайн-ретейлера Amazon поймали на уничтожении большого количества новых и возвращенных холодильников, посудомоечных и стиральных машин, мобильных телефонов и планшетов, а также матрасов и мебели. Одна из сотрудниц компании на условиях анонимности рассказала, что она уничтожала товары общей стоимостью десятки тысяч евро каждый день.

В корпорации признались в порче техники и товаров для дома, но заявили, что стараются делать это «как можно реже».

«Это огромный скандал, — заявил министр природы Германии Йохен Фласбарт. — Такой подход неприемлем». В Greenpeace в свою очередь призвали ввести закон, запрещающий уничтожение товаров, которые еще можно использовать.

Почему они производят слишком много?

Компании вынуждены производить больше товаров, чем могут продать, из-за акционеров, которые хотят, чтобы бизнес постоянно рос и увеличивал экспансию. При этом многие бренды скорее уничтожат товары, чем позволят им попасть на рынок по более низкой цене или бесплатно. В этом тексте перечислены лишь некоторые компании, которые тайно или явно избавляются от непроданных товаров.

Спрос рождает предложение — британская Shredall готова взяться за «безопасное уничтожение» брендовых товаров, косметики и еще 15 типов вещей, от которых производители хотят избавиться.

Власти США борются с фальшивками и ежегодно изымают подделки на миллионы долларов. Все они должны быть уничтожены — этот закон корпорации пролоббировали после того, как людям, потерявшим всё в урагане Катрина, выдали изъятые подделки брендовых вещей, хранившиеся на государственном складе.

Российское законодательство предусматривает преднамеренное уничтожение только иностранных товаров. Этим занимается таможня, причем закон запрещает уничтожать культурные и археологические ценности, охраняемых животных и растения, товары, оставленные в залог, и арестованные товары. Все остальное — на усмотрение таможни.

Россия. Весь мир > Агропром. Легпром. Внешэкономсвязи, политика > snob.ru, 9 августа 2018 > № 2702199


Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 8 августа 2018 > № 2696189

Как создать бизнес по доставке еды на 10 тысяч тенге

Бургеры и наборы продуктов для приготовления еды – новое направление в бизнес-формате «доставка на дом»

Столичные предприниматели, которые строят бизнес в сегменте общепита, диверсифицируют ассортимент. Популярность набирают бургеры и наборы продуктов, необходимых для приготовления одного блюда на две персоны. Такие услуги на сегодняшний день в Астане оказывают две компании — One More Burger и «Фудис». Основатели обеих в интервью корреспонденту центра деловой информации Kapital.kz рассказали об особенностях бизнеса в формате «доставка на дом» и реакции жителей столицы на новый продукт.

Арслан Айнакулов вместе с командой One More Burger в настоящее время проводит работу над ошибками, допущенными за тестовый полугодовой период доставки бургеров. По словам предпринимателя, «обожглись» они как на формировании самого бутерброда, так и на механизмах его доставки.

«Мы не хотим уходить в Fast Food, мы не хотим делать большие заготовительные цеха, работать с общепринятыми продуктами, мы хотим дать людям европейское качество. Это, возможно, даже общепринятые бургеры будут, но иначе приготовленные. Бургеры — еда атмосферная, их желательно кушать внутри заведения, индивидуально, каждый для себя свой бургер найдет, а доставку, как правило, заказывают пары или компании. Мы понимаем, что логистика у нас — левый берег. Та котлета, которую мы жарим, она максимально должна быть в свежем виде, это мясо, оно сочное, если остывает, вкус уже не такой, какой нужен клиенту, это было нашей ошибкой. Сейчас мы работаем над сохранением температуры и логистикой, чтобы максимально быстро довозили, в течение 30 минут», — рассказывает совладелец One More Burger Арслан Айнакулов.

Участники рынка доставки еды свой бизнес называют одним из самых сложных. Тем более, когда проводятся определенные эксперименты с меню. Отработанной, а значит менее рискованной, считается доставка традиционной пиццы, суши, горячих блюд. К примеру, рентабельность бизнеса в доставке пиццы нередко достигает 30%.

«Я общаюсь с разными ребятами, кто суши доставляет, донеры, узбекская кухня. Но там рынок настолько перегретый, хотя и уже сформированный, людям не надо объяснять, что это такое. Донеры — туда в целом направление правильное, но нужно понимать стратегические моменты. Сегодня рынок доставки в целом — это „кровавый океан“. Во-первых, стоимость клиента очень дорогая, то есть привлечение клиента в интернете, я как ориентир дам, может быть, при хорошем раскладе от 500 тенге за клиента, при начинающем раскладе от 1500 тысяч тенге за клиента. Это деньги, вкладываемые в маркетинг, в продвижение — Google, Yandex, Instagram, разные варианты есть, в том числе листовки, лифты, и нужно примерно считать, сколько клиент стоит по факту. Какая здесь рекомендация? Если вы закладываете бюджет, нужно понимать, что вы будете зарабатывать на клиенте со второго или третьего раза, когда один клиент при одном привлечении будет заказывать у вас второй, третий раз, только в этом случае вы будете зарабатывать, от этого нужно исходить в построении бизнеса. И я допускал такие ошибки, не вдавался в подробности калькуляции, но это нужно», — делится опытом бизнесмен.

У Евгения Гаврилова и его партнера не менее тернистый путь к успешному бизнесу по доставке еды. Их продукт еще более необычен для казахстанской аудитории. Фудис — сервис по доставке наборов продуктов для приготовления блюд. Идею ребята заимствовали у россиян, которым в свое время обеспечивали продвижение в интернете. Решение начать аналогичный бизнес в Астане созрело спонтанно, за чашкой чая на кухне столичной квартиры.

«Мы начинали с 10 тысяч тенге. Мы решили, почему бы нам не попробовать и начать с малого, без вложений, как эксперимент, прямо дома, на кухне. Мы купили одноразовую посуду, коробки, упаковку. Запустили „инстаграм“, тизер какой-то оформили. И вот, 5 тысяч тенге мы вложили в упаковку. Вторые 5 тысяч потратили в первую неделю на продукты, это было в 2015 году. На старте у нас была база рецептов, которую нам дали ребята из Оренбурга. Там я не помню, что-то около 100, наверное, было, может, чуть меньше. Нам подошло только около 60, потому что россияне едят свинину, а мы нет. Но мы постепенно дополняли базу. Сегодня эта цифра близится к 200, включая десерты, завтраки, горячие блюда и супы», — рассказал Евгений Гаврилов.

Основные трудности, с которыми пришлось столкнуться основателям «Фудис» — опять же их необычный продукт. Запуск рекламы в интернете не дал результатов, запросы в Google сервиса по доставке продуктовых наборов — минимальные. Сегодня ребята ориентируются только на продвижение в Instagram, и так называемое «сарафанное радио». Эти инструменты позволяют «Фудис» продавать свой продукт с 20%-ной маржой.

«В основном проблемы были в закупе. Когда с полок исчезает какой-то продукт, который мы включили в наши наборы. Бывало такое, что мы ездили в истерике по всем супермаркетам города и скупали там весь зелёный горошек, брокколи, заморозку. Просто приезжали, все выгребали, ехали в следующий магазин», — говорит Гаврилов.

На сегодняшний день в базе «Фудис» порядка 500 клиентов. В штате — 7 сотрудников. Еженедельно компания выполняет около 80 заказов на сумму, близкую к 2 миллионам тенге.

Казахстан > Агропром. Приватизация, инвестиции > kapital.kz, 8 августа 2018 > № 2696189


Россия. ЦФО > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > akm.ru, 7 августа 2018 > № 2699151

Совокупные налоговые отчисления предприятий АПХ "Мираторг", расположенных на территории Курской области, в региональный бюджет за полугодие составили 124 млн руб., что на 33% больше аналогичного показателя предыдущего года. Об этом говорится в сообщении холдинга.

В Курской области сосредоточены вторые по величине свиноводческие мощности агрохолдинга - более 20 производственных площадок, а также молочная ферма и ферма по производству розовой телятины, зерновые компании, санветутильзавод, на которых трудоустроено порядка 1.9 тыс. человек. За первые шесть месяцев текущего года предприятия в совокупности перечислили более 332.2 млн руб. в федеральный и консолидированный региональный бюджет региона. А также порядка 102 млн руб. в Пенсионный фонд, фонды социального и обязательного медицинского страхования, что на 8.5% больше, чем в 2017 году.

Агропромышленный холдинг "Мираторг" основан в 1995 году. Предприятия, входящие в состав холдинга, осуществляют полный цикл производства: от поля до прилавка. АПХ "Мираторг" предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов продукции в основных продуктовых категориях: Vитамин (замороженные овощи, ягоды, грибы и смеси); Мираторг (замороженные полуфабрикаты из мяса птицы, лазанья и готовые блюда); Gurmama (мясные полуфабрикаты); Мираторг (охлаждённые мясные полуфабрикаты).

Россия. ЦФО > Агропром. Госбюджет, налоги, цены > akm.ru, 7 августа 2018 > № 2699151


Китай. СФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > chinalogist.ru, 6 августа 2018 > № 2736925

СЭФ РАБОТАЕТ! Чипсы из Омска завоевали Китай

На прошлогоднем Сибирском экономическом форуме я познакомилась и даже подружилась с удивительным, интересным человеком — руководителем отдела продаж компании YUAN FANG SHUO Ритой Чжоу (Чжоу Линь).

Компания YUAN FANG SHUO ECOMMERCE CO.,LTD (ZHEJIANG) принимала самое активное участие в Сибирском экономическом форуме-2017, по результатам которого они нашли российского поставщика снековой продукции. О том, как YUAN FANG SHUO оказались на СЭФ, что им понравилось и почему в 2018 году они обязательно приедут еще, я узнала в беседе с Ритой.

– Рита, расскажи в нескольких словах о компании YUAN FANG SHUO ECOMMERCE.

– У нас серьезное предприятие с капиталом 50 млн юаней. Мы занимаемся выводом высококачественных импортных продуктов на китайский рынок. В Китае продукция реализуется с помощью специальной многофункциональной интернет-платформы, которая выступают связующим звеном между иностранным поставщиком, китайскими пользователями и независимыми платформами.

– Звучит очень интересно. А как вы узнали о СЭФ и почему приняли решение участвовать?

– О СЭФ нам рассказал один друг в Китае: считай, что узнали по «сарафанному радио»! Решение «НАДО ЕХАТЬ!» приняли очень быстро, так как давно интересовались российскими продуктами. Раньше мы импортировали много товаров из Украины: подсолнечное масло, шоколадное печенье, алкоголь. Но в связи с очень долгим сроком доставки из УНР думали искать поставщиков в России. И тут очень удачно поступила информация о СЭФ.

– Какие товары вы намерены покупать в России?

– В первую очередь, подсолнечное масло. Пока мы не нашли подходящего поставщика, так как нам нужны специальные условия сотрудничества, в том числе права единственного дилера в Китае. Так что будем рады пообщаться с поставщиками масла на СЭФ-2018.

Кроме того, мы заинтересованы в закупках кондитерских изделий, закусок, снеков и тому подобных продуктов. Кстати, еще нас очень интересует российская косметика: кремы для рук, например, или зубная паста. В общем, много разных товаров!

– Расскажи, что вы уже покупаете в РФ?

– На СЭФ-2017 мы нашли отличного поставщика чипсов из Омска — компанию «Сиббалт». Мне кажется, это была одна из самых подготовленных и уверенных презентаций на бирже контактов, которая произвела на нас большое впечатление. В этом году мы отгрузили первый пробный контейнер с чипсами.

– И как прошла первая поставка?

– Были определенные сложности, так как заказ товара выпал на восточный Новый год, и мы почти две недели не могли сделать оплату (банки не принимали платежи). Однако международная компания VED AGENT подсказала нам решение, и поставщик отгрузил товар без оплаты, под гарантию телекс-релиза. Мы не ожидали такого шага и были очень приятно удивлены.

Также были определенные сложности на таможне в Китае: ввоз пищевой продукции в КНР очень строгий, первый контейнер с чипсами мы оформляли около месяца.

– Вы и дальше планируете сотрудничать с компанией «Сиббалт» ?

– Конечно, мы с ними встречались в Китае в мае 2018-го: они приезжали на China Food Exhibition SIAL. Мы внесли коррективы в упаковку и вкусы и обсудили планы дальнейших поставок.

– Здорово! А кроме чипсов на СЭФ-2017 удалось еще найти других поставщиков?

– Да, у нас много полезных контактов. Сейчас мы общаемся с поставщиками фитнес-батончиков, льняного семени, бисквитного печенья. Правда, пока я не могу сказать, будут ли от них поставки.

– Расскажи еще про ваше участие в СЭФ-2017, что тебе больше всего понравилось?

– Мне понравилось 2 момента: организация и гостеприимство. Очень хорошо была организована биржа контактов: за короткий период мы познакомились с огромным количеством российских компаний. Также понравился красивый дегустационный стол.

И очень хорошая программа для китайской делегации: посещение фабрик, обучение в сфере ВЭД на китайском языке и торжественный ужин в русском ресторане.

– Ваша компания заявлена как участник СЭФ-2018. Скажи, какие у тебя ожидания?

– Для себя — найти еще больше поставщиков и еще лучше разобраться в российском рынке. Кроме того, мы привезем с собой своих партнеров. Это средние и крупные китайские компании, которые заинтересованы в закупках в России. Поэтому мы ждем еще больше отчетов о предстоящем мероприятии, кто будет выступать, кто приедет на выставку в рамках СЭФ.

В будущем мы будем рады сотрудничать как с организаторами СЭФ, так и с компанией VED AGENT в рамках СЭФ и других проектов.

Анна Андрющенко

Китай. СФО > Внешэкономсвязи, политика. Агропром > chinalogist.ru, 6 августа 2018 > № 2736925


Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter